中英國(guó)飲食文化差異
從古至今，食物是人類(lèi)發(fā)展史上十分重要的是東西。因?yàn)榈匦翁卣鳎瑲夂蝾?lèi)型，風(fēng)俗習(xí)慣的不同，會(huì)出現(xiàn)不同程度的差異，這些差異強(qiáng)烈的體現(xiàn)了地域性，下面是小編整理的中英國(guó)飲食文化差異，歡迎閱覽。
中英國(guó)飲食文化差異
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
這里簡(jiǎn)要從下面三個(gè)方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?/p>
一、兩種不同的飲食觀念
對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。西方哲學(xué)所研究的對(duì)象為事物之理，事物之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。這一哲學(xué)給西方文化帶來(lái)生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，一盤(pán)“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。
中國(guó)人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明我們把吃看得與天一樣重要。由于我們這個(gè)民族幾千年來(lái)都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會(huì)有一種獨(dú)特的把吃看得重于一切的飲食文化，我想，這大概是出于一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會(huì)把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對(duì)吃的過(guò)份重視，會(huì)使人推崇對(duì)美味的追求。
在中國(guó)的烹調(diào)術(shù)中，對(duì)美味追求幾乎達(dá)到極致，以至中國(guó)人到海外謀生，都以開(kāi)餐館為業(yè)，成了我們?cè)谌澜绨采砹⒚母荆∵z憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過(guò)熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火飩煮，使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，許多營(yíng)養(yǎng)成分都損失在加工過(guò)程中了。因而一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，實(shí)際上就觸及到了中國(guó)飲食文化的最大弱點(diǎn)。民間有句俗話(huà)：“民以食為天，食以味為先”。就是這種對(duì)美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。
中國(guó)人在品嘗菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。這說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”來(lái)把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。
中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透，你中有我，我中有你。中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。
在中國(guó)，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。作為東方哲學(xué)代表的中國(guó)哲學(xué)，其顯著特點(diǎn)是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國(guó)菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，最終是要調(diào)和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國(guó)哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以?xún)?nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國(guó)菜的豐富和富于變化，決定了中國(guó)菜菜系的特點(diǎn)乃至每位廚師的特點(diǎn)。
二、中西飲食對(duì)象的差異
西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。
據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國(guó)人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬(wàn)絲的聯(lián)系。他們視動(dòng)物為“生靈”，而植物則“無(wú)靈”，所以，主張素食主義。
西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家的人身體普遍比中國(guó)人健壯：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國(guó)人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱(chēng)為植物性格，西方人稱(chēng)為動(dòng)物性格。
