飲食禮儀有哪些問題

時間：2022-10-26 03:45:08 禮儀

飲食禮儀有哪些問題

　　每個地方，每個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。

　　中國人對于飲食禮儀習(xí)慣都是比較講究的。

　　中國人的飲食禮儀也是比較發(fā)達以及完備的。

　　那么，大家知不知道飲食禮儀有哪些問題呢?

　　餐飲禮儀問題可謂源遠流長。

　　據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。

　　賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。

　　客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

　　客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

　　席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。

　　宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。

　　這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

　　清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。

　　如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。

　　中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

　　其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不可過滿。

　　上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。

　　熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。

　　因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。

　　中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。

　　《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。

　　在中國，根據(jù)文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。

　　這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。

　　有主有賓的宴飲，是一種社會活動。

　　為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。

　　每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

　　維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。

　　吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。

　　共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。

　　飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。

　　蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。

　　宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。

　　招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。

　　主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。

　　席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

　　客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

　　宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。

　　席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。

　　現(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不得過滿。

　　上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

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