做菜心得體會(必備15篇)
當我們經過反思，有了新的啟發時，可以尋思將其寫進心得體會中，這樣可以不斷更新自己的想法。那么寫心得體會要注意的內容有什么呢？下面是小編收集整理的做菜心得體會，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
做菜心得體會1
做菜和做其它事情一樣，主要是實踐。
做菜，做飯看上去很簡單，如果你有機會看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡單，整個操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺得很難，但是其實不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點兒都沒錯兒！
記得，我第一次炒菜的時候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽，看上去很簡單的，其實也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續放，等到你再嘗的時候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經很咸了。因為，不懂得，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜絕對是實踐的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠不會炒出像樣兒的，好吃的菜來。
其實每個不同階段的時期，我們都應該用心去發現生活中的一些美好所在，或許我這樣的想法有點太簡單！可生活中大大小小的煩惱都是因為我們自己的一種心情所出現的！做菜有時并不是那么的色香味俱全，但是懷著一種愉快的心情認真的做出來的食物是比它本事的味道更讓人有胃口去嘗試。
今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。
我做的是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上鹽和味精，最后倒上油就成功啦！
我嘗著自己做的菜，雖然味道不是那么好，一半咸一半淡，但這仿佛是我吃過的最好吃的菜，真是功夫不負有心人啊！
同樣通過自己的親身體驗，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣，看起來簡單做起來難，重要的是，失敗并不可怕，可怕的是你沒有認真去學習、練習，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！
今天是難得的雙休日。我一大清早，閑著無聊，便打開電視，津津有味地看了起來，我媽見我游手好閑，無所事事，便叫我看她做菜，也在旁邊學著點，我只好恭敬不如從命。
一開始看著媽媽擇菜葉，感覺還蠻新鮮的，到后來，老這么看感覺很無聊，媽媽一下子就看透了我的'心思，便對我說：“別老看著，來，來，試一試！體驗一下！”我只好無奈的接受了媽媽的“好意”。
媽媽怕我不會擇菜葉，便坐在一旁示范，還不時地指出我錯誤的地方，我一邊擇，一邊聽媽媽的話，聽起聽起，走了神，將好的菜葉丟進了垃圾筒里，將壞的菜葉放進了盆子，后來，媽媽發現不對頭，見我是這個樣子，不由得大笑起來，后來我發現自己弄錯了，也哈哈大笑起來……
菜葉擇完了，就該洗了，媽媽告訴我：“小熊，洗菜很簡單，只要用手輕輕揉就行，最少似乎是泡在蜜罐里的小昆蟲，甜蜜的很！
我收拾著廚房，頭海又回放著剛才歡樂的畫面，而笑聲似乎還在房子里回蕩！
做菜心得體會2
人人都有第一次，我第一次炒的菜是西紅柿炒雞蛋，那天爸爸媽媽都不在家，我又餓了，于是，自己動手做了西紅柿炒雞蛋。
一開始，我先切西紅柿，我切的西紅柿塊非常的大。【大得像什么?】這時，想起媽媽那次切西紅柿的樣子，我按照媽媽的樣子做，果然把西紅柿的塊切的很小。我切完了西紅柿，開始打雞蛋。攪拌雞蛋的時候，雞蛋液不停的往我身上“跳”，像個頑皮的孩子。我減慢了打雞蛋速度雞蛋“變得聽話了”。打好雞蛋后，我就開始炒菜了。
炒菜可是一個技術活兒，我先倒了些油，把火調成大火，把油燒熱后，一下子把雞蛋放進去，結果拿著碗的手被鍋里濺起的油燙著了，【皮膚上是什么感覺?要描寫出來。】“呀，好燙”，我喊出聲來，差點把碗掉到鍋里。我想去用涼水沖沖手，但我沒有去，我不想炒了，但我沒有放棄，我忍住疼，把火調成中火，翻動著鍋里雞蛋，怕炒糊了。我邊炒邊回想媽媽是怎么炒的。雞蛋快炒熟的時候，我趕緊跑到柜子前拿出一個盤子，盛出雞蛋后想到媽媽炒完雞蛋后放了蔥花。又拿了一點蔥花小心翼翼地放進鍋里，怕又被濺起來的油燙著，我把手抬高點。放完蔥花后，鍋里響起了“噼噼啪啪的聲音”。【這里的聲音描寫很好，那味道呢?會不會你倒油和炒菜的時候有很強烈的味道?】我又把西紅柿放進去，攪動著西紅柿，西紅柿快熟的時候，想想媽媽這時候干什么，我把雞蛋放進鍋里后，把雞蛋攪碎往里面放了些糖，很快西紅柿炒雞蛋就做完了。
