奶茶店開業方案

　　一、背景分析

　　國際經濟學家預測未來五年最具前途的九大行業，快餐業和休閑業占據二個席位；休閑餐飲是21世紀餐飲業的發展方向，其市場前景，行業利潤遠遠超過傳統餐飲；“民以食為天，百業餐飲為王！”餐飲業是一個永遠充滿活力的行業。西式快餐將是21世紀最熱門的行業之一。

　　西式快餐中最為火爆的還是奶茶店，在境外餐飲業中占據的比例是：美國35%、歐洲30%、日本20%、香港10%，而在中國，即使在廣州、深圳、上海這一比例也僅為5%，所以奶茶市場還有很大的開發潛力。新的社會環境下，大學生就業形勢已日漸嚴峻，為此，國家為鼓勵大學生創業出臺了一系列的優惠政策，大大減小了投資風險。奶茶店行業投入少，見效快，收入穩定，風險小，無技術難讀。對于剛踏入社會創業的大學生來說，這是一個很好的選擇。

　　二、外部環境分析

　　（一）競爭者分析

　　1、產品競爭者：七杯茶（工大東門店）、奶熊奶茶店（五食堂附近）和90°炭燒咖啡（二食堂附近）。

　　2、競爭者4P分析：

　　三、顧客分析

　　（一）誰是我們現有的和潛在的顧客？

　　1、人口統計特征：性別、年齡、收入、職業等。

　　現有的顧客：主要是工大的學生為主。

　　潛在的顧客：工大附近小區的居民，所以得加大宣傳力度。

　　2、地理特征：地段，流動人口數。

　　現有的顧客：五食堂附近寢室的學生和附近其他店的店員。

　　潛在顧客：五食堂是出學校的重要的餐飲地帶，所以其他要在五食堂吃飯的所有工大同學是我們的重要潛在顧客。

　　3、心理與行為特征：意愿、興趣和生活方式等。

　　現有的顧客：喜歡喝奶茶的學生和附近居民。

　　潛在顧客：經好友介紹或者被店子名氣吸引過來的顧客。

　　4、影響購買決策者：主要是個人意愿以及周邊朋友的看法。

　　（二）顧客對我們奶茶的購買：

　　1、顧客的購買批量：主要是現場購買，從而獲得一定的優惠。

　　2、主要顧客與一般顧客的區別：主要顧客是經常來光顧店內生意并且會帶好友過來的，一般客戶流動性比較大，來的不頻繁，對待主要客戶，我們得采取一系列優惠措施從而與他們保持良好的關系，建立深厚的信任感，對待一般客戶，我們得用我們的服務，把他們發展成我們的主要客戶。

