常德米粉的市場調查分析報告

時間：2024-08-16 12:37:13 報告

常德米粉的市場調查分析報告

　　前言：

　　根據現在人們對飲食上面的要求，現代飲食只要以口味獨特，色相新鮮，注重營養。我們米粉在飲食行業也不能落后，我們將通過這次市場調查來改善我們的產品，使我們的產品更加符合廣大人民的需求，逐漸提高我們的銷量。調研報告的核心是實事求是地反應和分析客觀事實。米粉調研報告主要兩個部分：一是米粉市場調查，二是米粉市場研究。調查方式為問卷式訪問調查，本調查選取的是所調查總數的百分之六十，各項調查工作結束后，將調查內容予以總結，其調查報告如下：

　　一、市場背景

　　1、自古民以食為天，常德米粉作為本地流傳至今的一個小吃，帶有常德本地的身后文化色彩，推廣常德米粉就像是在擴展常德文化，得到了政府的大力支持。并且這種不忘祖國傳統文化的精神得到大力贊揚、不管是政府還是普通的人民群眾都十分的支持。

　　2、常德米粉口感好，味道鮮美，并且制作非常的簡單、方便，價格便宜，適合大眾消費，不受年齡限制，基本上男女老少都可食之。大部分人都是普通消費階級的人們群眾，但也有許多慕名而來的高階消費群體（公司老總之類的）

　　二、消費者分析

　　1、消費群體與消費情況

　　（一）在樣本中，米粉消費者在各個年齡階段的人都有，其主要為青少年和中年人居多，而且消費人群的收入也都比較低，主要為工人和農民，其他的機關干部和經理級別不怎么消費。

　　（二）本次調查結果顯示，從本市總的米粉消費情況來看，大部分居民還達不到小康水平，大部分人群收入在1000元左右，只有極少部分人群收入在2000以上。因此，可以初步得出結論，本市米粉消費市場總的消費水平較低，所以我們在定價時候要特別慎重。

　　2、消費者習慣特征分析

　　（一）從人們口味上看，約有一半的消費者選擇牛肉味的米粉，其他的口味占一半，有一小部分則是隨意選取。

　　（二）口味上的區分也決定了價格的不同，牛肉味的價格相對于其他口味要貴一塊錢左右。在原材料采購上成本較高，特別是口感要比其他的好些，不過也看顧客的喜好。顧客選擇牛肉的主要注重吃起來的口感，而不是價錢。對于有些學生而言，可能會選擇消費低的產品，這也就決定了各種口味的銷量。

　　（三）對于米粉來說，品牌的口碑同時也決定著我們的銷量，而在口味方面也會有很多顧客根據口味的獨特和口感的美味選擇自己中意的品牌，也有小部分的顧客會去自己常去的地方消費，而不會注重品牌的知名度。從以上的消費情況看，消費的消費水平、喜好、習慣等基本上決定了米粉市場的規模。

　　3、品牌傳播和促銷分析

　　① 購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素一次為價格、口碑、質量、服務、包裝、廣告，這樣就可以得出結論，我們要不斷追求口味的獨特的質量的美感，創品牌，注服務，做好口碑很重要。

　　② 顧客忠誠度和滿意度的調查表明，經常更換消費品牌的站百分之三十左右，偶爾換的占百分之四十左右，對新的口味很品牌持喜歡態度的占樣本總數的百分之三十左右，保持無所謂態度的占百分之五十左右，明確表示不喜歡的占百分之三左右，可以看出一旦某個品牌在消費者心中形成是很難改變的，因此，廠商一定要樹立好形象，注重品質第一，還有就是對顧客的服務，這對于我們抓住消費者的心十分重要。

　　③ 動因分析：主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹。不難發現怎樣吸引消費者的注意力是很關鍵，怎樣讓我們的口碑做宣傳，讓我們的特色維持著口碑，直接影響著我們的銷量。對于商家來說，我們自主的推薦和服務也是有著一定的影響作用。

　　三、市場分析

　　本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

　　1、消費者認為酒店那些高消費場所并不是最佳選擇，只是偶爾去一下。對于中檔餐飲店也不是常去，很多一部分人都覺得并不是物有所值，而且長期消費也消受不起。所以我們這種價格實惠，又有特色的小吃就成了一大部分消費人群的選擇。