三、飲食方式的不同
中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類(lèi)比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。由此可見(jiàn)，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話(huà)擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。
所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。越來(lái)越多的中國(guó)人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)了。尤其是在經(jīng)歷了非典以后。還有，人們因?yàn)樵絹?lái)越繁忙的工作，覺(jué)得中餐做起來(lái)太麻煩，不如來(lái)個(gè)漢堡方便等。這樣一來(lái)在飲食上差異也就不太分明了。
中英國(guó)飲食文化差異
（一）中國(guó)的飲食文化
中國(guó)有著五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。
中國(guó)人注重“天人合一”。
中國(guó)飲食以食表意，以物傳情。
中國(guó)的飲食文化令人拍案叫絕，賞心悅目。
這種悅目，是指中國(guó)飲食活動(dòng)形成與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受。
中國(guó)的傳統(tǒng)飲食有四大特點(diǎn)：
1、重食：古人就有“民以食為天”之說(shuō)。見(jiàn)面常問(wèn)“吃了沒(méi)有”，可見(jiàn)飲食文化的地位。朋友離合，送往迎來(lái)，人們都習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別和歡迎的心情。感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動(dòng)對(duì)社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。
2、重養(yǎng)：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。中國(guó)的飲食注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽(yáng)調(diào)和之理性認(rèn)識(shí)指導(dǎo)烹飪。
3、重味：中國(guó)的飲食最注重食物的味，講究“色、香、味、型”。孫中山先生講“辯味不精，則烹調(diào)之述不妙”，將審美視作烹調(diào)的第一要義。
4、重理：對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問(wèn)題。中國(guó)的飲食提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。
（二）西方國(guó)家的飲食文化
西式餐飲的主要特點(diǎn)是：一是生，如牛排帶血絲；二是冷，如凡是飲料都加冰塊；三是甜，無(wú)甜不餐，無(wú)餐不甜。此外西式餐飲不講究精細(xì)，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。此外西餐還有以下顯著特點(diǎn)：
1、重視各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調(diào)。
2、選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國(guó)菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類(lèi)面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴。
3、講究調(diào)味，調(diào)味品種多。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。
4、注重色澤。在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。
5、工藝嚴(yán)謹(jǐn)，烹調(diào)方法多樣。西餐十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜、焗、炸、熏、鐵扒等十幾種，其中鐵扒、烤、焗最具特色。
6、器皿講究。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類(lèi)金屬制餐具占很大比重。
a、中國(guó)人吃得很豐富，也很營(yíng)養(yǎng)。英國(guó)菜最具代表性的就是炸魚(yú)和薯?xiàng)l，那可是高含熱量和膽固醇的東西，多吃了也不好吃，更不營(yíng)養(yǎng)。
b、中國(guó)烹飪方式廣泛，想吃什么都有，甜的，辣的，酸的，咸的，蒸的，煮的，炒的，炸的，燜的，應(yīng)有盡有，任君選擇。英國(guó)人餐桌上往往充斥著的都是外國(guó)人的食物：法國(guó)的酸奶，葡萄牙的蔬菜，摩洛哥的米飯，意大利的匹薩，自己國(guó)家的牛奶等。
拓展
中西飲食文化看文化差異
提到飲食文化，人們總是會(huì)不約而同地首先想到“吃”，不錯(cuò)，飲食的確是人類(lèi)生存和發(fā)展的第一需要，是社會(huì)生活的基本形式之一。然而加上了“文化”二字以后，飲食就不僅僅是“吃”這么簡(jiǎn)單了，它包括飲食文化的整體，是人類(lèi)在飲食方面的創(chuàng)造行為及其成果，凡涉及人類(lèi)飲食方面的思想、意識(shí)、觀念、哲學(xué)、宗教、藝術(shù)等都在飲食文化的范圍之內(nèi)。
