咖啡師職業認定考試介紹

時間：2022-11-18 12:12:09 松濤常識大全

咖啡師職業認定考試介紹

　　咖啡師是指從事咖啡調配、制作和服務等工作的人員。以下是小編針對咖啡師職業認定考試整理的資料，歡迎大家閱讀!

咖啡師職業認定考試介紹

　　職業定義：

　　從事咖啡調配、制作和服務等工作的人員。

　　從事的主要工作內容：對咖啡豆進行基本鑒別，根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡設備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務;傳播咖啡文化。

　　職業概況：

　　自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。

　　咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍布世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。

　　在中國五千年的傳統文化中，飲食文化占據了相當大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國內蓬勃發展起來。如每個中國人每天多喝半杯咖啡，那么中國人將左右世界咖啡的價格。咖啡具有廣闊的市場，從而使咖啡師的需求穩步提升。

　　目前國內所有涉外旅游指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專為咖啡開辟的場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。

　　從教育和培訓的角度來看，目前咖啡從業人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓。現有的培訓不夠規范，不少從業人員專業知識不足，流動性較強，缺乏相應的理論知識，動手能力差，職業能力較低。國內僅有一些民辦學校和一些職業技術學校有相關的培訓，但規模都比較小，沒有得到相關部門及行業的認可，教學內容和手法不規范，培訓后的學員尚不能滿足市場的需求。

　　改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業發展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場。2008年的奧運會即將來臨，使得我們與國際交往的機會更多，咖啡業將面臨更快的發展。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大。

　　咖啡師這一職業有著很大發展空間，對其進行規范，對于促進就業，提高人們的生活質量有著一定的意義。

　　職業等級：

　　該職業資格共分三級：助理咖啡師、咖啡師、高級咖啡師。

　　申報條件：(具備下列條件之一)

　　一、助理咖啡師：

　　1、本科以上或同等學歷學生;

　　2、大專以上或同等學歷應屆畢業生并有相關實踐經驗者。

　　二、咖啡師：

　　1、已通過助理咖啡師資格認證者;

　　2、研究生以上或同等學歷應屆畢業生;

　　3、本科以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者;

　　4、大專以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者。

　　三、高級咖啡師：

　　1、已通過咖啡師資格認證者;

　　2、研究生以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者;

　　3、本科以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者;

　　4、大專以上或同等學歷并從事相關工作三年以上者。

　　發證機構：

　　經職業技能鑒定、認證考試合格者，頒發加蓋全國職業資格認證中心(JYPC)職業技能鑒定專用章鋼印的《注冊職業資格證書》。權威證書，全國通用。政府認可，企業歡迎。網上查詢，就業首選。

　　考試時間：

　　每年統考四次，時間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點、方式，由考生所在地的考試機構或培訓機構另行通知。

　　收費標準：

　　助理咖啡師：報名費10元、認證費130元、考試費200元，培訓費1280元。合計1620元。

　　咖啡師：報名費10元、認證費160元、考試費240元、論文評審費200元，培訓費1580元。合計2190元。

　　高級咖啡師：報名費10元、認證費260元、考試費400元、論文指導與答辯費700元，培訓費1980元。合計3350元。

　　前幾項費用，各地不得擅自變更。培訓費用，各地可做適當調整。

　　咖啡師的適用對象

　　從事或準備從事本職業的人員。

　　咖啡師的培訓方式

　　據相關資料介紹，目前來參加咖啡師培訓的大多為白領，一般是為了更多地了解咖啡文化、享受時尚生活，而真正想要以此作為職業的反倒不太多見。因此，在各地培訓機構登記要招咖啡師的商家名單有長長一列，但合格的咖啡師卻供不應求，由此可見，咖啡師作為新興職業的行業發展潛力。

　　目前市場上常見的咖啡師培訓分為兩種：一種是職業咖啡師培訓，具有相對較高的職業要求，目前國家人力資源和社會保障部已經出臺了針對咖啡師的相關職業認證，部分國外機構在國內從事認證和考試，但多數不被市場認同。

　　職業咖啡師：除了掌握嫻熟的咖啡煮制技術：純品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，還應對各種咖啡豆具有詳細的了解和認知。對咖啡烘焙技術等加以學習。

　　另一種培訓是業余咖啡師培訓，多數是公司白領或在校大學生，咖啡已經徹底融入人們的學習、娛樂、商務等各個層面，它承載著人們的情感寄托，左右著人們的心情，代表了一種現代生活的品味。

　　在咖啡的氛圍里，我們總能發現那些忙碌的身影，他們衣著入時，穩健漂逸，手法高超，為人們調制著各類咖啡。

　　他們，就是咖啡師。是的，與其說是咖啡師們在調配著咖啡，不如說，咖啡師其實也在雕刻著人們的生活。一粒粒咖啡豆，經過咖啡師們的篩選、焙烤、研磨加上敏銳的感覺，調制出百味咸集的咖啡來。

　　無論是在咖啡館或是西餐廳，當咖啡散發著迷人的醇香飄散開來時，你不能不為這一氣呵成的藝術創作而感嘆。咖啡師制作的不僅僅是一杯咖啡，而是在創造一種咖啡文化，在裝飾生活的品質。

　　咖啡師的培訓要求

　　培訓期限

　　全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于120標準學時;中級不少于90標準學時;高級不少于60標準學時;技師不少于60標準學時。

　　培訓教師

　　培訓初、中、高級人員的教師應具有本職業技師及以上職業資格證書或相關專業中級及以上專業技術職務任職資格;培訓技師的教師應具有本職業高級技師職業資格證書或相關專業高級專業技術職務任職資格。

　　培訓場地設備

　　滿足教學需要的標準教室和具有相應咖啡制作設備及必要的器具，原輔料。

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