毛概的社會實踐報告

時間：2024-08-27 06:48:22 社會實踐報告

毛概的社會實踐報告模板

　　目前，隨著人們經濟水平的改善以及生活質量的提高，餐飲消費日趨火爆，但是在餐飲業繁盛的背后是讓人痛心的浪費現象。大量觸目驚心的事實無可辯駁地表明，浪費已成為我國一大普遍而又嚴重的社會問題。

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　　2015年5月19日至5月27日期間，我們這一實踐小組就針對xx鎮餐館用餐浪費現象進行了一系列的實踐調查，本次實踐我們主要選取了二院附近的萬客緣大酒店和浙江商城附近的珠山八味兩家飯店進行了實地的親身調查，同時也借助了網絡和調查問卷形式對xx鎮地區進行了較大范圍普遍的調查，這使我們掌握了最權威的第一手資料，為我們的實踐報告奠定了堅實的理論和實踐基礎。

　　一、xx鎮餐飲行業浪費中存在的問題

　　近期，隨著中央“八項規定”“六項禁令”陸續出臺，與“厲行節約，反對浪費”之新風背道而馳的“剩宴”問題引發關注。那么，觸目驚心的“剩宴”是否廣泛存在?這段時間，我們這一實踐小組就此在xx鎮市的餐飲場所進行了實地走訪，發現問題不少。

　　1、婚宴浪費算算驚人

　　哪些場合容易出現“剩宴”?在我們的調查中，大家發現婚宴的浪費現象是最為驚人的。

　　由于之前在二院附近的萬客緣大酒店做過兼職，所以這次我們還特意走訪了這家酒店的老板，萬總告訴我們說：“從我這么多年的經驗來看，通常情況下，一場20桌的婚宴，浪費最少在6到8桌。而男賓客較多的婚宴，由于喝酒多吃飯少，浪費更多。”

　　“色澤誘人的豬肘子躺在大碟上無人下筷，一條大大的清蒸石斑魚只被吃掉一小段兒”5月21日那天，xx鎮市萬客緣大酒店的服務員王香玲小姐告訴我們：“見多了這種現象，參加婚宴的客人大多都是沒時間經常聚在一起的親朋，大家好久不見面，都想借著喜慶的氣氛聯絡一下感情。而主人們在這種場合都注重面子，菜肴寧多勿少，盡量點些貴點的菜。很多菜大家都只是稍作品嘗，婚宴浪費已經成了家常事。”

　　省飯店協會相關數據顯示，去年就5月和10月兩個月份xx鎮市有8000多對新人結婚。如果每場婚宴按每桌700元、15桌計算，平均每場消費10500元。若每桌都有三成浪費，一場婚宴浪費3150元，8000場婚宴的浪費金額為2520萬元。而每桌婚宴按700元計算，可以說是取了一個低值。一年下來，xx鎮市光婚宴的財物浪費數目就十分驚人，達數億元之多。

　　2、商務宴請讓人心疼

　　對于商務宴的調查，我們則是走訪了之前做過兼職的珠山八味酒店，歐總是這家酒店的老板。當了多年的“大管家”，對于公款用餐有自己的看法：“商務宴請其實最浪費，尤其是接待合作單位、上級總社領導等客人的時候，那浪費就是必須的，不剩大半桌子菜就顯示不出你的待客熱情和真誠。”這種商務用餐選擇的酒店檔次必須高，菜品數量必須多，除了本地特色菜品還會安排一些高價菜，好煙好酒必不可少。除了客人，本部門是主要領導出席，菜品規格也自然會“水漲船高”。人少菜多，加之席間交流、敬酒為主，很多菜就剩下了。往往還是高價菜剩的多，因為客人多會品嘗本地的特色菜肴。”

　　“都說生意人摳門，可在這方面絕對不能省，而且這種場合，誰會打包?”歐總對我們說，“商務宴請是公款用餐浪費的重災區，究其原因，這飯事關乎本企業、本部門的形象、面子問題，也涉及到對等接待、相互比較等。”

