食堂采購方案

時間：2023-03-18 18:15:01 方案

食堂采購方案

　　為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是小編為大家收集的食堂采購方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂采購方案

食堂采購方案1

　　為切實加強我縣學校、托幼機構食堂餐飲服務監管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據市食品藥品監督管理局《關于切實加強元旦春節期間食品藥品安全監管工作的通知》等文件要求，結合我縣實際，特制訂本方案。

　　一、工作目標

　�。ㄒ唬﹫猿纸y籌規劃、科學安排、突出重點原則，各中、小學及托幼機構開學前根據《食品安全法》對學校食堂食品安全進行自查，采取有效的預防措施，防控食物中毒等食品安全事件發生。

　　（二）通過開學前對學校及托幼機構食堂進行監督檢查，進一步增強學校食堂食品安全意識，督促學校建立健全管理措施，落實食品安全管理責任。

　�。ㄈ┌匆舐鋵嵤称钒踩局贫�，學校原料進貨索證制度和進貨臺賬、食品添加劑使用的報告備案、廢棄食用油脂的流向記錄等臺帳的建立。

　　二、時間安排

　　20xx年3月10日—20xx年3月18日。

　　三、整治重點

　�。ㄒ唬﹪啦閷W校（托幼機構）食堂是否建立食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　�。ǘ﹪啦槭欠窬哂胁惋嫹⻊赵S可證。認真核查學校（托幼機構）食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

　　（三）嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校（托幼機構）食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　�。ㄋ模﹪啦閺臉I人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

　�。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實。認真核查學校（托幼機構）食堂采購食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關產品是否索證索票并驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調味品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。嚴厲打擊采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、含乳食品、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料等違法行為。

　�。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿�。認真核查學校（托幼機構）食堂是否配備有效消毒設施，餐飲具消毒是否符合相關要求，是否建立消毒臺帳。

　�。ㄆ撸﹪啦槭称飞a加工是否規范操作，重點檢查原料采購驗收、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規范要求，粗加工蔬菜、肉類、水產品清洗池的分設、原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　�。ò耍z查學校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示許可證、從業人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實，并根據現場檢查情況張貼食品安全動態晴雨標識。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領導，成立縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作領導小組，負責全縣中小學及托幼機構食堂食品安全專項檢查工作方案的制定、組織及實施。由局長任組長，副局長、主任科員任副組長，按包片責任區開展監督檢查。

　�。ǘ┐_保整治效果。檢查組要認真對校園食堂進行拉網式檢查，不留死角。認真開展量化分級評審，認真填寫檢查記錄表，對發現的.問題要提出整改意見，要求學校及時采取有效措施，限期整改，并對整改工作進行跟蹤督查，確保整治工作取得實效。

　�。ㄈ﹪啦檫`法違規經營行為。嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處學校（托幼機構）食堂違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

　�。ㄋ模﹪婪朗称钒踩鹿�。積極指導學校制定和完善食品安全事故處置工作預案，提高食品安全事故防控水平及應急處置能力。各校園在發現食物中毒或可疑食物中毒時要立即上報，不得遲報、謊報、瞞報，并積極配合衛生行政部門和食藥監部門開展事故的調查和處理。

　�。ㄎ澹┘訌娛程迷O施設備建設改造的指導。對食品安全設施設備陳舊、破損的學校食堂，要加強改造更新的指導工作，提高食品生產加工布局的合理性，配備符合食品生產加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備設施，最大限度消除食品安全隱患。

　�。⿵娀熑我庾R。各學校（托幼機構）既是食品安全的責任主體，也是具體管理者，必須認真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執法監督機構現場檢查中提出的整改意見及時徹底進行整改。對管理不善，造成學校食品安全事故的，將根據情節，抄告相關部門和領導，嚴肅追究相關責任人的責任。

食堂采購方案2

　　切實加強學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學期來臨之際，市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學校食堂食品安全開展專項監督檢查。結合我市實際，特制定本方案。

　　一、工作目標

　　1、發現和消除學校（托幼機構）食堂食品安全隱患，預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發生。

　　2、加強學校（托幼機構）食品安全監督管理，切實落實預防食物中毒的各項措施。

　　3、建立有效的學校（托幼機構）食品安全管理制度，強化校（園）長第一責任人的責任制，加強對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查，促進學校食品安全管理水平的提高。

　　二、檢查范圍和重點

　　1、學校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責是否明確；

　　2、學校食堂持證情況；從業人員健康體檢和衛生知識培訓情況；各項食品衛生管理制度建立情況、落實情況；

　　3、學校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛生條件、操作間墻體、天棚有無發霉或脫落等現象；

　　4、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項現象；

　　5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示，有無混用現象；冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉情況等；

　　6、加工食品原料是否使用非食品物質或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的`是否專用臺帳、專店采購、專人負責和專用稱量工具；

　　7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的現象；

　　8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內容。

　　三、具體時間安排

　　1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學校監督檢查工作；

　　2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。

　　四、具體人員安排

　　本次學校專項檢查由稽查科和食品�；�10名執法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：

　　一組：（組長）、（教育局）

　　二組：（組長）、（教育局）

　　三組：（組長）、（教育局）

　　各組監督人員在檢查時應認真負責，對檢查出的問題要現場提出整改意見，特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人及時溝通交換意見，當場寫意見書并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。