我把西紅柿炒雞蛋盛出來后，我聞了聞好香，我拿起一塊雞蛋，顧不得燙，放到嘴里嘗了嘗，美味的汁水流入我的嘴中，【舌尖的.味道是什么感覺能不能形容出來?】心里非常的自豪，當我正品嘗這些美味時，爸爸媽媽下班回來了，我讓媽媽嘗了嘗。媽媽說：“真香。”我心里比吃了蜜還甜。
我通過這次炒菜知道別人炒菜是不容易的，我應該珍惜他們的勞動成果。 【結尾感悟自然流暢，言簡意賅。】
點評：全文情節完整，語言流暢，事件發展層次清晰。
美中不足的是
1、對事件感覺描寫不充分。事件發生主角是你，要調動自己的各種感官，眼睛看到的是光線與色彩，耳朵聽到的是聲音，鼻子里聞到的是氣味，舌頭嘗到的是味道，不要概括這種感覺，要把感覺描繪出來，形容比喻出來，讓讀者感受到。
2、氣氛營造不夠。炒菜雖然是一個人的活，但第一次炒菜會是緊張與熱烈的，你對事件的心理感覺要通過環境描寫、渲染氣氛。要把自己第一次做飯的膽戰心驚緊張激動通過你的描述語言和行為、心理的變化表現出來。
繼續努力，加油!
做菜心得體會3
從我記事起，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我決定為媽媽燒一次飯。
今天，乘媽媽不在家，我打開冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，準備工作完成了！第一道菜，我開火倒油，再放進鍋里。沒想到，油突然往四周濺了開來，我平時看媽媽，都是用鍋蓋蓋住鍋子，我也這樣做了，果然鍋子慢慢的平息了下來，我掀開鍋蓋，來回翻炒了幾下，然后放入調味品，最后燜一會兒，這樣第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像剛才那樣，開火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來后，吃著我做的菜，笑瞇瞇地說：“這是誰做的？挺好吃的'！”“我呀！”我開心的說。
雖然只有區區三道菜，但它表現了我對媽媽的愛！
做菜心得體會4
作為一名四年級的學生，我在這個學期里體驗了許多不同的勞動方式，例如修剪草坪、清洗教室和植樹等活動。這些體驗讓我更加了解到勞動的重要性，以及勞動所能為我們帶來的許多好處。以下是我在這個學期里所獲得的關于勞動的體驗和感悟。
第一段：洗衣服和清洗教室的體驗。
在勞動中，我們被分成了不同的小組進行不同的任務。我所參與的小組經常是做一些簡單而重復性的工作，例如洗衣服和清洗教室。雖然這些工作可能比較單調乏味，但我們意識到，這些工作是讓教室和學校保持整潔和衛生的必要工作。從這些工作中，我學會了如何保持勞動的節奏和耐心。在洗衣服和清洗教室的過程中，我們還可以學會如何更好地與同伴合作，讓我們的工作更加有效率。
第二段：植樹活動的.感受。
植樹活動是我最喜歡的一種勞動方式。這次活動讓我們用自己的雙手創造了一個更加美麗的校園。在植樹活動中，我們需要認真選取樹苗和合適的位置，將樹苗種下并澆上水。雖然這些過程可能會讓我們感到疲勞，但是當我們看到樹苗發芽、長成并為校園提供了美好的景觀時，我們會感覺到非常的滿足。通過植樹活動，我了解到了人類與自然共同發展的重要性、珍惜自然資源的重要性。
第三段：照顧小動物的責任感。
在這個學期里，我們不僅需要關注自己身邊的人和事，也要關注我們的同伴——小動物。我們要每天巡查動物、幫助他們清理糞便、拖完地等其他事。這些工作使我更加深入地感受到我們的責任和義務，也讓我更加關注到我們生活中弱者的需求。通過照顧小動物，我也領悟到勞動并不是缺乏自由的束縛，反而叫人們更加聰明、敏捷。
第四段：悉尼哈勃望遠鏡的裝配體驗。
在勞動中，我們經常會學習一些具有實際應用的技能。例如，在悉尼哈勃望遠鏡的裝配活動中，我們要仔細閱讀說明、認真檢查、緊密協作，才能順利地完成任務。通過這種活動，我們了解到科技對于社會發展的重要性，同時也領悟到了團隊合作在實踐中的不可或缺性。這讓我們在學校里、家庭里、社區里更具備了一定的實際技能和應對能力。
第五段：總結與感悟。
在這個學期里，我們學到了許多關于勞動的知識和技能，同時也感受到了真正的勞動價值和意義。我們會逐漸領悟到，勞動不僅僅是給人們帶來收益的一種方式，更是給我們一種實現價值和成長的機會。勞動鍛煉了我們的身體、增強了我們的承擔能力，也使我們更加珍惜我們擁有的一切。無論是現在還是將來，勞動都是我們不可或缺的一部分，我們需要在勞動中不斷地成長和進步。