　　2、消費者大都選擇在自己工作或者居住的附近，有一定的區域性。平時講究時間效益的上班族和學生們就是我們忠實粉絲，快速，方便，價錢也很低廉。我們的銷售場所也都包圍在他們的周圍，成為他們生活必不可少的一部分。

　　3、近年來，米粉等其他小吃越來越火爆，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，喜歡米粉的占樣本總數的百分之六十，喜歡其他特色小吃的占百分之四十左右，在關于季節的調查中，米粉市場在四季中銷量都差不多，可見米粉市場的銷量不受其他因素的影響，銷售很是暢通。目前這種市場遍布了街頭各處，形成居民消費的一大景觀和特色。

　　四、產品分析

　　1、產品起源

　　秦始皇統一六國后，接著又發動了統一中國南方（百越）的戰爭。在多山的南方，運輸及其困難，后方的糧草，不能正常供應到前線，秦軍只好就地征糧。但秦軍多為北方人，平時以麥面為主食，他們征戰到南方，因吃不慣大米，造成不少戰士水土不服，上吐下瀉，使秦軍的戰斗力一度嚴重下降，直接影響到統一戰爭的成敗。所以解決吃的問題一時成了頭等大事。

　　如何把大米演變成像麥面一樣讓秦軍將士接受，史祿把任務交給秦軍中的伙夫們去完成。伙夫根據西北饸拉面的制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干

　　水后，揉成粉團。然后把粉團蒸熟，最后再拉出粉條來，直接落到開水鍋里煮熟。將士們吃了頓時回復了體力，戰斗大增，最終統一了南方。漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，包括像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤、朱元璋等等許多歷史名人的后裔，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成“米面”，這種稱謂，一直延續到現在。

　　因此，常德米粉從秦代就開始有了。也就是說，常德人吃米粉，已經吃了兩千兩百多年了。

　　優勢

　　常德米粉歷史悠久，自古流傳下來成為了地方一特色小吃，人們對其印象深入本心，并有部分人把它當做主食食用。跟其它的小吃比起來早已深入人心，價格便宜，制作簡單，并有當地文化風韻，我們在吃米粉是在享受美食也是在領略當地文化，常德米粉深受人們的歡迎。

　　劣勢

　　常德米粉受地域限制，目前宣傳范圍不是很廣。相對于國外進來的肯德基、麥當勞這些食品來說，知名度不高。像現在的中國青年一度認為國外的東西都是好的，相當大一股從洋媚外的風氣，從而忘卻了祖國的古典文化

　　機會

　　政府的大力支持是我們把這個產品推向全國大眾的好機會，我們以振興中國古典文化為主題，高調宣傳常德米粉，介紹米粉的起源，米粉身上附帶的古城文化，激起國內大眾愛國的熱潮。學習祖國的傳統文化，享古典美食，從而讓常德米粉一舉成名。米粉價格便宜，口味鮮美，容易讓大眾接受。

　　威脅

　　中國的文化博大精深，像美食小吃多不勝數，也許會因為我們的崛起而讓其它各色的小吃紛紛涌現，導致常德米粉的熱度不持久

　　五、競爭對手分析

　　相對于外來產品來說，我們的產品有局域性，當然，這并不是不可以打破，但我們去突破的時候，外來產品已經在國內根深蒂固了。跟國內的一些小吃比起來，像現在的新興食品——泡面，許多人喜歡經常拿它來打發肚子，因為泡面攜帶方便，用熱水一燙就可以吃，并且味道還不錯。

　　對于這些產品來說我們的米粉還是具有很大的優勢的。為什么外國人不喜歡吃肯德基、麥當勞，因為這些都是些垃圾食品，買這些東西不僅浪費金錢，吃方便面也沒一點好處不說還上火，而且吃多了對身體也不好，徹徹底底的垃圾食品。米粉不僅美味，價格更是一大優勢，吃一回肯德基、麥當勞，不知道能吃多少碗米粉了。

　　六、總結

　　1、我們米粉市場主要銷售火爆階段在早上和中午，早上和中午差不多各占一半，其他時間消費者會選擇豐富的餐飲。另外在口味方面，可以根據各個顧客的喜好，選擇淡口味或者重口味。

　　2、根據顯示，消費者對我們的質量和方面還是有點猶豫，還有就是我們的銷售環境方面也不是很好，雖然口味不錯，同時消費者也還是要注重周邊環境的。

　　3、其次是我們的服務方面，消費者雖然主要不是看重我們的服務，但是還是有一部分消費者希望服務做到周到，顧客也消費的愉快和滿意。

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