食堂采購方案3

　　為加強學校食品安全，規范學校食堂管理，完善學校大宗食品定點采購統一配送運行機制，提升學校食品安全與學生營養健康保障水平，從源頭保障學校食堂食品供應安全，根據《學校食品安全與營養健康管理規定》(教育部令第45號)、《關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》（魯發〔20xx〕19號）、《關于印發<山東省學生營養健康與學校食品安全提升實施意見>的通知》（魯教體字〔20xx〕10號）、《關于加強學校大宗食品統一配送管理工作的意見》（魯教體函〔20xx〕17號）、《關于深化改革加強食品安全工作的實施意見》（臨發〔20xx〕2號）、《關于開展保障學校（幼兒園）食堂食品安全民生實事工作的實施方案》（臨市監餐食字〔20xx〕45號）等文件精神，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　按照“優質、安全、高效、便利”的原則，對學校食堂大宗食品進行定點采購、統一配送，實現食堂管理規范化，為師生提供安全衛生、質優價廉的食品，從源頭保障學校食堂食品供應安全，全力打造陽光食堂、放心食堂、滿意食堂。

　　二、基本原則

　　1、在學校食堂大宗食品定點采購統一配送考察、評估工作中，堅持公開、公平、公正原則。

　　2、在學校食堂大宗食品定點采購統一配送過程中，堅持采購選擇權和使用評價權分離的原則。

　　3、在學校食堂大宗食品定點采購統一配送管理工作中，堅持動態管理、優勝劣汰的原則。

　　三、組織機構

　　縣教體局成立學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作領導小組，局主要領導任組長，分管領導任副組長，后勤服務中心、機關黨委、安全指導科、財務核算中心、信訪科等科室負責人為成員，全面負責學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作，討論和決定學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作中的相關事項。領導小組下設辦公室，辦公室設在后勤管理服務中心。各采購配送學校要成立相關的工作領導小組，分工明確，職責到人，做好食堂大宗食品定點采購和統一配送工作。

　　四、定點供應商的資格條件

　　凡參加定點采購統一配送的供應商必須符合相關法律法規規定的基本資格條件，同時符合根據該項目特點設置的特定資格條件。

　　（一）基本資格條件。

　　1、具備獨立的法人資格，有《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品經營許可證》等相關資質，達到一定的規模，有達標的場所、固定的工作人員、足夠的配送車輛以及相關的設施設備，能做到配送及時，服務到位。

　　2、在“信用中國網”未被列入失信被執行人名單、重大稅收違法案件當事人名單，在“中國政府采購網”未被列入政府采購嚴重違法失信行為記錄名單，在“中國裁判文書網”無行賄犯罪記錄（新成立公司除外）。

　　3、近兩年內，在經營活動中沒有違法記錄（新成立公司除外）。

　　4、依法繳納社會保障金（新成立公司除外）。

　　5、依法繳納稅收（依法免稅或不需要稅收的供應商，應提供相應文件證明文件，新成立公司除外）。

　　（二）特定資格條件。

　　1、具備一定的規模，有一定面積的固定經營場所，具備符合食品安全要求及滿足采購配送需要的倉儲、冷藏、運輸、標準化檢測等設施設備。倉儲、配送、檢測室等配置電子監控系統。

　　2、經營場所及相關設施設備須在沂南縣境內。

　　3、供貨價格不高于本地市場批發價。

　　4、所供食品在本縣學校食堂使用率、品牌認知度、質量認可度較高。

　　5、肉類、禽類、水產品、蔬菜等定點供應商須建有足夠容量的冷藏庫，配備符合要求的配送車輛。蔬菜供應商還須建有農產品農藥殘留快速檢測室，配備農藥殘留快速檢測儀器設備和檢測人員，有能力對大宗農產品（蔬菜、鮮肉、生鮮、蛋類、禽類等）進行檢測或提供檢疫合格證明、檢測合格報告，并將批次檢測合格結果隨食材送至學校。

　　6、各工種工作人員配備合理、人數充足，且身體健康，持有有效的健康證。

　　7、有完備的內部管理制度和工作人員職責，并能嚴格落實。

　　8、具備應急保障能力和食品安全突發事件的處置能力。有能力交納一定金額的食品安全事故應急處置金，用于食品安全突發事件的應急處置。定點供應商終止供貨合同時，根據應急處置金使用情況，無息退還余額。

　　五、定點供應商確定方式

　　1、由縣教體局發布定點供應商招商公告，供應商按公告要求報名。不接受聯合體報名。

　　2、由縣有關部門業務人員組成考察評估小組，采取實地考察、現場評估打分的方式，擇優確定定點供應商。

　　3、依據我縣學校食堂需求及實際情況等綜合因素，擇優確定出綜合性定點供應商和專項定點供應商各若干家。今后可根據全縣學校食堂實際需求，適當增減定點綜合性供應商和專項定點供應商數量。

