高水小學營養改善計劃實施方案優秀范文
時光在流逝，從不停歇，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，現在就讓我們好好地規劃一下吧。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編幫大家整理的高水小學營養改善計劃實施方案優秀范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
高水小學營養改善計劃實施方案優秀范文1
“營養改善計劃”工程關乎學生的身體健康，是民生工程，是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。我們應該從立教為民的高度認識此項工作，將此項工作作為為人民群眾辦實事，辦好事的重要舉措，確實將惠民政策落到實處。我校營養改善計劃模式現為：營養午餐模式，現結合我校實際，特制定此實施方案。
一、營養改善計劃領導機構：組長：陳楚明，下設四個小組
1、吉河鎮高水小學食品安全管理領導小組：
責任組長：（支部書記）
成員：（總務主任）、（食品采購員及食譜制定）、（食品安全管理員）、（食堂從業人員）
2、食堂管理領導小組：
責任組長：
成員：
3、食材采購驗收領導小組：
責任組長：
成員：
4、膳食管理委員會：
主任：
副主任：
委員：
二、實施工作重點環節及要求
1、嚴把食材驗收關。
（1）食材驗收時學校須有三人以上在場。驗收人員要按照食材標準要求進行質量驗收（見營養餐食材驗收標準），同時要查驗食品材料質檢報告單、各類檢驗合格證、出廠時間、保質期等，并做好索證索票和票證歸檔工作。所有蔬菜，學校必須要求企業提供自檢合格報告單。食材稱重時只計算蔬菜重量，盛裝容器及保鮮用材重量不得計入。
（2）食材驗收后，學校和企業要及時完成交接手續，并及時入庫儲藏。
（3）對于不符合要求的食品材料，學校應拒收并做好記錄，同時要報告營養辦。
2、嚴把食材儲存關。
（1）學校要分別設立糧油、干貨庫房和蔬菜儲儲存庫房；
（2）庫房必須有足夠的貨柜架、貨筐，通風良好，添置安裝空調、監控及冰柜等冷藏保鮮設備，“六防”（防鼠、防蠅、防盜、防塵、防投毒、防火）設施齊全。
（3）食材儲存必須分類上架，離墻10公分、離地20公分以上；蔬菜必須進行分揀、裝筐并分類上架，肉食品必須冷藏，需保鮮的蔬菜必須放入冷鮮柜儲藏；所有食材必須做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。（4）食品貯存場所禁止存放洗滌、消毒以及其他有毒有害物品；不得放置個人生活物品及其他閑雜物品。
（5）庫管每天要及時清除、銷毀過期、變質和腐爛食品并做好臺賬記錄，做好儲藏室的清掃、整理工作，保證存儲環境的干凈、整潔。
（6）建立完善食品存放和出入庫管理制度，加強門禁管理，嚴防非管理人員進入。
（7）企業有權對學校庫房管理進行指導，學校要認真聽取企業的意見和建議，及時予以改進。
3、嚴把食材加工關。
學校要嚴格按食譜執行，食品必須燒熟煮透，食品添加劑的使用應符合有關規定要求；學校食堂不得制售冷葷素食品，不得加工四季豆、發芽（發綠）土豆、新鮮黃花及豆漿等食品。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飯菜出鍋時間要與學校放學時間協調，加工好的食品必須用保溫餐車或加蓋保溫桶存放，防止食用時飯菜溫度偏低。
烹飪后的食品應在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。分餐應當在備餐間或符合要求的加工經營場所內進行。
保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的'熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。不得將回收后的食品經加工后再次供給學生食用。
嚴格按照規定使用備案食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食用物質加工制作食品。食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
4、嚴把試嘗、留樣關。
所有食品在發放前30分鐘必須有專人試嘗并做好試嘗記錄，無異常反應后再行發放并做好試嘗記錄。每餐次的食品必須留樣，并做好留樣記錄。留樣食品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（每樣飯、菜不少于100g），貼上標注有名稱、數量、時間（月、日、時、分）、留樣人等信息的標簽，在冷藏條件下（5℃左右）存放48小時以上。
5、嚴把食用關。
學校要做好學生飯菜數量的合理分配，既要保證學生吃飽吃好又要避免學生浪費。學校要做好學生就餐的組織安排工作，確保就餐文明、安全；要有專人陪餐（餐費自理），并做好陪餐記錄，及時發現和解決營養供餐過程中出現的問題。
6、嚴把消毒關。
食堂灶具、廚具及學生使用的餐具要按規范及時消毒，不得不消毒或不按規范消毒，原則上不采取化學消毒方法；食堂儲藏間、加工間要定期進行空氣消殺。所有消毒必須做好記錄。
7、及時溝通信息。
學校要及時向中心校和區營養辦報告學生人數的變化、食材配送及質量驗收中發現的問題以及相關意見和建議；要及時與企業溝通學生人數變化情況和食材質量問題，保證食材數量質量。嚴禁學校和個人私自為媒體或他人提供營養改善計劃相關信息（公開的信息除外）。
三、各自職責
組長：
負責“營養改善計劃”組織實施、營養計劃信息公開工作，領導協調四個小組有序高效運行。
營養專干：（食材采購驗收小組組長）
1、負責接收及檢查教育局指定供貨商送來食材，做好數據資料記錄和登記；及時做好食品出入庫、加工、試嘗記錄等。
2、負責貯藏室、操作間設施設備衛生、安全、齊全，“六防”（防鼠、防蠅、防火、防盜、防投毒、防塵）到位。儲藏室安裝空調并保證室溫在20°C以下。食品分類、分架存放，按照先進先出的原則，及時銷毀變質和過期的食品。
3、負責每餐次食品留樣并做好留樣記錄和到期銷毀工作。
4、負責操作間空氣、食堂餐具等消毒及保潔工作并及時記錄。
5、負責營養計劃食品材料加工、試嘗和分發記錄。
6、負責營養計劃相關信息報送和檔案資料的搜集和歸納整理。
7、嚴把食材驗收關、食材存儲關、試嘗留樣關。
（食品安全管理領導小組組長）
1、嚴格按照《食品衛生法》、《營養改善計劃管理規定》等相關法律和文件要求，建立和健全學校食品安全管理與責任制度。