一、中西餐飲文化差異
中西方飲食文化最顯而易見(jiàn)的不同就是使用的飲食器具。西方人以刀叉為食器，并且規(guī)定顯明，不同規(guī)格的刀叉所使用的方式及場(chǎng)合不同，而且是不可以混用的。
中國(guó)人的餐桌上卻不如西方人那么復(fù)雜，雖然是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一雙筷子，但它在飲食文化中擔(dān)任著十分重要的角色：筷子可以是我們的烹飪的工具，也是每家每戶(hù)的攪拌器，打個(gè)雞蛋，沖個(gè)飲料，無(wú)疑都需要筷子的幫忙。與西方如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范相比，中國(guó)的筷子的確隨意得多。
受科學(xué)導(dǎo)向的影響，西方烹飪的全過(guò)程必須嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，每道菜肴每次烹飪的過(guò)程、方法幾乎完全一致，并且其所用的調(diào)料會(huì)精確到克，烹飪時(shí)間會(huì)精確到秒。
西方人對(duì)食物的選材極具規(guī)范，他們多以葷食為主，烹飪時(shí)往往以一整塊肉或是一整只的禽類(lèi)為主要食物，并且不吃?xún)?nèi)臟，認(rèn)為內(nèi)臟是棄料；對(duì)于蔬菜的選擇上也比較單一，而且在飲食中以蔬菜為裝點(diǎn)輔助之用，所以在西方人的飲食中蔬菜多為裝飾工具。
相較于西方人而言，中國(guó)人在食物的選擇與烹飪方式上就要隨意得多。在中國(guó)廚師的手上也能變成一道味美的佳肴，這樣的菜例比比皆是，如爆炒豬腰、糟豬肚、韭菜炒豬肝，等等。說(shuō)到烹飪方式，更是層出不窮。不同于西方人的“精確到克”、“精確到秒”，中國(guó)人歷來(lái)都是“隨心所欲”，強(qiáng)調(diào)憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)結(jié)果進(jìn)行把握。中國(guó)人喜素食，蔬菜的種類(lèi)遠(yuǎn)多過(guò)于西方，這樣，食材的相互搭配就變化多端，就以炒豬肝為例，可以是大蔥炒豬肝，也可以是青椒炒豬肝，更可以是韭菜炒豬肝，每一道菜都各有風(fēng)味。
西方人的飲食文化中注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，他們提倡吃生食，他們認(rèn)為高溫烹調(diào)會(huì)破壞了食物本身的營(yíng)養(yǎng)，唯有生食才能最大限度地保存食物的天然屬性和原汁原味，那么他們所追求的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以被很好地保留。
中國(guó)飲食文化更重食物的味道，“美味”是中國(guó)飲食文化的第一要義，因此，中國(guó)人會(huì)借助一切技術(shù)手段、烹飪方式、調(diào)味方法使自己的食物變得鮮美無(wú)比，在中國(guó)，炒、煮、燉、燴、燒、烤、蒸、煎、炸、燜、熘等都是十分常見(jiàn)的熟食性烹調(diào)技術(shù)。
二、差異背后的文化根源
（一）哲學(xué)體系：形而上學(xué)與適度原則
西方哲學(xué)體系以形而上學(xué)為主要特點(diǎn)，也就是用孤立、靜止、片面的觀點(diǎn)看世界，認(rèn)為一切事物都是孤立的，永遠(yuǎn)不變的；如果說(shuō)有變化的話(huà)，那么只是數(shù)量的增減和場(chǎng)所的變更，這種增減或變更的原因不在事物內(nèi)部而在于事物外部。反映到飲食文化就是所聞即所見(jiàn)，無(wú)論是菜單還是對(duì)食物的裝點(diǎn)、擺盤(pán)，都是以一種最直接的方式呈現(xiàn)給人看，追求真實(shí)性，沒(méi)有華麗的點(diǎn)綴，只體現(xiàn)食物的本源屬性，這點(diǎn)與西方人的處事原則不謀而合，這樣的哲學(xué)背景下就促成了西方人視“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”為飲食的第一要義的觀念，不在乎飲食的藝術(shù)性、創(chuàng)造性，目標(biāo)性明確，即食物就是用來(lái)補(bǔ)充人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)需求的工具。
與西方人不同，中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想中最顯著的特點(diǎn)之一是模糊、不可捉摸。它不像西方的形而上學(xué)那樣追求事物的客觀性、真實(shí)性，強(qiáng)調(diào)所聞即所見(jiàn)，而是凡是講求分寸、講求整體配合、講求一個(gè)“度”。反映在飲食文化上的就是中國(guó)人將“美味”作為飲食的第一要義。在烹飪上，中國(guó)人講究整體融合，沒(méi)有西方人的精確，講究的是憑經(jīng)驗(yàn)將一道菜的各個(gè)部分相協(xié)調(diào)進(jìn)而形成一道美味的佳肴。其中的經(jīng)驗(yàn)又是模糊的，同一道菜，同一個(gè)師傅，每次做可能也會(huì)做出不同的味道，憑借經(jīng)驗(yàn)對(duì)菜肴進(jìn)行整體的把握，追求烹飪技術(shù)的隨意性與藝術(shù)性，這便是中國(guó)人的傳統(tǒng)哲學(xué)觀念――模糊而完美。
（二）價(jià)值觀：個(gè)人主義與集體主義