　　4、考察評估結果經公示無異議后，縣教體局組織定點供應商進行洽談，提出相關要求，同時與定點供應商簽訂供貨合同。

　　5、定點供應商資格不得轉讓。

　　六、定點采購統一配送范圍

　　全縣開設食堂的各級各類中小學、幼兒園（以下統稱“學校”）。

　　七、定點采購統一配送食品種類

　　米、面、食用油、雜糧、蔬菜、肉類、禽類、蛋類、水產品、豆制品、調味品等。

　　八、定點采購統一配送方式

　　1、縣教體局建立“沂南縣學校食堂大宗食品采購和監管平臺”，由學校食堂采購人員、學校及監管部門人員使用，訂貨、下單、配送、結算、統計、監管、聯系等全部在手機或電腦平臺上完成。

　　2、每天上午9:00前，定點供應商在平臺上公布各類食品圖片、質量等級、價格及相關資料信息等，各學校每天14:00前登錄平臺進行采購比選，在平臺上完成填寫訂單，對本校食品采購需求量進行確認。定點供應商接受配送任務后，應按訂單要求，向學校提供優質、新鮮的食品。對于有質量問題的食品要保證無條件退貨，并及時更換符合質量標準的食品，對出現質量問題的按合同相關規定處理。定點供應商要保證按時供貨。

　　九、定點采購統一配送要求

　　定點供應商在采購和配送中，必須達到以下要求：

　　1、在購進有關食品時須索要上一級供貨商的《營業執照》、《食品經營許可證》復印件（加蓋企業印章），若直接從生產廠家購進則須索要《營業執照》、《食品生產許可證》復印件（加蓋企業印章），上述內容每學期索要一次，歸檔保存并在送貨時交一份給學校保存。

　　2、在購進有關食品時須向上一級供貨商或生產廠家索要該批次食品的檢驗報告或合格證明文件歸檔保存，在送貨時另交一份給學校保存。相關食品須符合國家食品安全標準。

　　3、配送的米、面、雜糧、食用油、調味品等產品應取得食品生產許可證的必須有“SC”標志，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。

　　4、配送的預包裝食品須是正規廠家生產的，且必須有“三名”（廠名、品名、產地名），“二期”（生產日期、保質期或保存期），“三證”（食品生產許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）)，并提供食品生產廠家營業執照復印件。

　　5、配送的散裝食品和當地農戶加工售賣的食品須在當地鎮街（街道）政府備案。

　　6、配送的肉類、禽類等農產品必須具有動物檢疫合格證明。

　　7、配送的蔬菜須經過農藥殘留檢測，提供檢測合格報告，且符合食用安全標準。

　　8、嚴禁配送劣質變質、霉變生蟲、摻假摻雜、污穢不潔、有毒、有害、超過保質期等不符合食品安全要求的食品；嚴禁配送四季豆、發芽土豆、鮮黃花菜、野生菌等容易發生中毒的蔬菜。

　　9、禁止配送肉食雞、鴨等含激素超標的食品原料以及成品、半成品。

　　10、禁止配送轉基因食品原料。

　　11、禁止配送冷凍肉類、速凍食品、速凍蔬菜等食品原料。

　　12、要配置“配送專用車”，憑專用通行證（由供應商提供車輛、駕駛員信息，縣教體局統一定制蓋章）進出學校。蔬菜、肉類等生鮮食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，確保食品新鮮、優質、安全可靠。

　　13、嚴禁供應商之間搞串通定價、弄虛作假、惡意競爭、相互詆毀等不正當行為。

　　14、縣監管部門和學校發現定點供應商不認真執行以上要求的，將根據《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條的規定及監管部門有關規定從嚴處理。

　　十、定點采購統一配送管理

　　嚴格遵守供貨合同條款，按照“執行制度不放松、互相溝通不對立、負起責任不推脫”的要求，有力、有序、有效地做好學校食堂大宗食品定點采購統一配送管理工作。

　　1、學校要認真做好食品驗收工作。學校要堅守購驗分離、購用分離原則，對定點供應商配送的食品嚴格執行驗貨、入出庫和索證索票制度。配強、配齊食品驗收工作人員，接收貨物時應由學校食堂管理人員和驗收人員共同驗收，仔細核對《送貨單》，確認無誤后簽收，并做好登記存檔工作。一旦發現問題，第一時間報告學校領導，及時取證，并與定點供應商取得聯系，查明原因，并及時做好換貨或補貨工作。

　　2、及時做好食品價格公開工作。在學校食堂顯眼位置設立公示欄，每日及時更新《送貨單》等購貨清單，向全校師生及家長、社會人士公示，及時聽取反饋意見。學校應通過師生、家長監督等多渠道了解食品市場價。學校安排人員每個月至少組織一次市場價調查工作，并做好相關記錄，及時對報價異常的定點供應商提出警示。

　　3、加強對定點供應商日常管理考核。學校要切實發揮主體作用，平時要加強對定點供應商的監督管理，在學年度考核中對定點供應商做出客觀的評價。定點供應商違反供貨合同條款給學校食堂造成經濟、聲譽上損害的，學校應要求其承擔賠償責任，并向縣教體局和縣市場監管局等有關部門反映，直至追究其刑事責任。

　　十一、定點供應商考核和退出機制

　　1、縣監管部門和學校對定點供應商進行考核，考核期限為1學年，實行配送月考核（百分制），學年度考核（百分制）為配送月考核累積平均值。

　　考核的內容包含：食品質量、數量對應、食品衛生及檢驗保障、配送時效性、價格執行、應急處置情況、配送服務滿意度�？己说燃墸簝炐悖�85分以上）、合格（70-85分）、不合格（70分以下）。