2、加強對食堂安全的監督管理工作，明確、細化學校在食品安全管理中的職責。
3、督促食堂從業人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、發放等各個環節的衛生要求和工作措施。及時檢查并結合上級主管部門、衛生執法部門在檢查中發現的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。
4、加強對師生食品安全的教育管理。
5、建立食堂從業人員晨檢制度。食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前，對每名從業人員的健康、衛生狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
6、嚴把及時信息溝通關。
（食堂管理領導小組組長）
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。
2、適時進行市場菜價調查，與本校食堂所采購的菜進行對比。
3、每日對食堂工作人員食材用量、質量進行檢查、核實、核發。
4、每周五對食堂庫存進行統計、檢查。
5、監督檢查食堂膳食衛生、用具衛生、室內外地面門窗炊事員個人衛生。確保餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用的保潔設施內備用，保潔設施應定期清洗，保持潔凈。保潔設施內不得存放其他物品，并有明顯標識。加工結束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
6、嚴把食材加工關、消毒關。
小艷：幼兒園教育教學安全管理工作第一責任人，嚴把食用關。
各班主任職責：
1、加強普及營養科學知識、食品安全知識和健康教育工作，培養學生形成科學營養觀念、飲食習慣和衛生習慣。負責學生食品安全和營養健康常識教育，提高安全防范能力。
2、負責做好學生的用餐登記工作，了解學生情況，及時發現解決營養供餐過程中出現的問題并及時將情況上報學校。
3、負責做好學生的思想工作，督促學生進餐，不能浪費，同時把垃圾放在指定位置，不能亂扔。
4、負責按時足額發放營養午餐，做好學生就餐時安全防范工作。
5、嚴把食用關。從業人員職責：
1、從事接觸直接入口食品工作的食品從業人員應當每年進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和培訓證明后方可上崗工作。
2、患有衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、應保持良好的個人衛生習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應戴口罩。
4、操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部污染后應及時清洗消毒。
5、不得將私人物品帶入食品處理區；不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
6、在各小組領導下嚴把安全管理各個關口。
四、工作實施具體步驟
1、食材驗收小組負責驗收食材，（數量、質量），登記后保管、儲存。
2、食堂管理小組督促加工人員每天上午適當時間對操作間空氣消毒，核發核查當日加工食材品質及分量，檢查操作間及從業人員衛生狀況。
3、操作人員加工。
4、值周領導試嘗，30分鐘后無異常反應再足額親手發給各班主任。
5、值日人員協助班主任和食堂管理人員給學生發放午餐，并協助班主任維持學生就餐紀律。
6、嚴格按程序規范操作，同時實施責任追究制，誰值日誰負責，確保營養計劃安全有序的進行。
高水小學營養改善計劃實施方案優秀范文2
一、學校基本情況
我校是一所九年一貫制學校，在職教職工47人，全校現有25個教學班，共957名在校學生，其中鄉中心校初中7個班，小學9個班，村小有5個教學點9個教學班，村小學生197人。
二、實行營養餐政策及意義
根據《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（20xx—20xx）》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔20xx〕54號）及省、市、縣有關“學生營養改善計劃”的文件精神，意在改善義務教育階段學生膳食營養，增強身體素質，促進學生健康成長。
青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養狀況，不僅關系著個人的成長發育和全面發展，也關系著整個民族素質的養成和提升。啟動農村義務教育學生營養改善計劃，是堅持以人為本、、惠民興教、落實科學發展觀的具體要求，是維護社會公平、構建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質、建立人力資源強國的必然要求，具有重大的現實意義和深遠的影響。
三、組織機構及人員職責
為確保我校“計劃”的順利實施，特成立xx小學學生營養改善計劃膳食委員會。具體人員組成情況如下：
1、膳食委員會領導小組
村小各班班主任
領導小組下設辦公室，由學校副校長陳國林兼任辦公室主任，教導主任羅艷平、政教主任祝啟東兼任辦公室副主任，負責落實農村義務教育學生營養計劃相關政策，加強工作指導，總結實施經驗，完善實施措施。領導小組辦公室下設4個工作組：
綜合協調組：
村小各班班主任
2、管理及工作人員職責：
校長：是學校營養改善計劃工程第一責任人，對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃工程實施工作。
分管領導：是學校營養改善計劃工程具體責任人，對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。
管理員：是本校“營養改善計劃工程”具體責任人，對本校“營養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好食品的采購、接收、登記、入庫等工作的監督檢查，查看各種證件資料，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。
管理員：是本校“營養改善計劃工程”具體責任人，對本校“營養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好食品出庫、配發及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。