　　3、單位聚餐“剩宴”多多

　　5月21日中午12點40分左右，在萬客緣大酒店內，某單位組織的員工聚餐剛剛結束。我們看到，桌子上擺滿了盤子，有的地方盤子更摞了老高。不少盤子里的菜肴剩得比較多，有些菜肴幾乎沒有動過。“沒有人打包嗎?”我們問了一位正準備離開的員工。對方詫異地回答說：“打包?整個單位的人都在呢，讓人家說呀。”

　　員工們陸續散去。我們幾個攔住一名落在后面的女員工。她笑呵呵地說，沒有吃飽。為啥?“離領導太近了，人家說話咱就得聽著，還得點頭附和，人家不動筷子，咱也動不得。”她說：“其實單位聚餐挺累的。離領導近了拘束，離得遠也不得清閑，還得把附近的同事們都招呼到、打點到，根本沒工夫吃飯。”她說，自己平常也和同事一起吃飯。“感覺那時才是真實的，該吃就吃該打包就打包。像今天這樣的聚餐，大家都‘端’著，很矜持。”

　　這家酒店的萬總告訴我們，單位聚餐，通常領導不會太限制花費，符合企業情況就行;操辦的人既不花自己的錢又不想讓同事說閑話，根本沒有省錢的想法。而聚餐通常與節日、慶賀等有關，因為主題明確，所以吃飯其實最不重要，飯菜浪費肯定多。

　　4、個人請客要講誠意

　　“不夠，拿菜單來再加幾個菜。”這個是我們大家請客時最常說的話，其實，對于像我們學生來說，請客的時候也心疼錢，但沒辦法。就算已經滿桌的菜，甚至很多菜都只動了幾筷子，還是要笑著叫服務員來點菜。這樣，客人才會覺得我們有足夠的誠意。

　　請客吃飯最要講面子，生怕客人吃得不滿意，菜點少了會顯得小氣，招待不周。吃完后不剩些菜，還怕對方笑話。所以每次點菜時都會多點，不會考慮吃不完。桌子上滿滿的，才顯得自己熱情好客。盡管最后菜吃不完，酒還剩著大半瓶，但在客人面前根本拉不下臉去說“打包”二字。

　　一些市民也談到，說起餐飲浪費，第一時間想到的是公款吃喝，可是仔細想一想，自己也有浪費的時候。公款吃喝需要遏制，個人浪費也是要不得的。

　　5、自助吃飯想要“回本”

　　在實踐調查中，我們還發現自助餐飲店普遍浪費情況嚴重。

　　沃爾瑪附近金鼎樓上的韓金城燒烤店的經理說：“由于是自助燒烤，一些客人總抱著‘要吃回來’的想法，在取餐的時候拿了很多食物，結果都吃不完，最后剩下不少。雖然我們在收銀臺、臺卡上都寫有提示語，要大家‘不剩菜、不浪費’，但基本成了擺設，很多人還是該怎樣就怎樣。”這家自助餐廳附近的居民說，經常看到餐廳外停著拉泔水的車，每次都要拉滿滿幾桶食物。“挺大的塑料桶，一桶一桶往車上抬，一看這飯店剩的東西就不少。”

　　為了制止顧客的浪費行為，一些自助飯店也想了一些辦法。比如，“漢麗軒”規定剩菜超過0.5公斤將加收20元餐費等。但這樣的措施往往流于形式。見有客人酒足飯飽餐桌上有剩余，卻仍拿著盤子盛菜，因為怕影響生意和挨罵，餐廳服務員也不敢上前勸止。

　　像這些自助餐館現在也沒有嚴格的規定來制約客人浪費，只能靠一些友情提示標語，或者讓服務員在客人用餐過程及時提醒。節約，主要還靠客人的自身素質。

　　二、分析造成xx鎮餐飲浪費嚴重的原因

　　“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這首流傳千年的詩篇，講出了糧食的來之不易，更是呼吁每個人厲行節儉。現在，社會各界都在關注各種鋪張浪費現象，提倡健康節儉的消費觀念，“光盤行動”就是當下最好的例證。那么，造成我市的餐飲消費浪費嚴重的原因在哪里呢?