做菜心得體會5
在我很小的時候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么好玩的事情呀!我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個：你還太小，做不了菜的，再說了，你在傷著自己多不值呀!而我每一次都會想：不就是做菜嘛!有什么難得呀!終有一天我要當一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。
今日，我當主廚的心愿最終可以得到滿意了。由于我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業，我為此真是興奮極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”，也就只能支持我了。
于是，我準備做一道比較簡單的魚香茄子，我肯定要好好把握這次難得的機會。
到了中午，戰斗拉開了帷幕。我帶好圍裙，信念十足地走進了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮漸漸地削掉，削潔凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中任憑抓了一把，想要觀賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細，有的和我的中指差不多，真是千姿百態，我很是絕望。站在一旁的媽媽勸慰我說：“沒關系，一會兒下油一炸就好了，你這究竟是第一次。”聽了媽媽的.話，我又重新鼓起信念，把切好的茄子放在了一個盆里，備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋里的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃，非常迷人。我不禁有點沾沾自喜了。
接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調開后，趕忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰斗結束了。
最終我將茄子盛在了一個盤子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分顏色，最終完成了。我看著這一盤茄子，真是迷人極了。經過媽媽的評審，認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，興奮得一蹦三尺高。
這是我第一次做菜，圓滿勝利!
做菜心得體會6
做菜是一門藝術，也是一種享受。通過親手制作美食，我們可以盡情表達自己的創造力和熱情。然而，做菜并非易事，需要細心、耐心和專注。在多次的實踐中，我逐漸領悟到一些心得體會，下面我將分享一下我的做菜實踐心得體會。
首先，準備工作是關鍵。在做菜之前，我們應該準備好所需要的食材和烹飪工具。要選擇新鮮、優質的食材，這是做出美味佳肴的第一步。同時，我們還需要清潔好烹飪工具，確保它們的安全衛生，以免對健康造成不良影響。只有做好準備工作，我們才可以順利地展開廚藝的實踐。
其次，做菜需要注意火候。火候的掌握是成敗的關鍵。如果火候過大，菜肴容易糊焦或過熟，影響食物的口感和營養。如果火候過小，菜肴會生煮不熟，口感不佳。所以，我們在做菜過程中要時刻注意調整火力，掌握好具體的溫度和時間。只有火候得當，我們才能制作出口味獨特的美食。
第三，細節決定成敗。在做菜的過程中，一些看似微小的細節往往會對菜肴產生重大影響。例如，鹽的用量、配料的選擇、調料的搭配等等。有時，只是一點點的改變就能讓整道菜煥發出新的味道。所以，我們要盡量去了解食材，掌握各種調味料的`特點，以便根據自己的喜好進行調整。只有注重細節，我們才能做出更加獨具風味的美食。
第四，創造力是關鍵。做菜是一門藝術，需要我們發揮想象力和創造力。不同的食材可以組合出千變萬化的菜肴，不同的烹飪方法也能帶來各種不同的風味。在做菜的過程中，我們可以嘗試一些創新的組合，或者加入一些特殊的調料，以提升菜肴的品質。只有充分發揮自己的創造力，我們才能做出獨一無二的美食。
最后，分享是一種樂趣。做菜不僅僅是為了自己的口腹之需，更是一種與他人分享喜悅和幸福的方式。當我們親手制作出美味佳肴時，可以與家人、朋友一同品嘗，分享自己的成果，這樣一起享受美食的過程會變得更加開心和有意義。同時，我們也可以將自己的做菜心得分享給他人，鼓勵更多的人加入到做菜的行列中來，共同探索美食的樂趣。
