餐桌禮儀知識(shí)

時(shí)間：2022-11-11 09:16:51 禮儀

餐桌禮儀知識(shí)

　　餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。所以我們要重視餐桌上的一些禮儀常識(shí)，那么下面給大家整理了一些有關(guān)餐桌禮儀的知識(shí)！

餐桌禮儀知識(shí)

　　餐桌禮儀知識(shí) 篇1

　　1、西餐吃飯時(shí)穿著得體，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。

　　如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　2、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

　　當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

　　3、用餐時(shí)要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　4、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：菜和湯、魚肝油、水果、肉類、乳酷酪、甜點(diǎn)和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。

　　前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。

　　點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　5、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行，對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　6、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。

　　上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　7、餐巾在用餐前就可以打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　8、喝酒時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的.醇香，但不要猛烈遙晃杯子。

　　如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。

　　干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

　　9、喝湯時(shí)候，先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。

　　10、吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

　　面包則一律手取，注意取自己左進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。

　　如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手手前面的，不可取錯(cuò)。

　　取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。

　　不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

　　11、首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

　　將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。

　　最后再把魚尾切掉。

　　由左至右面，邊切邊吃。

　　14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。

　　用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

　　15、必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。

　　正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。

　　進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。

　　每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。

　　如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

　　16、使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

　　16、不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換，客人千萬(wàn)不鉆到桌下?lián)焓埃茈y看。

　　17、不可整塊肉送嘴里咬，吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。

　　用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。

　　這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

　　18、餐位的安排。

　　原則上男主賓（Gentleman of honor）坐在女主人（hostess）右邊，女主賓（lady of honor ）坐在男主人（host）右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

　　餐桌禮儀知識(shí) 篇2

　　『入坐禮儀』

　　如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐。

　　身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

　　如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。

　　坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

　　遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的'是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

　　『使用禮儀』

　　有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。

　　餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛(ài)，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的情況下，拿來(lái)擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

　　有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪。

　　用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。

　　要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來(lái)將盤子收走。

　　食具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。

　　『食用禮儀』

　　肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險(xiǎn)。

　　咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來(lái)，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃。

　　吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。

　　水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。

　　桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。

　　草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。

　　另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。

　　以供洗手之用。

　　甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。

　　如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　『飲用禮儀』

　　湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來(lái)喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。