　　學�？己耍�60%）：學校要對定點供應商進行月考核，考核結果于下一個月的5日報送沂南縣學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作領導小組辦公室（后勤管理服務中心）。

　　監管部門考核（40%）:主要包括監管部門不定期的“飛檢”、督查組的督查、采購和監管平臺的監督評估等方面。

　　縣教體局負責各學校和監管部門考核的結果匯總并公示。

　　學年度考核得分85分以上的'定點供貨商可直接參加下一學年度的食品定點采購配送項目；學年度考核得分70分-85分的定點供應商，采購配送期間無因質量問題退貨行為，可參加下一學年度的食品定點采購配送項目；學年度考核得分70分以下的，取消參加下一學年度的食品定點采購配送項目資格。

　　2、存在下列情況之一的，取消該定點供應商資格：

　　（1）配送的食品引發重大食品安全事故的；

　�。�2）月考核連續兩次評議結果低于70分的；

　�。�3）學年度考核結果低于70分的；

　�。�4）存在嚴重安全隱患拒絕整改或整改不到位的；

　�。�5）其他嚴重違反規定的情形。

　　3、定點供應商可以自主退出平臺供應，但須提前30天告知縣教體局辦理相關手續。

　　十二、工作要求

　　（一）明確職責，落實責任。沂南縣學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作領導小組辦公室（后勤管理服務中心）職責：負責指導學校與采購配送定點供應商簽定合同；不定時組織各相關科室對學校食堂食品定點采購統一配送工作進行檢查并及時反饋；組織全縣和各學校學年度定點采購統一配送工作的考核總結工作，做好下一年度全縣學校食堂食品定點采購統一配送工作的相關準備工作。

　　機關黨委職責：參與定點采購統一配送考察評估過程、配送食品價格和廉潔自律的監督。

　　安全指導科職責：負責指導學校加強食堂安全管理，健全與完善各項安全規章制度、衛生制度；與相關科室協作，定期或不定期對學校食堂的食品安全和衛生等進行檢查；協同相關部門加強對全縣學校相關工作人員進行食品安全教育和培訓，提高師生的食品安全意識和法制意識。

　　財務核算中心職責：負責建立健全學校食堂的財務管理制度，規范食堂收入和成本支出的核算，加強對學校食堂財務的監督與管理。

　　信訪科職責：負責指導學校做好食堂大宗食品定點采購統一配送工作中群眾的訴求工作。

　　學校職責：學校要成立食堂管理機構，確定一名分管校長、一名中層教干負責食堂管理工作，配備至少一名食品驗收人員；建立并完善學校食堂進、出貨臺賬；嚴格遵守學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作要求，嚴禁私自采購；建立健全學校食堂財務管理制度，學校食堂由學校自主經營管理的，食堂財務要納入學校財務管理，要設立收、支臺帳，凡學校食堂入賬的食品原料采購票據，必須有學校食堂收貨驗收人、食堂管理中層教干、分管校長及校長共同簽字的正規發票，學校財務才能予以下賬；學校食堂委托餐飲公司經營管理的，食堂財務也要設立收、支臺帳，凡學校食堂入賬的食品原料采購票據，必須有餐飲公司負責人、學校食堂收貨驗收人、食堂管理中層教干、分管校長及校長共同簽字的正規發票，餐飲公司財務才能予以下賬；加強學校門衛管理，嚴禁無專用通行證和非“學校食品配送專用車輛”送食品原料進入校園，要教育師生注意校園內配送車輛的交通安全；加強食品市場價格調查，對定點供應商的食品報價進行監督，確保配送的食品價格符合合同要求；加強對定點采購統一配送食品的質量驗收，對于不符合質量要求的食品要拒絕簽收，對配送工作中出現的問題要及時向定點供應商反映，及時溝通解決，確有困難的問題要及時向縣教體局匯報；每批次食品都要向定點供應商索證索票，并妥善保管，建好臺賬；學校其他相關科室依據各自工作職責，對學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作進行相應的指導與監管。

　�。ǘ┙∪贫�，強化監管。建立定點采購統一配送服務質量評價制度。各學校要及時對定點供應商進行學年度考核。評議結果及時報送縣教體局學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作領導小組辦公室。建立責任追究制度。沂南縣學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作領導小組將不定期地對食堂大宗食品采購配送工作進行督查。對學校食堂違規進貨、食堂管理不嚴，造成責任事故的，將嚴格追究學校相關負責人的責任；對定點供應商提供不合格產品或不按要求配送，影響學生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除食品安全應急處置金；情節嚴重的取消配送資格；造成責任事故的將依法追究其法律責任，并由其承擔一切經濟損失。

　　（三）建立督查制度�？h教體局成立學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作督查組，督查組由縣教體局機關黨委、信訪科、核算中心、安全指導科、后勤服務中心等科室人員組成，不定期對各學校食堂大宗食品定點采購統一配送工作進行督查，督查成績納入對定點供應商的學年度考核。

食堂采購方案4

　　為進一步提升我校后勤服務水平，規范學校食堂管理行為，根據旺教函（20xx）107號文件精神，結合我校實際，經學校行政會議及工會委員會研究決定，特制定《旺蒼縣三江鎮中心小學校20xx-20xx學年度食堂招標承包方案》。