總而言之，在做菜的實踐中，我從準備工作到火候掌握，從細節把握到發揮創造力，逐漸領悟到做菜的訣竅。做菜不僅是一種技能，更是一種藝術，需要我們去了解食材、探索口味，不斷追求美味和創新。同時，通過與家人、朋友分享的過程，我們也能獲得更多的愉悅和快樂。讓我們一起，在廚房中發揮自己的才華，創造出屬于自己的美食。
做菜心得體會7
有一次，爸爸出差回家，媽媽不在家，爸爸有些難受，回到家放下行李就去睡覺了，而且臉上紅彤彤的，過了半個小時，爸爸醒了，可他的頭還是暈，非常難受，我問他吃飯了嗎?他說沒吃，我想讓媽媽回家做飯，可打電話媽媽不節電話，沒辦法我只好親自下廚為爸爸作午餐。
我慢慢地走進廚房，看見廚房里的菜架上有蕓豆、西紅柿、辣椒這三種蔬菜，我想平時媽媽叫我做過炒蕓豆，所以我決定作炒蕓豆。我拿起蕓豆，先把兩頭拔掉，然后洗干凈，把它切好，把肉拿出來切成肉條。一切準備好后，我開始炒了。
我把鍋放好，點起火，倒好油，等油熱了之后，放八角，再放肉跳，放甜醬。等肉慢慢由甜醬的顏色后，我就開始放蕓豆，我學著媽媽的樣子小心翼翼的.放蕓豆，當我剛放進去的時候，油花四濺，從鍋里出來的煙熏得我直咳嗽，這時我才把油煙機打開，過了一回眼慢慢的散開了，我用鏟子翻了翻菜，然后蓋上鍋蓋讓他慢慢的煮。廚，體驗一下做飯的感覺。
說干就干，我先看看家里有沒有什么吃的東西，打看冰箱一看，里面什么東西都沒有了，沒辦法，我只好拿著媽媽早上給我的20塊錢到超市逛一逛。第一次一個人出去買東西，有些興奮。我在超市里左挑右選，最后我買了包方便面一袋巧克力和一袋旺仔牛奶糖。回到家里，我學著媽媽做飯的樣子，先系上圍裙，接著我把鍋洗一洗放在電磁爐上，放點兒開水燒，然后把方便面放到鍋里煮3~5分鐘。我在把佐料放進去，再煮一分鐘。煮好后，把電關掉，悶上一分鐘，一碗香噴噴的方便面就做好了。
折騰了半天，終于可以吃到我的一次煮的面了。我一邊品賞著自己煮的面，一邊自言自語道：“沒想到，自己做飯的感覺真好啊。”
做菜心得體會8
人人都說第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻，只有自己親身體驗過之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。
xxxx.5.24這是我有史以來第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務呢，而我這個飯還是“即興而為”呢，本來計劃的說要做拉面，可是時間不足，于是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的.鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!
回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個擦擦(工具)，當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點危險，差點把我指甲給擦了。就這樣反復的擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來就要把淀粉給洗掉了，經過反復過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約xx多分就可以出“爐”了。
這就是我做飯的全過程了，我感覺做飯并不枯燥，真正的做飯在于做的過程，其中的樂趣于體會。
做菜心得體會9
俗話說：“（學做飯），有力量;會生活，終生益。”
下午在家看到老爸在做菜，我也想學著點兒，學的就是怎么做西紅柿炒雞蛋。
我先請家中大廚站在一旁，給我講一下做西紅柿炒雞蛋都需要什么：預備2-3個雞蛋，兩勺鹽，兩個西紅柿;首先把雞蛋打開放入碗里，用筷子攪拌勻稱，使蛋清和蛋黃融為一體;然后把西紅柿洗凈，切成橘子瓣大小;接著倒油進鍋，把雞蛋液一點一點倒入鍋內，待炸至金黃，撈出，接著放入西紅柿，使西紅柿染上一點雞蛋的芳香，過一分鐘左右把雞蛋再次放進鍋內翻炒，始終到發出濃濃的香味撈出，裝盤，搞定。
老爸講完望向我，我說：“OK!OK!簡潔，我來吧!”接著洗鍋倒油，等待老爸的指令。“放雞蛋吧。”一聲令下，早就迫不及待的我一下把雞蛋液倒入鍋內，立刻升起一股濃煙，老爸說：“大哥啊，是一點一點倒，哪有你這么倒的'，不僅難炒，油煙一起，還看不見。”我尷尬地笑了笑，捂住嘴鼻，一陣翻炒。
當鍋里傳來淡淡的芳香，我知道要把雞蛋盛出來放入西紅柿了。
可誰知西紅柿一放下去，油就炸得四周八方直竄，幾點油星飛到我拿鍋鏟的手上，一陣劇痛傳來，我驚叫一聲：“啊!”手一縮，鍋鏟掉進了鍋里。老爸在一旁嘆了口氣，以迅雷不及掩耳之勢把鍋鏟從鍋里拿出放到水龍頭下沖洗降溫，一邊對我說：“做菜就是這樣，你得掌握局面，不然怎能做得一手好菜?”
