食品質(zhì)量監(jiān)測實施方案

時間：2022-10-07 00:02:50 方案

食品質(zhì)量監(jiān)測實施方案范文

　　一、目的

食品質(zhì)量監(jiān)測實施方案范文

　　（一）獲得年自治縣食品中化學污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測數(shù)據(jù)，從而了解和分析我縣食品污染水平。

　　（二）確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進行風險預警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學依據(jù)。

　　（三）為開展食品安全風險評估提供科學依據(jù)。

　　二、監(jiān)測內(nèi)容及責任單位

　　（一）完成以餐用具消毒效果監(jiān)測及食品監(jiān)測，其中：檢測理化指標、微生物指標，樣品來源采取購買的形式采集（見附表1）。責任單位：縣衛(wèi)生局（疾控中心），配合單位：縣食藥監(jiān)局、工商局、商務局、衛(wèi)生監(jiān)督所。

　　（二）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農(nóng)獸藥殘留等風險因素進行監(jiān)測（見附表2）。責任單位：縣質(zhì)監(jiān)局。

　　（三）食品流通環(huán)節(jié)的食品安全風險監(jiān)測（見附表3）。責任單位：縣工商局。

　　（四）餐飲服務食品、餐飲具、工用具等進行監(jiān)測（見附表4）。責任單位：縣食藥監(jiān)局。

　　（五）生豬、肉牛、山羊飼養(yǎng)場等畜禽養(yǎng)殖和預混料進行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）和菜克多巴胺及動物疫病等進行監(jiān)測。責任單位：縣畜牧獸醫(yī)局。

　　（六）蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留開展監(jiān)測。責任單位：縣農(nóng)委。

　　（七）食源性疾病監(jiān)測

　　1.監(jiān)測單位

　　①疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測

　　全縣各級醫(yī)療衛(wèi)生機構。

　　②食源性疾病（包括食物中毒）監(jiān)測

　　縣疾控中心協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)局等部門開展食品抽樣檢測，對食品安全事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生學處理，開展食品安全事故的流行病學調(diào)查、監(jiān)測和報告。

　　2.監(jiān)測內(nèi)容

　　①疑似食源性異常病例/異常健康事件的監(jiān)測、報告。

　　②食品安全事故（包括食物中毒）的監(jiān)測、報告。

　　三、質(zhì)量控制

　　嚴格按照國家食品安全相關標準進行質(zhì)量控制。

　　四、保障措施

　　縣財政將各成員單位食品安全風險監(jiān)測經(jīng)費納入財政預算，同時每年要安排一定經(jīng)費用于食品安全風險監(jiān)測的設備投入，增強食品安全風險監(jiān)測能力，確保食品安全風險監(jiān)測順利開展。

　　五、信息通報

　　監(jiān)測責任單位發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全隱患或特定食物中污染水平異常增高時，及時上報縣食安辦，由縣食安辦立即通報各相關食品安全監(jiān)管部門采取措施加強監(jiān)管，同時上報縣政府與市衛(wèi)生局，提出食品安全風險預警建議。

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