與領導吃飯的餐桌禮儀

時間：2022-10-26 05:05:56 禮儀

與領導吃飯的餐桌禮儀

　　中國的酒桌文化，官場與非官場之間、和不同領域的官場之間，會有些大大小小的差異;但總的來講，大體上的生態還是大同小異的。下面小編為你整理了與領導一起吃飯你不可不知、必學的餐桌禮儀。

與領導吃飯的餐桌禮儀

　　與領導吃飯有哪些餐桌禮儀一

　　1.不要兩手空空地去吃飯

　　辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調，所以就請同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!

　　2.不要反過來灌上司喝酒

　　我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。

　　3.不要太放縱自己

　　我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。

　　4.酒水飲料大權留給領導

　　有一次領導讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領導把菜單轉到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰點完了幾個自認為比較安全的菜，心里早已經七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領導，問他要什么酒水。領導順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權交由領導，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領導對飯局預算有一個終局性的把握。

　　5.新人要會難得糊涂

　　工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。

　　菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人抵嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對。我認為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。

　　6.顧全老板就是顧全大局

　　老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。但現在是老板帶著你吃，所以不好表現得太過張揚，但也要適時表現一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。

　　老板點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。

　　餐桌禮儀與領導吃飯注意什么二

　　1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圓桌的主客位有什么不同?

　　一般來說，主位都位于正對著房門的位置;若是多個飯桌的大型包間，沒有正對著門的位置，那么就是正對著電視的為主位。

　　八仙桌很明確地規定了四個方向，正對著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩;如果是坐主席臺，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。

　　圓桌，一般為十人桌，依然是正對著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然后兩邊依次向下排開而坐。舉個簡單的例子，中央部委下到地方某省會城市檢查工作，中央領導坐主位，副市長坐主位右面，市人事局長(必須是人事局一把手)坐主位左面，然后兩邊依次向下排開而坐。

　　有些較上檔次的酒店，沒有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色(或者桌上餐巾的折疊方式)不一樣，有一把椅子背后會被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。

　　2、什么時候點菜?是人來齊了點，還是事先點好?誰來點菜?人均幾個菜?

　　首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大，所以大領導一般都會遲到10-15分鐘(但領導的辦公室主任或秘書長一定要早到!)。領導來之前是第一次點菜時間，并且一定要在領導到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著!這是禁忌。領導到達之后是第二次點菜時間，但一般不由領導親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。

　　其次是點菜哲學。一般來說，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”;有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。

　　最后，根據被請客的大領導的級別不同，飯局上的“硬菜”數量也不同，一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格。“硬菜”不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。如果被請領導確實級別夠高(副省級以上)，可能會需要單點海鮮，比如每人一份魚之類。

　　3、倒酒的時候，白酒怎么倒?紅酒呢?用什么器皿?倒多少合適?

　　白酒倒小杯，可以一次喝完;

　　紅酒在倒之前還要先打開，然后放在一個很大的分酒器上來“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完!。

　　4、什么時候敬酒?從誰敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?

　　一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領導的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之后便可開始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。

　　碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對人表示尊敬。

　　5、什么時候該給領導代酒?怎么代不失體面?

　　這個沒有固定的時刻，完全depends on領導的意志;領導讓你代酒你就要代酒，領導不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領導面子。

　　一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會事先安排一個人假稱其不能喝酒，等到最后萬一所有全不行了再讓這個人上，相當于“預備役”。在各級領導下地市檢查的過程中有時還會出現極端個例，就是全體人都被灌倒了= =這個時候就只好司機上場了(事后司機不開車)，因為無論如何領導最不能倒下，所有隨行人員是服務于領導的。

　　一般來說，領導不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現，所以各位體制內的女生可以放心了。(同時女同志在敬酒時也無需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先發起敬酒。

　　6、敬酒時說什么?敬領導，男領導說什么?女領導說什么?領導故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說什么?

　　敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝啊~喝多少啊~對方的級別啊~當時的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說法可以有祝對方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領導敬酒可適當贊美對方。

　　7、什么時候陪著敬酒?什么時候千萬不能陪?

　　這個也是看情況，大體相同于5，depends on領導的意志和暗示。

　　有一個不成文的規定是：處級以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權力，處級以下就沒你發言權了，一切以領導的幸福指數為準。

　　8、什么時候添酒?如果都喝多了，酒還有剩怎么辦?如果喝多了，領導還鬧著要酒怎么辦?

　　一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會察言觀色、把握時機，在適當的時候采取行動。如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時候可以適當做一些假動作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時候在座的一般也就懂了，就不再喝了。

　　鬧著要酒這種情況，依據對象不同分為兩種：

　　第一種是領導鬧著要酒。這種時候不能硬“堵”，作為聰明稱職的屬下要學會“疏通”。最主要的辦法是提出"換地方"，常見的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。

　　第二種是對面有個很討厭的人還一定要繼續喝。對付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員(除了領導)齊上陣，大家全都針對著他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。

　　9、給領導端茶怎么端?添茶怎么添?說什么?同級呢?

　　關于端茶，怎么端，怎么說，這個講究就太多了。因為首先南北方的端法不一樣;其次，不同的茶：紅茶，烏龍茶，綠茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一樣。比如說像烏龍茶里的鐵觀音分為兩種，清茶和熟茶，一般我們泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共為13道程序，第一遍為漱口茶。因為本問題主要針對于官場酒桌文化，所以這一條就不贅述了。真的要講起來非常復雜，可以另開一個問題了。

　　10、怎么判斷這頓飯用不用己方結賬?結賬的話，什么時候去結，發票什么時候開?遇見別人搶著結怎么辦?

　　一般來說官場上的宴請飯局，大家心里都清楚是誰買單，因為誰請客求人辦事誰買單。搶著買單的一般都是朋友之間(包括官場上的朋友之間，只要沒有“求人辦事”的因素在里面)，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動作越夸張的人越不是真的要買單的那個。所以不需要糾結“遇見別人搶著結怎么辦”。

　　買單的哲學是：以“我出去接個電話”“我去上個廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺結賬，結賬后先把發票留在前臺;等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調的承認。離開酒店的時候悄悄到前臺把發票一拿就走。

　　以上10條均通用于國內大部分官場的酒桌文化，以下是針對一些省級政府宴請外國友好州政府、姐妹城市時需要注意的與國內不同的地方：

　　1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級政府最大的領導(一般接待友好州/省都是副省長)坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對面坐省級對外辦公室主任(或省委秘書長)。In other words, 誰請客誰做主位。

　　2、敬酒時無需喝完，根據不同國家/地區習俗，以客人為主。

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