我慚愧地點點頭，接著預備放鹽。
我拿起鹽勺伸到鍋的上方，輕輕抖了一下，只見鹽一點一點落下，爸爸在一旁要我再放一點鹽，我照做，手一抖，結果沒想到滿勺鹽全飛入了鍋內。
我黑著臉把菜裝在盤子里，端出廚房。我和老爸你看看我，我看看你。誰都沒有先吃。
“老爸，來來來，你嘗一下，看看味道怎么樣?”我說。
老爸斜著眼看了看發黑的西紅柿炒雞蛋，又看看我，皺著眉頭，閉著眼睛，夾了很小很小的一塊放入嘴里。他突然一把抓起水杯，猛灌了幾口水，說：“嗯——這鹽炒得不錯，還帶著一點蛋香。”說完又猛灌了幾口水。我撇撇嘴。
老爸抬起頭，接著說：“第一次做能做成這樣，為父已經很快樂了，但不妨再練練，這樣下來你就能做得一手好菜，熟能生巧嘛!但是——”老爸話鋒一轉，我一下就緊急起來，“為了能讓你知道自己有哪點不足，你得自己吃你做的東西，去分析下次應當怎么做……”我聽到這里，臉一抽，說：“別啊，您負責評鑒，別找我啊，我……我確定吃不出什么來，還是您來吧!”說完我尷尬地笑了笑，飛速沖進房間溜走了。
我聽見老爸在背后喊了一句：“自己做的菜，含著淚也必需吃完!”
唉，想想就覺得肚子疼啊!
做菜心得體會10
在20xx年6月xx日星期三我通過到烹飪專業的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業基本做法與成效。
一、烹飪專業目前存在的幾個問題總結如下：
1、傳統的〝三段式〞課程模式與現代職業教育嚴重背離
長期以來，我國傳統職業教育課程通常被稱為〝三段式課程〞。這種是根據我國普教的課程模式演變而來的課程結構存在許多問題，因此目前的職業教育課程框架難以擺脫自身的責任。〝從理論到實踐〞是目前我省烹飪專業職業教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業教育課程的整個結構中，而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業教學內容落后于現代餐飲的發展需求
從調研結果顯示，目前各個烹飪類職業學校的專業教學內容遠遠滯后于高速發展變化的餐飲市場，許多專業教師對目前中職烹飪專業課程總體滿意度不高，尤其教學內容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內容與行業實際脫節，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業學生走上崗位學而無法致用。
3、學科型教材制約課堂教學形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統性而忽視實用性，且中職。高職甚至本科教材區別不大，只在深度上有所差別，無法體現中等職業教育特點。而課程內容的組織形式往往對教學形式起決定作用。課程教材其學科本位。文本為主的引導方式也就決定了大多數教師的教學思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業技術工人實際崗位要求
目前學校各個職業學校大都采用學科理論考試加專業技能等級鑒定的方式評價學生的專業學習情況。但是專業理論的內容是以專業學科體系內容為主體，缺少與專業操作技能的相關性；而反映學生專業操作能力的專業技能等級鑒定要
求又不能反映現代烹飪技術工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業作為學校的重要專業之一，現已完成了全部的工作任務，在系統分析。研究國內外職業教育專業課程改革最新成果和發展趨勢的基礎上，我們組織有關專家和教師進行深入的調研，廣泛聽取了行業和餐飲企業技術專家的'意見和建議，依據〝以核心技能培養為專業課程改革主旨。以核心課程開發為專業教材建設主體。以教學項目設計為專業教學改革重點〞的中等職業教育專業課程改革新思路，遵循〝行業領域——工作崗位領域——課程領域〞基本程序，初步形成了烹飪專業〝公共課程+核心課程+教學項目〞專業課程的新模式。整個研究開發過程分為六個步驟：
1、做好人才需求和專業教學改革調研基礎性工作。從專業學校及骨干教師共同對行業企業的人才結構現狀。專業發展趨勢。人才需求狀況，職業崗位群等進行調研。分為〝行業企業〞。〝畢業生調查〞。〝在校生〞。〝專業教師〞以及〝學校招生和就業推薦部門關于烹飪專業學生招生和就業情況〞五個部分，并細致做好了統計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2、梳理并撰寫省中職烹飪專業課程改革調研報告。通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調研報告，對于烹飪專業辦學環境。企業對畢業生的需求與評價。課程。師資。生源等進行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專業的培養目標與規格。課程體系的設置。教學內容的整合與調整。教學方法。實訓條件配置。評價體系。師資隊伍建設等改革發展方向進行論證和闡述。