　　1、“面子”問題成為了關鍵

　　許多人熱衷于餐桌上的鋪張浪費，一個根本的原因還在于面子問題作怪。一桌酒菜少則花幾百元，多則數千元、數萬元，除了要上十幾二十個菜，期間，還要上面點、湯飯，客人能不能吃得完，請客的人心里自然十分清楚。請客的人之所以如此鋪張，點上滿桌子的大魚大肉、山珍海味，根本目的還是為了撐面子，讓客人高興，對重要的客人更是如此。在許多人眼里只有排場大，菜上的多，檔次高，吃不完，讓客人歉疚了，才算把客人招待好了，才算有面子了。否則，就認為是怠慢了客人，就失了面子。

　　很多人因為講面子、講排場，應酬時會點很多菜，請客吃飯不剩下就對不起客人，這就是我們所說的“愛面子，擺排場”，我們覺得這是一個根本原因。

　　2、公務往來過量消費

　　浪費最嚴重的是公款吃喝，常常是滿滿一大桌菜，客人起身走了，一大半菜還剩在桌上。因為不是自己掏錢，就慷國家之慨。全社會對于公款吃喝反映強烈，媒體也經常報道，還是難以杜絕。一些部門開展正常的業務工作經費匱乏，用于吃喝的招待費卻大大超支。對于正常的公務接待，人民群眾都能理解，但顯然超出正常需求的巨大餐飲浪費背后，隱藏著不容忽視的腐朽現象。

　　3、待客陋習

　　中國人講究待客之道，而待客就是要讓客人吃好喝好，所以，每當有客人來訪，必“大擺筵宴”，做出最拿手的菜，拿出最好的酒。待客的飯菜一定要有剩余，如果酒桌上的菜被吃得精光，那是很失臉面的。這樣一來，無論誰家待客，每次都要剩下一大堆飯菜。過去，待客都在自己家里進行，客人走后，剩下的飯菜留著自己享用，浪費問題不太突出。可現在不同了，人們待客都在飯店進行，點一桌子菜，客人走后，吃不完的都被店主倒進了泔水桶。盡管有些人請客后會“吃不了兜著走”，但奢侈待客造成的浪費依然數目可觀。

　　4、節約意識弱

　　對于餐飲業的關注度和認識都很低，有些人員存在某些方面的品質問題。

　　調查中雖然有一些消費者將在飯店吃剩下的飯菜打包回家，這在一定程度上減少了浪費，但有關專家表示，剩飯剩菜并非都適合打包，打包回家后也應注意食用方法，否則會對身體造成不適。另外不容忽視的是許多人將飯菜打完包后，也沒有吃掉，只是以另外一種方式扔掉了。

　　調查顯示不少消費者浪費量都在10%左右，聽起來不多的是數字，然而在xx鎮市大大小小賓館飯店超過1000家一天就浪費掉50噸飯菜。按浪費10%計算餐桌上的直接浪費超過50萬元。很多消費者認為，周圍的人都在浪費，那我浪費又有什么關系呢，熟不知正因每個人都是這種事不關己高高掛起的想法，才讓餐飲浪費現象屢禁不止而且更加嚴重。

　　三.關于xx鎮餐館浪費現象的調查

　　3.1 調查方案和過程

　　3.1.1 調查方法

　　(1)問卷調查法

　　我們采用問卷調查法，總共100份問卷，針對xx鎮市餐飲浪費現象的調查和收集相關抑制浪費的建議。

　　(2)查閱、查詢資料法

　　我們也通過網絡資源和相關報刊書籍的收集和整理，獲取更多有關的信息，對浪費現象和抑制浪費提供很大的幫助。

　　3.1.2 調查過程

　　(1)我們對二院附近的萬客緣大酒店和浙江商城附近的珠山八味進行了實地調查，由于之前在這兩家酒店做過兼職，所以我們也就有關重點問題走訪了兩家酒店的老板和員工，獲得了最有效的第一手資料。

