熱情的豆腐

熱情的豆腐

　　熱情的豆腐，豆腐是菜肴世界里的平民，樸素、清爽而又充滿熱情，以下是熱情的豆腐精彩美文，請往下閱讀：

　　熱情的豆腐【1】

　　豆腐是菜肴世界里的平民，樸素、清爽而又充滿熱情。

　　難得進一次菜場，嘈雜的人群、高亢的叫賣聲，水靈靈的蔬果，紅的、綠的、黃的、紫的，包括地上的爛菜葉，都那么真真切切，讓我明白，眼前的景象，便是鬧騰騰的日子。

　　那天，我是在一摞碧亮的青菜旁，發現豆腐的。它閑適地漾在水里，與近旁的青菜相映成趣，青青白白，干凈明朗。尤其是豆腐，顯得更為白皙了，如瓊玉，似凝脂。我捧一塊在手心，輕輕裝進方便袋，再平躺到竹籃里。我怕粗手粗腳的老板，弄壞了它的模樣。

　　兒時的故鄉，有一條青磚鋪成的小街。在小街的中點，臥著一座磚橋，拱型的，像月牙。橋的旁邊，擺著個豆腐攤子，寒來暑往，風霜雪雨，都堅毅地立在那里，成了一道風景，定格在我的記憶里。

　　那時家里并不寬裕，平時的下飯菜，都是院子里長的時鮮蔬菜。父親過日子很是節儉，可是，每逢有客人來，他總熱情相待。除了買肉宰雞，炒上一盤金黃油亮的雞蛋，還會準備一大份麻辣豆腐。

　　每次都是我去小攤買豆腐，用一個大號海碗盛著，小心翼翼地捧回家。我看著父親把豆腐洗凈，切成方方正正的小塊。然后，在熱油鍋里，把蒜瓣、生姜、小蔥煸香，加入少量清水，放入豆腐，再淋上醬油，擺入紅尖椒，配以小蝦皮，大火燒開。父親做的豆腐，色香味俱全。客人們圍桌而坐，呼啦啦地品嘗豆腐，談著笑著，一團喜氣。我總覺得，這個時候，家里洋溢著的，是篤摯的熱情。

　　我一直執拗地認為，父親燒的豆腐是絕頂美味。這一想法，卻被鄰居家的香菇醬扒豆腐徹底顛覆了。那天我在鄰居家玩，看到王叔先將豆腐煎至一面金黃，淋入清水，燒開后起鍋，裝入盤里。

　　然后在鍋里翻炒香菇粒、雞肉粒、玉米粒、青椒粒、紅椒粒，等到八分熟時，加入鹽、白糖、醬油、甜面醬，而后用淀粉勾茨，最后將熬好的醬汁澆在煎好的豆腐上。

　　他家來了幾位客人，王叔執意留我吃飯。于是，我有幸嘗到了香菇醬扒豆腐，色澤濃艷、彈性十足、入口爽健、醇厚鮮美。雖然時隔多年，豆腐的美味，尤其是鄰居的熱情，卻是難以忘懷。

　　如今，我已久居城中，早就習慣了與鄰居劈面相逢而不動聲色，卻是常常懷念那些熱情的人事與熱情的豆腐。那日，見鄰居提著兩塊豆腐上樓，我忍不住寒暄：“今天燒豆腐吃啊?”鄰居點頭，抱以微笑。此后，鄰居碰見我，總是主動問候。

　　是熱情的豆腐給予我熱情，又讓我贏得他人的熱情。世間的事，便是如此簡單明晰，就像一塊再普通不過的豆腐。

　　豆腐緣【2】

　　豆腐系菜中“平民”，不貴，廣有食緣。豆腐自身無味，正如海參、鮑魚無味一樣，豆腐之可愛，在于它可以“任人打扮”，既可使之鮮咸麻辣，又可令其甘醇香酥，花樣百變，其味無窮。

　　妻燒得一手好豆腐：選老豆腐一塊，片薄，油鍋里滾幾滾，燴以黃花、木耳、香菇、玉蘭片，好吃之極!我戲稱之“山珍豆腐”。兒子也會豆腐菜，他的拿手是“魚頭豆腐湯”：剁開胖魚頭，切以大片的姜，清燉，然后將豆腐下進去，出鍋，湯味鮮濃，香氣四溢。

　　我特別欣賞一道小菜：皮蛋拌豆腐——將二者置于瓷盤里，一個烏中透金，一個瑩白如玉，淋幾滴香油，澆半匙老抽，灑幾粒蔥花，青、白、綠三色，是那么般配和美，看著，總叫人不忍下箸。但總歸還是要吃的，筷子攪碎，雖然品貌盡失，但頓時變得“我中有你，你中有我”，清香相異而相契，入口妙不可言。