　　一、學校概況

　　我校中心校位于三江鎮街道文明路41號，現有在崗教職工46人，在校學生約1000多人，住校生約300多人。

　　二、招標目的

　　盤活國有資產，增加學校收入，改善辦學條件。

　　三、招標原則

　　1、遵照依法治校，民主管理的原則。

　　2、遵守領導干部廉潔從政的規定。

　　3、體現公平、公正、公開的精神。

　　四、經營時間

　　三江小學學校食堂20xx-20xx學年度（從20xx年上學期學校春季開學始起至20xx年下學期期末學校放假止，共二年，以下同）的承包經營權。

　　五、投標人條件：

　　按照旺教函（20xx）107號文件規定，除本校正副校長的配偶外的其他具有完全民事行為能力的在冊在崗教職工無正式職業（未與任何單位簽訂勞務合同）的配偶。

　　六、招投標程序

　　1、在教職工大會上公布招投標有關報名事宜。（20xx年元月15日前完成）

　　2、招投標方案報教育局審批。（20xx年元月17日前完成）

　　3、學校招標小組研究招投標方案。（20xx年元月10日完成）

　　4、投標人報名，學校進行資格、資質審查。（由何頌負責）

　�、艌竺麜r間：20xx年元月18日—20xx年元月21日。

　�、茍竺绞剑涸诤雾炋巿竺詴娴怯洖闇�。

　　5、舉行招標、投標儀式。（20xx年元月24日上午10點）

　　⑴各報名人員準時參加招投標會（未按時到會者視為自動放棄參與投標）

　�、拼_定正式參與投標人員（每個投標方最多不超過2人），必須完全符合以下條件：

　　①符合旺教函（20xx）107號文件規定。

　�、谝言趯W�？倓仗幍怯洝�

　　③按要求向招標方足額交納了投標保證金：每個投標方交人民幣4000元。

　�、芡耆鈱W校食堂招投標方案和承包合同條款，并在《招投標承諾書》上簽字確認。

　　⑶招投標辦法：

　　在招標方公布招投標底價的基礎上分輪次投標。

　�、僬型稑说變r：兩年人民幣陸仟元。

　�、谝哉袠说變r為起點，以書面形式一次性投標，標的.金額最高者中標。

　�、弁稑私痤~精確到元。

　�、�、由學校招標小組現場公布招投標結果：中標人及中標金額。

　　6、中標方在招標儀式結束后3天之內（20xx年元月27日之前，包括元月27日在內）向學校后勤處一次性交清承包款（即中標金額），以及承包保證金與安全風險金人民幣伍仟元后，即與學校簽訂《學校食堂20xx-20xx學年度承包經營合同》。

　　七、學校食堂承包招標小組成員：

　　學校全體行政會成員、工會負責人、教職工代表2名。（名單附后）

　　八、主要招標承包條款

　　1、在招標決定承包人的基礎上按承包合同管理。

　　2、投標人與承包人應為同一主體。

　　3、投標實行保證金制度，投標人在報名時應向招標方交納投標保證金人民幣肆仟元，未中標者招標儀式結束后即由招標方退還；中標者在規定期限內，須向招標方（學校）一次性足額交齊承包費（中標金額），同時向學校交納人民幣叁仟元作為承包期間規范經營行為和安全責任保證金（承包期滿，按照承包合同約定數額由學校退還承包人），手續齊備即與學校簽訂承包合同，并由招標方（學校）全額退還其所交投標保證金。在招投標過程中，故意擾亂招投標秩序的投標者其所交納的招標保證金學校不予退還；中標后未在規定時間內向招標方交清承包費和承包保證金與安全風險金并簽訂承包合同者，視為自動放棄承包權，其所交納的保證金招標方（學校）不予退還。由招標方（學校）另行組織重新招標。

　　九、本方案報請教育局審批同意后，即予執行，由學校后勤處負責解釋。

食堂采購方案5

　　學校學生全部在校用餐，保證學生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關重要的事情。一直以來，學校領導對食品衛生安全工作如履薄冰，牢固樹立“學生健康安全第一”、“人命關天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學校食品衛生安全工作。

　　一、領導重視，組織健全。

　　我校領導對食品衛生工作非常重視，經常在各種會議上宣傳“學生健康安全第一”、“人命關天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛生安全工作作為重點內容列入學校年度工作計劃認真組織實施，成立了由一把手負總責的學校食堂衛生安全工作領導小組，專門負責衛生防疫與食品衛生安全工作，并由一名副校長具體分管。同時，還設有一名安全工作專干，負責學校安全包括食品衛生安全工作的具體落實。

　　二、制度完善，責任落實。

　　學校堅持依法治校，依據《食品衛生法》，建立健全了“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度，涵蓋了食品衛生安全管理的各個環節和方面。同時制訂實施了崗位責任制度，具體規定食堂每一個工作崗位的責任，制訂了學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學校食品衛生安全工作責任制，校長為第一責任人，每年學校食堂、分管領導及主管人員都要與學校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀，確保了食品衛生安全管理責任到人。

　　三、加強管理，確保食品衛生安全

　　1、依法經營。

　　學校食堂有衛生許可證，5個食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。

　　2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環節都要嚴守操作規程。學校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來的材料，堅持留取樣品，有專人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工分離，并有主管人員監督記錄。