　　(2)在網上查閱了xx鎮市餐飲浪費的相關情況，針對餐飲浪費采取相應的措施，并結合實際情況制作相適應的問卷調查表格。

　　(3)隨機在在市中心用餐人員以及周邊居住的人群抽樣調查，并回收問卷。

　　(4)根據回收的調查問卷整理，并對問卷所選答案進行分析、統計。利用數理統計學原理，對所調查的問題分析出有效的結論。

　　3.2 調查結果和分析

　　3.2.1 調查結果

　　(1)調查問卷數量150份，回收有效問卷數量138份。

　　(2)調查對象：滿18周歲以上人群

　　3.2.2 結果分析

　　調查對象的年齡段分布狀況

　　被訪者人數年齡段在18歲以上都各個年齡段都有涉及到，主要集中到青中年。

　　(1)被訪人群平均每年在餐館消費的次數

　　大多數居民平均每年在外餐館消費次數都達到10次以上。

　　(2)居民在外就餐的平均消費

　　60%左右的居民在外就餐的平均消費都選擇在200元以內/每人次。

　　(3)居民認為的最浪費的宴席

　　超過70%居民認為最浪費的餐飲浪費現象存在國宴(公款吃喝)

　　(4)居民用餐后是否要求打包情況

　　兩成的居民目前還未養成在外就餐后將為吃完的飯菜打包的習慣，接近4成的居民很少打包。

打包情況	從不	很少	偶爾	經常
問卷人數	32	55	41	10

　　(5)居民在外就餐不愿打包的主要原因

　　親友聚餐導致浪費的原因中，近四成被訪者表示不愿意打包主要是由于“面子文化”。

　　A、打包有礙面子

　　B、有時不是自己花錢不心痛

　　C、不喜歡口味或者不方便

　　D、擔心有衛生問題

　　(6)餐飲行業目前存在的浪費現象最主要的危害

　　接近5成的居民都認為餐飲行業目前存在的浪費現象最主要的危害社會風氣問題。

　　A、浪費資源

　　B、造成污染，損壞人們身體健康

　　C、敗壞社會風氣

　　D、阻礙節約型社會的建設，影響可持續發展

　　E、沒有危害

　　(7)有效抑制餐館的浪費現象的措施

　　居民都希望有一些方法或者措施或者方法能夠有效抑制餐館的浪費現象。

　　A、提高人們的節約意識

　　B、提倡“適量點餐，夠吃就好”的消費理念

　　C、學會營養均衡，科學飲食的辦法

　　D、嚴厲打擊利用公款大吃大喝的現象

　　F、餐館提供節約提醒服務，提醒顧客適量、適度點菜

　　G、參觀積極設置和推行小份菜碟，鼓勵顧客打包

　　H、其它

　　四.針對景德鎮用餐浪費現象的相關措施及建議

　　厲行勤儉節約、反對鋪張浪費，從我們生活中的小事做起，無論是日常的一日三餐，還是宴會邀請，甚至是生活的方方面。從以上的問卷調查結果顯示，我們必須加強在餐飲行業的抑制浪費現象的力度，提高新時代公民應該具有的珍惜糧食的節約美德。

　　最近，“光盤活動”在全國風靡，希望更多的同胞能夠參與進來，弘揚勤儉節約的風尚，也正想一句流行語所說：“讓節約變成一種時尚” 。

　　以下是收集和總結此次調查關于如何抑制餐飲浪費的幾點建議:

