花椒的功效與作用有哪些

時(shí)間：2022-10-29 18:49:50 潔婷常識(shí)大全

花椒的功效與作用有哪些

　　花椒經(jīng)常以調(diào)味料的身份，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活之中，但其實(shí)花椒還有另一重身份——中藥，下面是小編精心整理的花椒的功效與作用有哪些，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　花椒的功效與作用有哪些

　　1.增加食欲

　　花椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

　　2.降血壓

　　有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。

　　3.驅(qū)蟲(chóng)

　　服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

　　4.糧食防蟲(chóng)

　　存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲(chóng)就會(huì)自己跑走或死去。

　　5.油脂防“哈味”

　　在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

　　6.菜櫥防蟻

　　在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

　　7.食品防蠅

　　在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

　　8.沸油防溢

　　油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會(huì)立即消落。

　　9.防牙痛

　　如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會(huì)慢慢消失。

　　接著一起來(lái)看下該怎樣挑選花椒

　　一、看色澤：質(zhì)量好的花椒呈棕紅色，給人感覺(jué)很潤(rùn)澤，像一塊玉;而質(zhì)量不好的花椒看上去就沒(méi)有光澤感，更像是干柴火。

　　二、看外形：從外形上來(lái)看，好的花椒沒(méi)有太多“籽”，而且“口”開(kāi)得比較大;而一般的花椒“口”開(kāi)得小，“籽”多，且掂在手里很沉。

　　三、聞氣味：上乘的花椒味道濃郁，雖未入口，就已經(jīng)給人“發(fā)麻”的感覺(jué);而質(zhì)量不好的花椒味道就要輕很多了。

　　四、用水泡：除了以次充好外，某些人還會(huì)在花椒里面摻進(jìn)一些染上顏色的小石頭、小沙粒、小土塊兒甚至小面團(tuán)。這個(gè)時(shí)候，大家可以抓一把放在碗里泡。時(shí)間不長(zhǎng)，碗里的水就會(huì)變成粉色。

　　五、用手捻：靠手感也能辨別出花椒質(zhì)量。好的花椒用手一捻就碎，而質(zhì)量不好的花椒不易碎。

　　最后一起來(lái)了解下花椒的禁忌

　　1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。

　　4、花椒久食令人乏氣失明。《千金·食治》

　　5、花椒畏橐吾、附子、防風(fēng)。《唐本草》

　　2、杏仁為之使。花椒畏款冬。花椒惡枯樓、防葵。花椒畏雌黃。《本草經(jīng)集注》

　　3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人。《名醫(yī)別錄》

　　6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用花椒;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;

　　7、花椒多食動(dòng)人墮胎。

　　主要功效：

　　1、殺蟲(chóng)止癢，驅(qū)蟲(chóng)作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲(chóng)嚴(yán)重中毒。

　　2、濕疹瘙癢，抑菌作用：花椒能加速各種真菌細(xì)胞的死亡，對(duì)深部真菌有一定的抑制和殺滅作用。

　　3、溫中止痛，鎮(zhèn)痛作用：花椒可降低受傷部位疼痛感，如齲齒牙痛等。

　　4、利于消化，除濕止瀉：花椒有利于人體消化系統(tǒng)、潰瘍形成和腹瀉嘔吐泄瀉。

　　5、抗凝血和止血作用：花椒所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對(duì)抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

　　具體臨床作用：

　　1、用于回乳

　　花椒2～5錢(qián)，加水400～500毫升，浸泡后煎煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖（白糖效果不佳）1～2兩，于斷奶當(dāng)天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數(shù)于服藥后6小時(shí)乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。

　　2、用于止痛

　　取花椒果皮制成50%的注射液，痛時(shí)肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛（潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛）246例，有效240例；肝區(qū)痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛（頭痛、心絞痛等）13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無(wú)效12例。注射后一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續(xù)2～4小時(shí)。治程中未見(jiàn)副作用。 ...

　　花椒的食用方法

　　花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它，無(wú)論是鹵味、湘菜、紅燒、小菜都會(huì)用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調(diào)料加香必不可少。

　　花椒的食用方法，主要有以下幾樣：

　　1、與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人；

　　2、烹調(diào)魚(yú)及肉類(lèi)放少許百里香能去腥增鮮；

　　3、做飯時(shí)放少許花椒末，飲酒時(shí)在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁；

　　4、用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美；

　　5、花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無(wú)害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。

　　花椒除了可以在烹飪中直接添加花椒食用外，還可以制作成花椒油、花椒粉等，準(zhǔn)備到了秋冬進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，今天這里就介紹一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴：花椒魚(yú)片。

　　主料：草魚(yú)1條（約1000克），花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。

　　輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。

　　花椒魚(yú)片的做法步驟：

　　1、草魚(yú)宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后骨去頭片成魚(yú)片。蔥切節(jié)，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內(nèi)打底。魚(yú)片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。 ...

　　花椒的巧用