　　3、開展經常性的'以食品衛生安全為重點的衛生工作檢查。每周星期二，我校由分管領導、食堂主管人員組成的食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進行衛生檢查，并記錄在案，及時發現問題及時整改，防患未然。

　　四、加強教育，增強食品衛生安全意識

　　1、加強對食堂從業人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業人員學習有關食品衛生安全法規、食品衛生知識，通過典型案例、從嚴處罰違規行為發揮警示作用，增強從業人員的食品衛生安全意識。

　　2、提高學生的自我保護意識和能力。我校經常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學生進行食品衛生安全教育。同時告誡學生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買食品。

　　五、加大投入，完善食品衛生設施

　　學校食堂設置在學生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂周圍25米以上的范圍內沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養的禽畜，食堂設備先進，操作方便。

　　六、注重環境治理，創造衛生環境。

　　清潔的環境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學校食堂每天都輪值工作人員打掃衛生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類害蟲復活并大量繁殖的時節，進行噴藥除害，把害蟲消滅在生長初期。同時，重視搞好食堂周圍的環境衛生。學校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學校食品衛生安全是學校安全工作的重要組織部分。多年來，我校本著以人為本的理念、“學生健康安全第一”的思想，切切實實地把食品衛生安全作為重點工作抓緊抓好，取得了較好的成績，對于存在的問題，我們將在工作中一一加以解決完善。

食堂采購方案6

　　為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，結合食堂的實際，特制定本方案。

　　食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求到達科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衛生安全。

　　一、食堂工作流程管理：

　　1、采購。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決定和公司協議決定。副食協議供貨點務必具備相應資格，并交付校方十萬押金。供貨價格為當地市場批發價，每周公司指派教師進行市場調查，若發現供貨方價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每一天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨，做好三查工作：查數（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂主任記錄，值日教師監督并簽名。采購物品進校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結帳一次。

　　2、制訂菜單。食堂炊事員實行炊事班長負責制，炊事班長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計劃供貨；每一天早點務必有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學生餐廳外公示。

　　3、食堂財產及管理實行食堂主任負責制。

　　4、飯菜加工。每餐飯菜務必在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由炊事班長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由炊事班長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據就餐狀況及時調配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時采取措施。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。

　　7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳管會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

　　二、食堂工作制度：

　　1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資30元，無故礦工一次扣除當月工資60元，病、事假扣除當天工資（請假應事先向食堂主任進行）。

　　2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。禮貌服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。

　　3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

　　5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，務必將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛生工作。工作期間務必穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言禮貌，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　三、食堂衛生制度：

　　1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，務必經過回鍋加熱。

　　5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

　�。ㄒ唬┎途�、廚具衛生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，持續廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　�。ǘ┉h境衛生

　　1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

　　2、儲藏室要持續干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物

　　4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

　　（三）食堂工作人員個人衛生

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

　　四、食堂的實物出庫管理

　�。�1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時理解檢查。

　�。�2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每周清點庫存一次，食堂主任對庫存物品的'數量和質量每一天都要檢查一次。

　　（3）食堂食品、物品為群眾財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

　�。�4）對食堂食品、物品實行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂主任要認真把關，分管領導要認真督查。

　　五、食堂的財務管理：

　　1、出納員負責食堂現金的收支與結存，并有職責監督現金支出的合理性，盡可能取得正規的票據，如出現不貼合規定的開支要及時向領導反映。

　　2、食堂各項開支務必經食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才能報銷，發現未經審批的發票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節輕重予以其他處理。

　　3、食堂出納同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。打卡所收現金應及時交入銀行帳戶。

　　4、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

　　5、食堂賬目務必日清月結，學期末由公司有關部門進行審計。

　　六、監督與管理

　　1、成立膳管會。成員組成：

　　2、強化師生監督。每日早上食堂主任及時公布當日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設立食堂職工監督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比"禮貌窗口"。

　　3、每月進行一次食堂工作考核，考核資料包括食堂工作人員工作態度，食堂管理制度執行狀況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。

　　七、獎懲

　　1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳管會考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。

　　2、出現食物中毒現象，有關職責人視造成后果，除按規定承擔法律職責外，并扣除當月工資，情節嚴重予以解聘。

　�、偈澄镌锨逑床桓蓛�，職責人：清洗職工；

　　②食品腐爛變質，職責人：食堂主任、值日教師、炊事班長

　�、圻`反食品搭配禁忌原則。職責人：炊事班長

　�、苋藶橥抖尽Ｂ氊熑耍菏程弥蛋嗳�

食堂采購方案7

　　根據學校需要，為了更好地滿足師生生活需求，根據《湖南省中小學生食堂管理辦法》和《岳陽市市直中小學貫徹落實＜湖南省中小學生食堂管理辦法＞工作方案》的有關文件精神，經學校研究決定，我校食堂現對外委托管理經營招標，本著公開、公平、公正、擇優和誠實信用的原則，選擇經營管理單位。

　　一、基本情況

　　師生食堂上下兩層，經營面積1200平方米，學生2400人左右，教職工240人左右。

　　二、投標單位條件及須知

　　（一）資質：

　　1、具有學校食堂或較大規模餐飲業（食堂）經營管理經驗。

　　2、投標人需要提供企業法人營業執照（副本）復印件、稅務登記證（副本）復印件、單位代碼證（副本）復印件、投標人的身份證復印件（以上復印件需加蓋公章），并帶原件復核。