　　4.1 公民要倡導節儉型餐飲文化

　　大力弘揚艱苦樸素、勤儉節約的傳統文化。中華民族歷來就有崇尚節儉、厲行節約的文化傳統。要廣泛開展宣傳教育，增強全社會的憂患意識和節約意識 ,從教育抓起，從小做起，讓人們自覺養成節約的好習慣。我們并不是一個富裕的國家，嚴重的餐飲浪費與我們的國情完全背離。因此，營造健康向上的節儉型餐飲文化，是喚起人們的節儉意識，實現節儉型餐飲最有效、最可行的措施。要每一個人都認識到，我們消費的每一樣食物都是來之不易的，即使我們的消費是合法的，但是浪費仍然是可恥的。一個不懂得珍惜辛勤勞動果實的民族是沒有良好文化修養的民族。要大力倡導從實際需要出發，合理消費、文明消費，才是生活中的新時尚。如果人人都從自我做起，從節儉每一粒糧食做起，人人節儉的風尚就會盛行開來，就會產生滴水成河、聚沙成塔的效果，最終在社會上形成節儉型文化。同時，餐飲節儉的好風尚還會影響到其它各個領域，對建構節約型社會通起到很大的推動作用。因此要培育正確的餐飲價值觀，建立適度餐飲的消費觀，持續開展有關節儉型餐飲的教育。

　　4.2 政府要先“吃出個樣子”

　　政府應在創建節儉型餐飲文化中起帶頭作用。機關、行政事業單位的公務接待是餐飲浪費的又一大根源。在我國，公款吃喝由來已久，且愈演愈烈。政府部門應制訂相應的法律法規，加強對公款消費額度的監控，對違反正常公款接待規定的一切餐飲浪費問題應給予處罰，并接受人民的監督。

　　4.3 規范和監督企業商務活動中的餐飲消費行為

　　隨著我國市場經濟體制的發展，企業商務宴請已成為一種必不可少的商務交往手段，不少企業因此而墮入了餐飲浪費的黑洞之中。這中間既有企業經營者的消費觀念問題，也有社會風氣的影響問題。解決這個問題，除了政府自身要帶頭提倡節儉消費之外，更要對企業領導強思想工作，同時采用必要的法律與行政手段對其進行規范。餐飲企業還應承擔餐飲節儉宣傳的社會責任。同時加強餐飲行業管理組織的監督調控有助于促進了行業的建設，提高餐飲業整體經營管理水平，和衛生安全條件。另外餐飲行也應加強建設和提供提醒消費者合理理性消費適量訂餐，引導節約型消費，并提供打包等服務，形成節約型，綠色型優秀的餐廳。鼓勵節約美德，改善社會風氣，改變人們不好傳統的觀念和現象。

　　4.4 從制度上保障節儉型餐飲的實現

　　建立健全相關法律和法規，用法律的形式來適度地對節儉型餐飲進行落實，符合民族心理基礎,能夠被廣大人民群眾所接受。節儉如果只是一個口號，沒有非常具體的法律和制度措施予以保障就難以真正落實到實處因此對違反國情的餐飲浪費行為予以剛性的防范是十分必要的。另外，加強社會各界尤其是新聞媒體的監督作用也顯得尤為重要。

　　加快和加強相關法律法規的制定和執行。比如《消費者權益法》、《反浪費法》，并加強執法力度。加強法律監督，嚴懲利用公款畸形浪費的腐朽行為，上行下效，形成廉潔節約的好風氣。

　　結語

　　通過我們大家之間的團結協作和互相配合，為期兩周的實踐活動也將告一段落了，在這一期間內，我們四個人都為這一實踐付出了很多艱辛的勞動，無論是實地探訪還是問卷調查，大家都為這次實踐努力著，有苦亦有甜，因為從中，我們也收獲了很多，通過對景德鎮餐館浪費現象的調查，我們了解到景德鎮市餐飲的現狀、存在的浪費問題及其危害，同時也對人們缺乏勤儉節約意識感到痛心，應用一句話：“不要把浪費當成瀟灑，你揮霍的是一種修養;不要把節儉看做尷尬，你培養的是一種品德。”因此我們希望此次調查研究可以帶給更多的人們以反思，呼吁更多的人厲行節約，反對鋪張浪費，積極參與到“瓷都光盤”行動中來。

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