管理員：“營養改善計劃工程”安全具體責任人，要經常檢查營養改善計劃工程實施情況，若發現實施過程或相關人員操作中有問題，要及時予以處理，確保無安全事故發生。
村小班主任：是本班“營養改善計劃工程”具體責任人，對“營養改善計劃工程”的實施和食品食用過程直接負責。負責宣傳營養改善重要性、督促學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養改善計劃委員會報告班級情況。
四、供餐模式及要求
各村小教學點實行課間加餐供餐模式，由班主任老師每周星期天和星期二下午分兩次在鄉中心學校統一領取牛奶、面包、餅干等營養物品，每天上午第二節課間按時足量給學生加餐。膳食委員會領導小組會不定時地跟蹤調查。
五、食品質量與安全
（一）、食品的采購：嚴格采購有生產、經營許可證的食品，無論購買什么食品都要有利于學生的健康。購買食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。
1、定性包裝食物的驗收
（1）、驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符，是否有QS標志；
（2）、驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；
（3）、驗包裝是否有廠名、廠址；
（4）、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
（5）、嗅氣味，是否有異味；
（6）、手感，是否有異樣
2、非定性包裝食物的驗收
（1）、看：是否有腐爛、霉變的食物；
（2）、聞：是否有異味；
（3）、手感受有無異樣；
（4）、蔬菜是否新鮮。
3、采購索證登記制度
學校嚴格采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定采購索證制度：
（1）、采購人員采購料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。
（2）、不采購不符合食品衛生標準的食品。
（3）、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
（4）、采購的.食品應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購。
（5）、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。
（6）、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
（7）、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，不得使用。
（二）運輸
在運輸過程中盡量避免：
①生物性污染即微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染；
②化學性污染如農藥、獸藥、有毒金屬及食品容器、包裝材料、運輸工具等有害物質；
③物理性污染，主要是來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物等污染。
（三）貯存
1、庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。
2、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
3、庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
4、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
5、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
6、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
7、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
8、食品進出庫房必須有完整的記錄。
（四）食品試嘗留樣
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、食品留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅持食品試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、食品留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領導不定期進行抽查并逐一對照檢查，若發現沒有堅持食品試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
六、學生健康狀況管理
1、建立健全學生健康檔案，對學生的營養狀況進行全面細致了解。
2、每學期結束對學生的健康狀況進行了解，跟蹤調查學生的營養改善狀況，并建立相關檔案。
七、資金管理
嚴格按上級要求支出費用，對營養改善計劃工程資金實行專戶管理，專款專用，并按照主管部門的要求及時統計、上報、結帳。在實施中，絕不挪用、浪費資金，不克扣實物。
八、監督檢查
一是學校要加強行政監督，切實履行職責，確保計劃實施公開透明、廉潔運作。二是定期檢測學生營養狀況并測評匯總。三要加強信息公開。廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。同時設置監督舉報電話，廣泛接受社會監督和輿論監督。監督電話：縣局電話：xx；立山教育督導組：xx；xx鄉小學校：xx。
九、宣傳工作
采取多種形式，向社會準確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。
1、召開班主任會議宣傳動員。
2、通過學生集會深入宣講上級政策。
3、以班為單位召開家長座談會，研討具體辦法及注意事項。
4、召開教職工代表會議全面動員。
總之，營養改善工作事關國家和民族未來，事關學生健康和發展，學校將傾人、財、物力，全力做好營養改善這一關系民生道大事情。
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