　　3、不接受個人投標。

　�。ǘ┲袠藛挝辉诮洜I期間，要做到以下要求：

　　1、要確保安全與餐飲衛生。

　　2、保證一天三餐供應，食堂經營以供應飯菜、面食、小炒為主，做到品種多樣化。

　　3、師生用餐場所要相對分開。

　　4、根據學校要求，按學校作息時間營業，合理安排食堂開放時間（含寒、暑假期間），遵守學校有關規章制度，不得影響學校教學和辦公秩序。

　　5、中標單位在食堂經營期間要嚴格執行《食品衛生法》等法律法規及學校的有關規定經營，中標單位應投保食品安全責任保險，造成的一切后果中標經營單位應承擔其全部賠償責任，包括政府行政部門的所有罰款和法律責任。主動接受國家市場監管部門和學校的檢查與監督。

　　6、中標單位聘請的`員工必須符合《中華人民共和國勞動法》的有關要求，承擔食堂人員的工資、福利、社保等費用。

　　中標單位所有的工作人員必須及時交驗個人身份證、健康證等。不準聘用童工及有劣跡的人員。中標單位人員住校內的，必須按規定辦理暫住證等，未經學校許可不準留宿外人。

　　中標單位應對工作人員進行食品衛生、防疫、防火等安全知識培訓和管理，如果發生工傷及其事故，所有費用及責任由中標單位承擔。

　　7、中標單位必須按照國家有關規定，建立健全《食堂餐飲安全管理制度》等相關的制度，并交學校備案后嚴格執行。

　　8、中標單位在食堂經營活動中自行定價，但不得牟取暴利，托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于學生伙食費標準的70％，低于此標準，學校按中標單位實際成本的3倍收取違約金。并要制作價格牌，每月由食堂管理小組根據市場價格核實一次，實行明碼標價公示，自覺接受學校等有關部門的物價檢查監督。

　　9、中標單位要加強防火、防盜、防爆等安全保衛工作，定期檢查電源電器貨源等，對易燃物品要妥善使用和保管，接受消防部門和學校的安全監督檢查，執行整改意見到位，確保安全無事故。

　　10、學校移交給中標單位使用的食堂售飯菜窗口用的收銀機等固定資產要妥善使用和保管，一經損壞，由中標單位出資立即修復，如發現學生或教職工遺忘拿走的飯卡，必須立即交給學校有關負責人，嚴禁套支，否則承擔相應的法律責任。

　　11、中標單位自行承擔食堂潲水，垃圾轉運等費用。

　　12、中標單位在經營食堂期間自負盈虧，其在社會活動中所產生的債權、債務均由投標單位負責，學校概不負任何責任。

　　13、食堂衛生許可證、從業人員健康證由中標單位辦理，學校負責協調，所需費用全部由中標單位承擔，因中標單位原因造成許可證等延誤，造成后果由投標單位負責。

　　14、中標單位不得轉租轉包，不得經營餐飲服務之外的非法項目。

　　15、學校提供給中標單位的所有設備設施（包括水電設施），均由中標單位負責保管和出資維修，其中的固定資產，按其成本的10％收取押金，合同期滿后其固定資產無損壞能正常使用，按實退還給中投標單位。中標單位在沒有得到學校書面同意下，不得隨意拆除現有設備設施。但中標單位新添置的可移動的設備設施，在合同期滿后，所有權歸中標單位。

　　三、合同簽訂：

　　1、初簽合同，合同一年一簽。中標單位在中標后的5天內，需交清押金，否則視為自動放棄，學校重新實行招標。

　　2、續簽合同，在合同快到期時，學校須提前2個月通知中標單位。中標單位每學年度的師生綜合滿意度不得低于80％，經營期間兩次綜合滿意度測評低于80％的不續簽合同。投標單位在招投標過程中和經營期間發生食品安全等違規違法行為的，實行“一票否決”，學校有權中斷其經營合同，如有違法行為學校將移交給司法部門處理，損失中標單位全部自負，并且三年內不得參加學校食堂托管招投標。