3、召開烹飪專業工作任務分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲企業的xx名行政總廚。廚師長等活躍在一線的〝行業專家〞，在課程專家的組織引領下，圍繞烹飪專業的崗位群特征，按照〝職業群〞—〝職業〞—〝崗位〞—〝任務〞—〝任務行為〞—〝職業能力〞程序，把烹飪專業中對職業任務逐層分解，對烹飪專業進行〝核心技能〞分析，界定出主要工作任務和能力培養，以及核心課程和選修課程的分類與設置。優勢解決了烹飪專業的技能學習的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎。
4、制定與完善烹飪專業課程標準。
在工作任務分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業核心課程標準，《基礎廚房》《食品營養與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰技藝》《菜品開發與設計》等項目化的核心課程，依據崗位。任務。產品流程，注重理實一體。注重實戰型的課程體系與內容，得到行業專家與課程專家們的鑒定認可。
5、開展烹飪專業教學項目設計征集與評比活動。
教學項目設計的開發也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設和教學資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業教師積極參賽此項活動，60多個教學項目體現了規范性。科學性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6、做好烹飪專業教師課改專項培訓任務。
教師的專項培訓緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學校之間。基地學校和非基地學校間建立改革信息的交流平臺。
做菜心得體會11
一、學習的主要內容
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、學習中的工作表現
上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，每月發完工資的某天會一起吃飯，一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自身也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自身感覺我的表現應該是中等偏上吧!
三、學習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想
(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自身烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的.艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
四、存在問題
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。
最后謝謝xx市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
做菜心得體會12
四年級是一個全新的階段，我們從低年級逐步步入了學業的正軌。然而，學習并不只是坐在教室里聽老師講課，還有許多其他的體驗和經歷值得我們去探索。在這個學期，我們有幸參與了一次勞動體驗活動，通過實際動手的方式感受勞動的辛苦與快樂。在這次活動中，我學到了許多不同的東西，也有了一些深刻的體會和心得。
通過勞動體驗，我深深地感受到了勞動的力量。以前，我總是覺得家里的一切都是天經地義的，從來沒有想過有人為我們做了那么多的勞動。可是，當我親手動起鋤頭，扛起水桶，扶著老師辛苦地種植菜花和種子時，我才真正認識到勞動的.不易。每一滴汗水都是值得驕傲和珍惜的，盡管勞動雖然辛苦，但是卻能帶給我們滿足感和自豪感。
在勞動體驗活動中，我還體會到了團結合作的重要性。由于我和同學們共同參與了勞動，我們需要互相配合和協作，才能更好地完成任務。有一次，我們需要合力挖掘一個大塊地，我和同學們揮灑汗水，有條不紊地開展了工作。大家相互攙扶，互相鼓勵，在困難面前不退縮，最終完成了任務，這讓我深刻地認識到團結合作的力量。只有團結合作，我們才能取得成功和進步。