　　（三）我們的顧客在哪里購買我們的奶茶？

　　在店內直接購買或者網購。

　　（四）我們的顧客什么時候購買的奶茶？

　　1、季節差異：基本沒有季節差異。

　　2、促銷活動的影響：增加知名度，提高銷量。

　　（五）我們的顧客為什么要購買我們的奶茶？

　　1、我們和競爭者奶茶帶來的利益：奶茶是很受歡迎的一種飲品，快速、美味讓它成為大眾喜愛的飲品。

　　2、在購買時，消費者的支付方式：在店內購買時，直接付款，網上購買時，采用網上支付。

　　3、消費者希望與我們或競爭者保持一種緊密聯系嗎？或者他們只喜歡一手交錢一手交貨？

　　（六）為什么潛在客戶還沒有購買我們的奶茶？

　　1、潛在顧客哪些需求我們奶茶沒有滿足？

　　知名度小、較遠地方的客戶我們采用的是達到一定價格才會送上門，所以位置離我們遠的可能沒辦法送貨上門。

　　2、競爭產品有哪些特點、利益或者優勢，使得潛在顧客選擇使用他們？

　　3、在哪些方面阻礙了顧客選擇我們的產品？

　　因為我們店的地理位置較好，所以租金較貴，所以我們的價格相對來說較貴一些，這可能阻礙了一部分顧客選擇我們的'奶茶。

　　4、有多大可能性可以使潛在顧客購買我們的產品？

　　我們可以提高知名度，做好宣傳，以及通過口碑相傳，讓老顧客帶朋友過來，讓潛在顧客選擇我們的產品還是有很大的可能性的。

　　四、內部環境分析

　　（一）營銷目標和業績：

　　1、打開市場，提高我們店在這一塊的知名度。

　　2、完成每天固定的銷售額。

　　3、與客戶保持良好的聯系。

　　（二）我們的營銷戰略在銷售額、盈利能力和溝通等目標上的表現如何？

　　我們的營銷戰略主要是前期聽過宣傳，提高知名度，吸引顧客來我們店參觀和消費，后期我們通過老客戶的口碑相傳來鞏固我們的地位，也通過他們帶來更多的新客戶。這種戰略有利于我們的銷售額，能很好的實現盈利，與客戶的溝通和交流更是必不可少。

　　（三）與業內競爭者相比較如何？

　　首先，優勢：我們新店開張，一系列的優惠活動會吸引大批客戶，其次，我們通過自己的人際關系，可以有效的幫忙宣傳，并且節省一筆宣傳費。

　　劣勢：剛成立的店，客戶對我們持有很多懷疑態度，并且有些客戶習慣在以前的店消費，很難改變他們的習慣。

　　（四）店內現有與未來資源

　　1、公司現有的資源狀況如何？

　　財務：除掉之前的所有費用，還有3250元可以用來買原料。

　　資本：店內現有的各種設備。

　　人員：一個店長，三個店員。

　　經驗：之前在其他店認真的學習過管理和經營的經驗。

　　與供應商和客戶的關系：保持一個長久和緊密的合作關系。

　　2、這些資源在近期會怎樣變化？會讓店變得更好還是更差？

　　財務規模會越來越大，人員也會越來越多，經驗會越來越足。但是設備會越來越舊，所以對設備的愛惜和維護是我們應該注意的。

　　（一）營銷目標

　　1、詳細的可測量的結果：計劃在半年內回本，共30000元，加上每個月我們的人工費，每人1000，所以每個月我們至少需要9000做的業績，平均一下，每天至少300的營業額。

　　2、完成的時間：計劃在半年內完成。

　　3、負責執行的單位和個人：由我們組的幾個人一起完成和執行。

　　4、與SWOT的關系：利用SWOT矩陣，制定合理的銷售。

　　五、營銷戰略與戰術

　　（一）目標市場（工大以及工大周邊地區）

　　人口統計特征：人流量大。

　　地理特征：在大學周圍，人流量大，而且固定。

　　心理特征：物美價廉。

　　基本需求和利益需求：主要是做主食或者飯后消遣。

　　購買與惠顧特征：購買量較大，忠誠客戶較容易獲得。

　　消費特征：消費水平普遍不是很大。

　　對選擇這一目標市場的論證：雖然整體消費水平不是很大，但是人流量大，取得忠誠客戶較容易，地理位置較優越，還是可行的。

　　（二）營銷組合策略

　　1、營銷組合策略（針對目標市場）

　　（1）產品

　　產品的主要特性與利益：我們奶茶包裝較特別，味道好，所以定價相對來說會高一些。

　　與競爭產品的不同之處：第一，我們推出了很多款競爭者沒有的套餐。第二，我們有一個店面，可以讓消費者進店里面消費，并且還有其他多種水果或飲料。產品的各個層次和包裝：不同價格的產品在味道、包裝上面均不一樣。

　　（2）價格

　　產品的單位成本：一盒奶茶成本在3元到4元不等，根據不同的產品成本不同。定價目標：平均每盒奶茶賺5元錢左右，所以，奶茶定價在8到22元之間。

　　（3）促銷

　　（三）主要顧客和競爭者的反應

　　1、顧客與競爭者對營銷組合策略可能會有什么反應？

　　顧客可能會對我們的促銷策略感興趣，從而加大購買力度，競爭者肯定會采取類似的競爭策略來和我們保持競爭。

　　2、營銷組合策略怎樣使我們在滿足市場需求的同時獲得競爭優勢？

　　首先，我們得用我們產品的特色來征服顧客，其次，不斷增加我們的忠誠客戶，進而口碑相傳。

　　3、這些競爭優勢是可持續的嗎？為什么？

　　這些競爭優勢是可持續的，因為忠誠客戶對我們來說是很重要的，也是新客戶的重要來源。

　　六、打造品牌形象

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　七、評估與控制

　　略

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