法國人的餐桌禮儀

時間：2022-09-29 10:41:15 禮儀

法國人的餐桌禮儀3篇

法國人的餐桌禮儀1

　　一、刀叉的使用的注意事項

法國人的餐桌禮儀3篇

　　法國菜作為精致優雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會被侍者準備好，規范的放在餐桌之上。刀叉放在盤子的兩側，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點刀；前菜叉、主菜叉、甜點叉；前菜勺、主菜勺、甜點勺；當然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向內使用就可以了。

　　二、就餐禮儀

　　從就坐開始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經開始默默考驗著每一個人的`格調。

　　最符合格調的就坐方法是從座椅的左側入座，椅子被拉開后，應當使自己的身體在快要碰到桌子的時候站立，這時候領位者會將椅子推近你的腿彎，當腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

　　需要注意的是，如果有女性在場，應該由男性為女性將椅子拉開，在所有的女性就坐完畢之后，在場的男性才能就坐。這是法國菜浪漫而又優雅的紳士禮儀，這樣的點滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。

　　和現在中國就餐習慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時候應該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會給自己的氣質加分不少。和紅酒時候，不應該像平時喝白酒或者啤酒一樣習慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時候，紅酒杯里也應該有少許剩余。面對喜歡的菜品上來時候，也切記不要表現的過于急切，應該遵循刀叉使用順序的進食不同菜品。

　　（一）選用酒杯

　　1、如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　2、大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時不能舉這個大杯。

　　3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。

　　（二）飲酒、水、飲料時應注意事項

　　1、在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2、在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

　　3、在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應一口一口地輕輕喝。

　　4、在祝酒時，總是由主人或是地位、身份高者倡議。

　　5、在握杯時，應一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

　　（三）刀叉的使用

　　1、如在用餐時要放下刀叉，應將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內。

　　2、如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3、在將盤中食物推到叉上去時，應使用面包，而不要用刀去推。

　　4、不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側，然后使用叉吃。

　　5、如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。

　　6、有許多刀叉排列在桌上時，使用規則為由內向外使用刀與叉。

　　7、在使用刀時，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　（四）食用面包的方法

　　1、將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2、如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　（五）注意事項

　　1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

　　2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3、盤中更好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4、使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

　　6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。

　　7、如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

　　8、吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

法國人的餐桌禮儀2

　　法國人的餐桌禮儀

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的品味，風靡全球，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝一并帶到法國，法國人融兩家之所長，創造出當今最負盛名的西餐代表——法國菜，由此也奠定了意大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。同時凱瑟琳也將世界上最華麗的餐桌裝飾帶入法國，1564年她在楓丹白露舉辦的皇家宴會以奢侈聞名于世。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發明。藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理才開始在民間生根。

　　餐桌裝飾

　　用餐時餐廳的氣氛及裝飾是要講究的`，主人一定要事先將客廳精心布置，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當屬利摩日的瓷器，潔白的細瓷點綴上精致的花紋，講究的人家要擺上銀制刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三只不等。一般為兩只，包括酒杯和水杯，大號杯子用于喝水，其它用于紅白葡萄酒。有三只的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場合，飯后要開香檳酒，又是另一只杯子。順便說一句，法國香檳酒是香檳地區產的帶汽白酒。受法國人邀請時，千萬別以為“隨便來點香檳”就行了，因這種酒實在不是隨便喝的。

　　餐具擺設

　　刀叉餐具的講究看過電影《泰塔尼克號(TITANIC)》的人一定有所領教，墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀叉朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個坐席一般擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即面包刀、供抹奶油、果醬用)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方，如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。一般的規矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。一頓正式的法國大餐，至少要用上20幾把刀叉，餐具的使用順序從外向內，刀和勺在右側;叉和餐巾在左側;用餐完畢后，將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。大勺只用于喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者較前者小一號。

　　用餐順序

　　首先喝開胃酒，以酒精濃度較高的酒為主，同時吃點小咸餅干，等于是讓胃適應一下。

　　然后全體入席，第一道菜通常是冷拼、熱菜餅或海鮮，用一只中淺盤子;如第一道為湯，就得用深盤子加上大勺。無論吃什么，這第一只盤子總要撤下。隨之而來的主菜用大淺盤用餐，至少包括兩個熱菜，一葷一素，有時會有米飯或面條，屬于配菜。主食永遠是法式面包。等所有的人將食物都盛到自己盤中后，女主人拿起刀叉并說“祝大家好胃口”，客人方可開始。熱菜之后是奶酪間或加拌生菜，換上一小淺盤，然后就是飯后甜食加咖啡或茶。最后，有時主人還建議喝消化酒，其酒精濃度比開胃酒更高一點。

　　餐桌禮儀

　　法國的一頓餐宴經常會吃上幾個小時，注意話題最好不要涉及政治、性、宗教，不要談論他人的隱私和疾病。精致的談吐、舉止和生活習慣，都是優雅的標識，刀叉拿的正確與否能夠判斷你是否是個懂得西方飲食禮儀的人，同時還可以看出你對與你一起共餐者的尊重。

　　右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。需要注意的是，西方沙拉只準用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃沙拉的專用叉子。另外，取食面包則應該用手去拿，而絕不可用叉。拿好面包后，放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上。涂面包黃油時，應從面包上掰下一塊，用刀抹黃油再吃。

　　在席間談話時，可以不必將刀、叉放下。但如果你要做手勢，就應該把刀叉放下，切不可拿著刀叉在空中比劃。另外，在西餐中餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志;女主人把餐巾放在桌子上了，就是宴會結束的標志。

法國人的餐桌禮儀3

　　法國人的餐具擺放

　　進入餐廳，男士在入座之前，會先為女士把座椅拉開，只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。法國人就餐也講究順序，先有頭菜開胃濃湯或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后才是甜點或咖啡。用餐過程中，也會使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤。

　　法國人的餐桌文化：

　　【酒杯】

　　杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

　　【特殊餐具】

　　長叉用于食用前菜蝸牛，搭配面包十分美味。法國喜歡吃魚子醬，魚子醬勺一般會用母貝、牛角等特別的天然材料制作。

　　【刀叉勺】

　　一般在用餐之前，侍者就會根據你所點的菜品，將所需的`刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤】

　　盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

　　吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數會配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國菜用的餐具數量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯。

　　準時赴宴

　　答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。

　　點菜技巧