通過勞動體驗，我不僅學到了許多實際的操作技巧，更重要的是勞動培養了我的獨立和自主能力。以前，我總是依賴于爸爸媽媽和老師，對自己的能力沒有充分的信心。然而，在勞動中，我發現我可以做到很多事情，只要我嘗試和努力。我學會了自己種植蔬菜，自己組織勞動過程，自己解決問題。這一切讓我覺得自己是一個有能力的人，不再害怕困難和挑戰，而是愿意主動去面對和解決。
通過勞動體驗，我不僅明白了勞動的意義，也更加懂得感恩。以前，我總是覺得家里的一切理所當然，沒有意識到爸爸媽媽和其他工人為我們付出了多少努力。而現在，當我親手種植了一片鮮花園，品嘗到自己親手種植的蔬菜時，我才真正明白了勞動的辛苦和所給予的回報。我的心里充滿了對爸爸媽媽和其他工人的感激之情，我要用自己的努力去回報他們，去做出更多的貢獻。
總之，在這次勞動體驗中，我收獲了很多。我深深感受到了勞動的力量，學會了團結合作、獨立自主，并且懂得了感恩。勞動體驗給了我一次珍貴的機會，讓我從中學到了很多實用的技巧和人生的道理。我相信，這次勞動體驗將成為我人生中寶貴的經歷，讓我更加明白勞動的重要性，為人們的努力和付出感到由衷的敬意。
做菜心得體會13
第一段：引言
在現代社會中，兒童做菜已經成為一種流行的活動。越來越多的家庭和學校鼓勵兒童參與到烹飪的過程中，不僅能夠開拓兒童的視野，培養他們的獨立能力，還能提高他們的關注細節的能力。在我加入兒童做菜活動的過程中，我得到了許多有益的經驗和體會。
第二段：探索食材
在兒童做菜的活動中，我首先意識到了食材的重要性。作為一個做菜的學員，我學會了去購買新鮮的食材，并探索不同的食材搭配，嘗試出了許多別具一格的菜肴。通過這個過程，我明白了食材對菜肴味道的影響是不可忽視的。同時，通過親手動手去處理食材，我也增強了自己對于食物的敏感性，更加珍惜它們所賜予的美味和營養。
第三段：培養細致與耐心
兒童做菜也讓我懂得了細致和耐心的重要性。在做菜的過程中，許多步驟都需要細心去操作。例如，切菜需要注意刀具的正確使用，掌握切割的力度和角度。炒菜時要保持火候適宜，不可以急躁地翻炒，否則菜會熟不均勻。通過不斷的練習和摸索，我從中學到了細心和耐心的重要性，這不僅可以將菜肴烹飪得更加美味，也使我在其他事情上變得更加細致和耐心。
第四段：團隊合作與分享
兒童做菜的活動往往需要團隊的合作，這也讓我學到了分享與協作的重要性。在團隊中，每個人都有自己的任務，只有合理地分工與協調，才能達到最好的效果。我學會了傾聽他人的意見，并且與他人分享自己的經驗和知識，這不僅讓我們的工作更加順利，也使我在團隊中學會了更好地與人交流和合作。
第五段：成就感與人際關系
在兒童做菜的活動中，每當我們做出一道美味的菜肴時，都會感到一種成就感。這種成就感不僅是對自己努力的回報，也是對自己能夠自主完成一件事情的肯定。這種成就感的獲取也使我對人際關系的發展有了新的`認識。與其他小伙伴一起做菜，共同品嘗美食，增進了我們的友誼和親密度。我明白了合作對于人際關系的重要性，也更加懂得與他人分享和合作的重要性。
總結
兒童做菜不僅能夠培養兒童的創新能力和獨立思考能力，還能加強他們的團隊合作能力和人際關系。通過兒童做菜，我學會了探索食材，培養細致與耐心，也體驗了團隊合作與分享的重要性。這些經驗對我的成長和發展起到了積極的促進作用，也為我未來的生活奠定了堅實的基礎。
做菜心得體會14
俗話說：“學做飯，有能力會生活，終生益。”下午在家看到老爸在做菜，我也想學著點兒，學的就是怎么做西紅柿炒雞蛋。
我先請家中大廚站在一旁，給我講一下做西紅柿炒雞蛋都需要什么：打算2-3個雞蛋，兩勺鹽，兩個西紅柿首先把雞蛋打開放入碗里，用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃融為一體然后把西紅柿洗凈，切成橘子瓣大小接著倒油進鍋，把雞蛋液一點一點倒入鍋內，待炸至金黃，撈出，接著放入西紅柿，使西紅柿染上一點雞蛋的芳香，過一分鐘左右把雞蛋再次放進鍋內翻炒，一直到發出濃濃的香味撈出，裝盤，搞定。老爸講完望向我，我說：“ok！ok！簡潔，我來吧！”接著洗鍋倒油，等待老爸的'指令。“放雞蛋吧。”一聲令下，早就迫不及待的我一下把雞蛋液倒入鍋內，頓時升起一股濃煙，老爸說：“大哥啊，是一點一點倒，哪有你這么倒的，不僅難炒，油煙一起，還看不見。”我尷尬地笑了笑，捂住嘴鼻，一陣翻炒。
當鍋里傳來淡淡的芳香，我知道要把雞蛋盛出來放入西紅柿了。
可誰知西紅柿一放下去，油就炸得四面八方直竄，幾點油星飛到我拿鍋鏟的手上，一陣劇痛傳來，我驚叫一聲：“啊！”手一縮，鍋鏟掉進了鍋里。老爸在一旁嘆了口氣，以迅雷不及掩耳之勢把鍋鏟從鍋里拿出放到水龍頭下沖洗降溫，一邊對我說：“做菜就是這樣，你得把握局面，不然怎能做得一手好菜?”
