食品安全管理專業(yè)
農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院食品安全管理專業(yè)【1】
1、專業(yè)概況
食品安全管理專業(yè)以食品安全保障體系和食品產(chǎn)業(yè)鏈安全管理為科學內(nèi)涵，以食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、流通、消費等全產(chǎn)業(yè)鏈總各主體為研究對象，綜合了化學、生物學、食品科學、公共管理與公共政策、社會學和經(jīng)濟學等多項文理學科知識基礎(chǔ)上而展開的食品安全問題研究，屬于典型的多學科支撐的交叉學科。
2、專業(yè)研究方向和主要內(nèi)容
食品質(zhì)量與安全管理：包括食品質(zhì)量管理;食品安全風險分析與預警體系;食品安全政策與監(jiān)管;食品安全支撐體系研究(食品法規(guī)與標準化、食品安全檢測體系);食品安全保障體系研究(食品安全認證體系);特殊食品安全 (糧食安全，轉(zhuǎn)基因食品安全，功能性食品安全，餐飲服務(wù)業(yè)食品安全等);
食物營養(yǎng)與公共健康;包括食物結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)安全;營養(yǎng)學研究的相關(guān)進展;與健康有關(guān)的新食品的相關(guān)研究;糧食安全等;
食品產(chǎn)業(yè)鏈安全控制與管理：食品產(chǎn)業(yè)安全;現(xiàn)代組織管理;流通中食品安全問題與物流管理;農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等。
3、開設(shè)的主要專業(yè)課程
主要課程包括：食品質(zhì)量管理、食品安全風險分析、營養(yǎng)與食品安全高級課程、食品安全管理專題研究、食品安全監(jiān)管體系與政策、食品法規(guī)、食品標準化、高級產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學、現(xiàn)代管理學、經(jīng)濟與管理研究方法、高級計量經(jīng)濟學、質(zhì)性研究方法、轉(zhuǎn)基因食品安全與管理、有機食品的認證與管理等。
4、專業(yè)培養(yǎng)目標
1)掌握馬克思主義的基本理論和專業(yè)知識，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)，較強的事業(yè)心、創(chuàng)新能力和奉獻精神，培養(yǎng)愿為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)的高層次、高素質(zhì)的專門人才。
2)掌握本學科領(lǐng)域“主流、經(jīng)典、前沿”的專業(yè)主文獻、全面而堅實的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)而深入的專門知識，具有從事科學研究工作和獨立承擔技術(shù)工作的能力，并熟練掌握一門外國語言。
3)能夠從事食品安全監(jiān)管和政策管理、食品標準化和法規(guī)建設(shè)、食品質(zhì)量體系認證與應(yīng)用、食品安全風險管理、食品流通與貿(mào)易、食品供應(yīng)鏈安全控制與管理以及高等教育教學和科研機構(gòu)、企事業(yè)單位的技術(shù)和管理工作。
5、專業(yè)師資隊伍
食品安全管理專業(yè)現(xiàn)有教授3名，副教授3名，講師1名。
鄭風田教授，主要研究領(lǐng)域：產(chǎn)業(yè)政策分析、企業(yè)管理與戰(zhàn)略、食品管理學;
王志剛教授，主要研究領(lǐng)域：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學、食品經(jīng)濟學、食品質(zhì)量與安全管理;
生吉萍教授，主要研究領(lǐng)域：食品科學、食品安全與管理;
彭亞拉副教授，主要研究領(lǐng)域：糧食安全、食品安全風險分析、營養(yǎng)與衛(wèi)生;
李江華副教授，主要研究領(lǐng)域：農(nóng)產(chǎn)品貯藏、食品標準化與法規(guī)、食品安全;
劉曉鷗副教授，主要研究領(lǐng)域：食品營養(yǎng)與健康;食品營養(yǎng)政策;衛(wèi)生與健康;
李佳潔講師，主要研究領(lǐng)域：食品質(zhì)量控制與改善，食品安全。
6、對外學術(shù)交流
本學科與國內(nèi)相關(guān)高等院校及食藥、質(zhì)檢、工商、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、商務(wù)、海關(guān)等國家有關(guān)部門有較密切的聯(lián)系，與國際著名高校和機構(gòu)正在開展進一步的合作和學術(shù)研究。
7、畢業(yè)生去向
國家涉及食品安全管理的政府職能部門(包括國家食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、質(zhì)檢系統(tǒng)、工商管理系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)部、糧食局、海關(guān)、環(huán)保局等)，以及與食品安全管理相關(guān)的出版單位、研究機構(gòu)、食品企業(yè)等。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)前景【2】
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)和適應(yīng)經(jīng)濟、科技、社會發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展和健康個性和諧統(tǒng)一的，富有科學創(chuàng)新精神和國際視野的，具有基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。
學生畢業(yè)后具備較強的化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領(lǐng)域的分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評價、科學研究和經(jīng)營，可到有關(guān)工業(yè)、企業(yè)、科研、檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)保等企事業(yè)單位從事相關(guān)工作。