　　豆腐最熱鬧的吃法，莫過于“麻婆豆腐”。麻婆豆腐配料多：醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末、辣醬，燒好后，集麻辣燙鮮香嫩于一身，紅亮泛光，給人以熱烈的歡騰感。麻、辣是其特色，我初識此君，以為就叫麻辣豆腐：麻，麻得人唇舌發抖;辣，不是很激烈，也令怕辣的我直吸冷氣。

　　但適應了它的麻辣，則食欲大開，猛吃幾口，待腦門子見汗，那種快感就不單是齒頰之間的事了，而是周身通泰、痛快。麻婆豆腐頗有些年頭，清時，為川婦陳麻婆所創，自古及今，不但國人愛吃，外國人對它的認知度也極高，一說中國豆腐，便是指麻婆豆腐。它出身低微，卻屬于世界級名菜。

　　把豆腐做到極致的是齋饌，即所謂素菜者，其諸多菜式，無一不是以豆腐系列為食材。我曾去本地的寺廟吃過，有椒麻雞片、鮮菇肉丁、粉蒸牛肉，及素魚、素鴨、素腰花、素火腿等，許多菜肴，以葷托素，不但與葷菜形似，味道也略近，外形豐肥，吃口清鮮。

　　獨居后，三餐潦草，在吃上從簡：豆腐大蒜爆炒，調以辣醬，不乏營養，亦可口下飯。據說，以節儉出名的道光帝也喜歡這一道菜。

　　外婆家的紅柿子【3】

　　秋天是四季中最豐美富庶的季節。

　　金秋的手滿懷深情地執著五彩畫筆，在綠色的大地上涂抹上一層層溫暖而輝煌的墨彩。余暉絢爛，層林盡染。“一盞小燈籠，兩盞小燈籠。樹葉片片落，燈籠盞盞紅……”小伙伴們扯起清脆的歌喉在柿樹下玩耍戲鬧，手心里捧著一二個圓溜溜火紅紅的家伙……我想起了外婆家小院里的那棵柿樹，那些如花般美麗的記憶如流水般地輕輕流過心頭。

　　兒時從記事起，每年柿子紅時，我都會隨母親去外婆家。住在深山里的外婆家，小院里、山坡上、河溝邊，生長著一棵棵大柿樹。遠遠的，只見綴落在綠色樹葉間一盞盞紅紅的燈籠像一個個光芒四射的紅寶石隨風搖擺，映紅了整個山嶺，秋天的山野被渲染得分外妖嬈。舉目四看，這里火紅，那里金黃，整個山野沉浸在無邊的怡人秋色中，仿佛進入了一個秋天的童話世界，也給我純真的心靈添染了幾多甜美、幾多斑斕!

　　“色勝金衣美，甘逾玉液清。”柿子是我從小最喜愛的水果，那晶瑩剔透、饞人欲滴的果兒，一口咬下去，頓時一股甜香味在舌蕾上綻開;那深藏腹中的軟核，光潤酥軟，嚼起來是美滋滋、滑嫩嫩，每吃一個，你總會忍不住連連贊嘆：“好甜、好吃!”堪稱人間美食!喜歡柿子還有另外一個原因，民間有俗語：“白露打核桃，霜降摘柿子。”

　　每到霜降后，天地萬物都披上了一層白白的寒霜，而這時惹人喜愛的火紅柿子大量上市，但見攤主們將其一只只排列整齊，置于水果攤上，頓時給肅殺的寒秋增添了暖意，照亮了心房，蕭瑟的街頭也一下子鮮活神韻起來。在初冬即將來臨的時刻，柿子是秋季留給人世間最后的美麗身姿。

　　后來上學了，不能再去外婆家，而每年，外婆總是將最大最好的青柿子留著，像寶貝似的藏在稻谷堆中。等我寒假去時，取出來拿在手上，抑制不住內心的激動飛快地撕開細薄的皮，一股柔柔的汁液流進嘴里，流進腑臟，心里好一陣甜蜜……當然，與柿子同樣甜蜜的還有外婆專為我做的紅柿拌炒面，不加任何佐料，是最普通的做法：先把面炒熟，裝到碗里，用紅柿拌著吃。一邊吃一邊聽著外婆講故事，那滋味別提多美呀，讓人至今記憶猶新。

　　時光流轉，又是一年深秋時。在秋風的吹拂下，柿子又紅了，可我的外婆早已作古了，但每在深秋賞紅柿，我心底依然流淌著濃濃暖意。依稀恍惚間，我又看到我的外婆從遠處的柿子林正提著一串串紅紅的柿子，蹣跚地向我走來……

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