我慚愧地點點頭，接著打算放鹽。我拿起鹽勺伸到鍋的上方，輕輕抖了一下，只見鹽一點一點落下，爸爸在一旁要我再放一點鹽，我照做，手一抖，結果沒想到滿勺鹽全飛入了鍋內。
我黑著臉把菜裝在盤子里，端出廚房。我和老爸你看看我，我看看你。誰都沒有先吃。 “老爸，來來來，你嘗一下，看看味道怎么樣?”我說。老爸斜著眼看了看發黑的西紅柿炒雞蛋，又看看我，皺著眉頭，閉著眼睛，夾了很小很小的一塊放入嘴里。他忽然一把抓起水杯，猛灌了幾口水，說：“嗯——這鹽炒得不錯，還帶著一點蛋香。”說完又猛灌了幾口水。我撇撇嘴。老爸抬起頭，接著說：“第一次做能做成這樣，為父已經很快樂了，但不妨再練練，這樣下來你就能做得一手好菜，熟能生巧嘛！但是——”老爸話鋒一轉，我一下就緊張起來，“為了能讓你知道自己有哪點不足，你得自己吃你做的東西，去分析下次應該怎么做……”我聽到這里，臉一抽，說：“別啊，您負責評鑒，別找我啊，我……我肯定吃不出什么來，還是您來吧！”說完我尷尬地笑了笑，飛速沖進房間溜走了。我聽見老爸在背后喊了一句：“自己做的菜，含著淚也必須吃完！”
唉，想想就覺得肚子疼啊！
做菜心得體會15
第一段：引子。四年級下冊勞動心得體會，是我在小學生涯中的一次實踐和經歷。在這個學期里，我們參與了多種多樣的勞動實踐活動，如清潔衛生、種植、照料花草、制作手工制品等，不僅讓我們了解了勞動的意義、方法和技能，也讓我們認識到勞動的重要性。在這里，我想分享一些我個人的勞動心得和感悟。
第二段：意義。
勞動是人類生活的基礎和動力，讓我們擁有溫飽和文化的同時，也是實現自我價值和社會價值的途徑。通過勞動，我們可以鍛煉身體、增加知識、提高技能，更重要的是培養良好的習慣、意識和品質。而在勞動中，我們還可以學到如何與人相處、尊重自然、愛護環境等方面的知識和經驗。可以說，勞動是我們成長的重要組成部分，是我們未來人生的`基礎。
第三段：方法與技能。
勞動需要方法和技能的支撐，不僅能提高效率，還能避免意外事故和傷害。學會勞動方法和技能，需要不斷摸索和實踐。例如，在清潔衛生方面，我們要掌握清潔用具的使用方法、不同地方有不同清潔方法，還要注意清潔的先后順序等。在種植方面，我們要知道土壤的特點、適宜的種植時間和方法，還要注意植物的灌溉和施肥等。除此之外，我們還學習了如何制作手工制品、如何分類垃圾和回收利用等方面的知識和技能。
第四段：過程中的收獲。
參與勞動的過程中，我不僅學到了知識和技能，還體會到了勞動的價值和樂趣。在清潔衛生中，我們打掃了學校的教室和走廊，看到干凈整潔的環境，心情也變得純凈明亮。在種植中，我們各自負責種植一棵小樹苗，經過一段時間的照料，看到它成長茁壯，感覺自己也有了收獲和成就。在制作手工制品中，我們不僅鍛煉了手部動作和想象力，還把它們送給了父母、老師和朋友，為他們帶來了歡樂和驚喜。
第五段：對貫通全學期的建議。
在四年級下冊勞動實踐中，我不僅收獲了知識和技能，還培養了成長中必需的品質和態度。從中得到的啟示和收獲，也讓我有了更多的成長空間和夢想。如果能夠在今后的勞動實踐中，讓學生們在更加自由、自主、創新的環境中進行各種勞動實踐，更多地把握好方法和技能的學習，更加專注、投入、熱愛自己所做的事情，相信我們一定能更好地實現自己的夢想和價值。
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