西方人推崇個(gè)人主義價(jià)值觀念，個(gè)人目標(biāo)高于對(duì)群體的忠誠(chéng)。也就是說(shuō)每一個(gè)只需要對(duì)自己負(fù)責(zé)即可，不需要服從其他任何一個(gè)集體，可以根據(jù)自己的喜好、需要選擇自己喜歡的群體，但這樣的選擇并不是永久的，可以隨時(shí)因?yàn)樽约盒枨蟮母淖兌匦逻M(jìn)行選擇。如改變祈禱的教堂，更換雇主，等等。反映在飲食文化中最顯著的就是西方人實(shí)行分餐制。
與之相對(duì)的，中國(guó)人崇尚集體主義價(jià)值觀。在中國(guó)文化中，人們推崇謙虛知禮，不喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，社會(huì)風(fēng)氣往往封殺過(guò)于突出的個(gè)人，正所謂“行高于眾，人必非之”。在飲食文化中，這樣的集體主義觀念的確是受到了中國(guó)傳統(tǒng)思想的影響，中國(guó)人的宴席多喜用圓桌，從形式上體現(xiàn)了團(tuán)結(jié)、禮貌、共享的氛圍。美味佳肴擺在桌子的中心，既是欣賞品嘗的對(duì)象，又是交流感情的媒介。在這樣的宴會(huì)氣氛下，飲食已經(jīng)不是宴會(huì)的主要目的，情感的交流才是宴會(huì)的中心。與西方人直截了當(dāng)?shù)慕浑H方式不同，中國(guó)人的飲食目的依仗于一大群人的情感觸碰、交流和共鳴。
（三）思維方式：個(gè)性與整體
西方人注重個(gè)性的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)在集體中個(gè)性的最大限度發(fā)揮。他們追求差異性，凡事求異，認(rèn)為每一個(gè)人都是獨(dú)一無(wú)二的，強(qiáng)調(diào)天下萬(wàn)物都是獨(dú)立的個(gè)體，彼此間沒(méi)有聯(lián)系，認(rèn)為個(gè)性與個(gè)體的獨(dú)立自主是人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力之一，因此對(duì)事物的看法與考慮往往從個(gè)性出發(fā)，西方人將獨(dú)特的個(gè)性發(fā)展放置于一切行為活動(dòng)的大前提之下。這無(wú)疑體現(xiàn)在了他們的飲食文化中，涇渭分明的擺盤(pán)和裝點(diǎn)，雖同在一個(gè)盤(pán)子中，確是個(gè)性突出的各自為政，沒(méi)有任何調(diào)和，肉即是肉，菜即是菜，土豆即是土豆，個(gè)性鮮明，味道明確，不會(huì)相互影響、相互混合。在烹飪上，同一個(gè)盤(pán)子中的不同食材也是被分開(kāi)進(jìn)行加工的，不會(huì)將它們放在一起烹煮，處處彰顯西方人對(duì)于個(gè)體與個(gè)性的尊重和重視。 中國(guó)人注重整體的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)圓滿(mǎn)、整合的思維方式和思想觀念。不喜歡過(guò)于鮮明的個(gè)性張揚(yáng)，反映在烹飪上更顯見(jiàn)，無(wú)論是什么樣的食材全部倒入鍋中，再配以各種佐料進(jìn)行烹調(diào)，即使原本個(gè)性鮮明，味道獨(dú)特的食材在這樣的磨合之下不會(huì)再顯得如此鋒芒。因此，中國(guó)菜嘗起來(lái)滋味豐富，層次感強(qiáng)烈。再回過(guò)頭看每一道菜，紅不是那樣鮮艷的紅，綠也不是那樣扎眼的綠，而是一種經(jīng)過(guò)調(diào)和以后產(chǎn)生的和合之美。
（四）生活方式與生活節(jié)奏
在西方，流水線(xiàn)上的重復(fù)作業(yè)，實(shí)行計(jì)件工資制，生活節(jié)奏急促，人們有意無(wú)意地受到機(jī)械的兩分法影響，將游戲與工作分得很清楚，即工作時(shí)工作，游戲時(shí)游戲，這樣的生活方式十分單調(diào)、刻板，機(jī)械的工作生活模式逐步影響到了西方人對(duì)飲食的需求，導(dǎo)致飲食本身的單一性和簡(jiǎn)單性。
中國(guó)人則不然，中國(guó)人的隨意性在這里體現(xiàn)無(wú)遺，不喜歡單純的、機(jī)械的工作生活模式，推崇一種經(jīng)驗(yàn)性的工作方式或者喜歡在工作中加入自己喜歡的元素或方法，就像中國(guó)的飲食烹飪一樣，存在不穩(wěn)定性，這樣的不穩(wěn)定性既指工作模式、工作方法的不穩(wěn)定，又指工作結(jié)果的不穩(wěn)定。就好像一道菜如果想要讓它嘗起來(lái)不那么咸，南方人可能會(huì)選擇放糖沖淡咸味，如南方人的糖醋風(fēng)味，就是用糖的甜與醋的酸中和醬油的咸味；而北方人則可能會(huì)把這道菜加水烹制食材，讓食材變淡的同時(shí)改變了菜的性質(zhì)，可能從一道炒菜變成了一道靚湯，因?yàn)樯罱?jīng)驗(yàn)、生活環(huán)境的不同而不同。這樣并不穩(wěn)定的經(jīng)驗(yàn)性的改變方式，使原來(lái)單純的一道菜變成了現(xiàn)在的三道菜而非兩道菜，其中創(chuàng)造性與藝術(shù)性油然而生。
三、當(dāng)前的餐飲文化發(fā)展與中西文化之間的融合
然而如今的中西方餐飲文化已不再像以前那樣涇渭分明了，中餐中也融入了西式元素，西餐中處處彰顯中國(guó)風(fēng)，這是一種新型的飲食文化模式，中西合璧的飲食文化隊(duì)伍將會(huì)越來(lái)越壯大，人們也可以通過(guò)了解飲食文化了解這個(gè)世界。
【中英國(guó)飲食文化差異】相關(guān)文章：
跨文化交際中的飲食文化差異10-09
英國(guó)飲食的文化08-20
中國(guó)飲食禮儀文化差異06-05
飲食文化差異論文10-09
英國(guó)飲食文化10-05
英國(guó)飲食文化特點(diǎn)10-26
英國(guó)飲食文化的特點(diǎn)10-01
英國(guó)飲食文化圖片10-26
英國(guó)國(guó)家飲食文化圖片04-01