也能夠進一步攻讀本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的碩士、博士學位，基本能夠獨立承擔食品安全課題的研究。
根據(jù)專業(yè)發(fā)展建設(shè)及就業(yè)的需要，特別下設(shè)兩個專業(yè)方向，分別是分析檢測與控制方向和發(fā)酵工程方向。
二、主要課程
有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品分析檢驗、食品毒理學、食品免疫學、食品安全科學、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量標準與法規(guī)、微生物檢驗技術(shù)、葡萄酒工藝學、食品工程原理等。
三、主要實踐性教學環(huán)節(jié)
化學綜合實習、微生物綜合實習、食品分析檢驗綜合實習、食品生產(chǎn)工藝綜合實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)論文(設(shè)計)、社會實踐、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等環(huán)節(jié)。
四、就業(yè)方向
隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。
按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”(即食品安全檢測的理論基礎(chǔ))專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。
至今國內(nèi)尚未設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。
特別是食品安全檢測人才，目前國內(nèi)缺口很大。
因而我校設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術(shù)的復合型人才，應(yīng)是西北地區(qū)此專業(yè)設(shè)置的一個亮點。
此專業(yè)的就業(yè)方向廣，就業(yè)率高，畢業(yè)后學生可在以下行業(yè)就業(yè)：
1、發(fā)酵行業(yè)：可從事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的釀造和谷氨酸的生產(chǎn)、檢驗工作;
2、生物工程行業(yè)：可從事藥品、保健品及生物制劑的生產(chǎn)和管理工作;
3、食品行業(yè)：可從事乳品、肉制品、果蔬制品、飲料的加工生產(chǎn)和檢驗;
4、餐飲行業(yè)：可從事大型飯店、大型連鎖餐飲等的管理工作。
五、職業(yè)資格證書
根據(jù)我校人才培養(yǎng)的要求，結(jié)合專業(yè)特色和地方區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求，面向社會，面向基層，培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上”的技術(shù)技能型人才。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生必須通過并取得由人力資源和社會勞動保障部頒發(fā)的生物發(fā)酵工或者食品檢驗工高級工職業(yè)資格證書方可合格畢業(yè)并推薦就業(yè)。
經(jīng)過多年摸索和實踐，截至目前我校累計已有近兩百多名學生經(jīng)過培訓鑒定考試取得該證書，通過率達到95%以上。
專業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學和食品科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。
通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學和食品科學的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
培養(yǎng)目標
本專業(yè)旨在培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟、科技、社會發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展和個性健康、和諧統(tǒng)一的，富有科學創(chuàng)新精神和國際視野的，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。
主干課程
普通生物學、食品微生物學、基礎(chǔ)生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學儀器分析食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等,食品環(huán)境學，食品品質(zhì)控制學，食品添加劑學，食品質(zhì)量管理學，動物性食品衛(wèi)生學檢驗，食品理化檢驗等。
授予學位：工學學士或理學學士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造。
可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
開設(shè)院校
江蘇大學，河北農(nóng)業(yè)大學，河北科技大學，江西農(nóng)業(yè)大學，南昌大學，江西師范大學，陜西科技大學，河南科技學院，河南工業(yè)大學，河北經(jīng)貿(mào)大學，廣東海洋大學，湖南農(nóng)業(yè)大學;中南林業(yè)科技大學;山西農(nóng)業(yè)大學;福建農(nóng)林大學;哈爾濱商業(yè)大學;黑龍江八一農(nóng)墾大學;沈陽農(nóng)業(yè)大學，東北農(nóng)業(yè)大學，天津科技大學，天津商業(yè)大學，天津農(nóng)學院，煙臺大學，吉林大學農(nóng)學部，中國農(nóng)業(yè)大學;西南大學;西北農(nóng)林科技大學;河北科技師范學院;南京農(nóng)業(yè)大學等
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