　　四、投標書編制

　�。ㄒ唬┩稑藭慕M成（按照以下順序編制投標書）

　　1、公司簡介，包括企業概況、法人代表或法人代表授權書、餐飲企業營業執照復印件、衛生許可證以及企業代碼復印件（需附相關證明材料）。

　　2、制定食堂經營方案，方案內容主要包括以下幾點：

　�。�1）人員配備

　　（2）規章制度、實施措施

　　（3）經營方案

　　（4）方式及品種

　�。�5）經營內容（包括原材料的采購，衛生保障、飯菜價位的制定等各方面）

　�。�6）人員招聘（工資、福利、傷殘、社醫保等）

　　（7）違約責任的承擔與賠償

　�。�8）其他

　　3、安全承諾書（食品衛生、人員、財產、水電火等）

　　4、質量承諾、師生用餐滿意率承諾、原輔材料成本比例承諾。

　　岳陽市第四中學食堂委托經營項目工作程序

　　1、學校根據省市有關食堂管理文件精神，制訂岳陽市第四中學食堂經營招標方案

　　(7月5日----7月28日)。

　　2、學校在校內宣傳欄和校園網站發布通知并報名(7月28日---8月4日)。報名截止時間8月4日下午5點。

　　3、報名單位制訂投標文書（8月5日---8月20日）。

　　4、交驗資格證書原件復核及收集各申報單位投標文書（8月26日下午4點前交到市四中綜合樓一樓后勤處）。

　　5、評標（學校組織有關專家評審）（8月27日）

　　6、評審結果公示（校園宣傳欄及學校校園網）（8月28日---8月30日）

　　7、、評審結果上報市教體局等相關單位（8月30日---8月31日）

　　8、進場開業（9月1日）

食堂采購方案8

　　為切實提高我校餐飲服務質量，更好地滿足師生生活需求，經學校研究決定，XX大學第X食堂繼續實行社會化服務、企業化管理，通過面向社會招標確定經營者。具體事項如下：

　　一、標的概況

　　該食堂座落在XXXXX校區內，分為三層，每層面積XXX平方米，共XXX平方米。

　　二、經營項目

　　XX大學第X食堂承包經營權。

　　三、承包經營期限

　　20xx年X月X日至20xx年X月X日。

　　四、投標條件

　　1.具有獨立的法人資格和齊全的資質。

　　2.具有經營食堂或餐飲業三年以上的經歷、經驗，有經營實力和優勢，有高校食堂經營經驗者優先。

　　3.有公共突發事件處理能力。

　　4.沒有任何不良記錄。

　　五、招標項目內容與經營要求

　　1.經營范圍：第一層為主食餐廳；第二層為主食、自助二合一餐廳；第三層為包廂。

　　2.經營者需向學院交納經營保證金XX萬元。

　　3.裝修：裝修方案須經學院和本地衛監部門批準，費用由經營者自行負責。

　　4.經營者不得私自將食堂轉租、轉讓或委托他人經營，一經發現，學院有權取消其經營資格，并扣除保證金。

　　5.餐廳、操作間、室外樓梯均屬于經營者管理范圍，擁有其管理權和衛生責任。工作人員要遵守餐飲法規以及校紀、校規，服從學院管理，服務態度良好，不能與師生發生爭吵或沖突。

　　6.衛生檢驗檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等所有費用均由經營者自理，一切意外事件由經營者負全部責任。

　　7.整個食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到衛生、教育等行政主管部門制定的標準。

　　8.經營者規范經營，遵守學校的規章制度，服從學校后勤處的指導和監督，隨時接受檢查。

　　六、招標文件編制

　　1.投標文件的組成

　　(1)投標人必須填報年管理費。

　　(2)公司概況與管理制度（必須有公共突發事件應急預案）、服務承諾、經營優勢和近兩年的餐飲經營業績及經營保證條件的說明。

　　(3)食堂經營方案，內容主要包括:A.人員配備B.規章制度、實施措施C.經營方式及品種D.經營內容(包括原料的`采購、衛生保障、飯菜價位的制定等各方面)。

　　(4)投標人身份證復印件，投標方代表如果不是企業法人，須持有《法人授權委托書》。

　　(5)餐飲企業營業執照、衛生許可證及其它投標人認為有必要提供的資質復印件。

　　(6)裝修方案與材質、費用說明。

　　2.投標文件要求

　　(1)投標書應打印，不得有加行、涂抹或修改。

　　(2)投標書必須在規定的時間內送達招標單位指定地點，投標書送達后，不得撤回或修改。

　　七、投標注意事項：

　　1.投標人必須在本招標文件規定的時間內遞交投標書，逾期不再受理，視為投標方自動棄權。

　　2.投標方必須進行實地考察和認真測算，切忌脫離實際的投標，否則后果自負。

　　3.遞交投標書的時間：20xx年X月X日至X月X日上午8：00至12:00、下午15:00至18：00，過時不予受理。遞交標書地點：XX大學辦公樓后勤處XXX室，聯系人：X老師。

　　4.投標方應將投標書密封（不密封的視為無效標書），并在封面上標明投標方的姓名、手機號碼。電話、傳真形式的投標概不接受。本招標書僅適用于此次招投標，其解釋權歸XX大學后勤處。

　　八、其他事項

　　1.不符合本招標文件要求的標書視為廢標。

　　2.本次招標收取資料及服務費XX元整，此費用不管中標與否均不退還。

　　3.評標結果及解釋：學校不公開開標，將通過電話告知投標方評標結果，投標方必須保持手機暢通，否則一切后果和責任全部由投標方承擔。對投標方中標與否學校有權不作任何解釋，投標者必須接受。

　　4.學院對本次招投標有最終解釋權。

　　5.如投標者對本次招投標有不清楚的問題，歡迎投標者現場考察或電話咨詢。咨詢電話：0731-XXXXXXXX X老師。

食堂采購方案9

　　一、檢查范圍

　　學校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水

　　二、檢查內容

　　1、學校食堂衛生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

　　2、學校飲用水衛生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

　　三、檢查安排

　　學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　�。ǘ┙㈤L效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創建食品安全示范學校食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

　　（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的`重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

　�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

食堂采購方案10

　　我單位機關職工食堂對外承包，現向社會公開招標，歡迎符合條件的餐飲服務企業參加競投。

　　一、招標項目

　　xx出入境檢驗檢疫局機關職工食堂外包服務。

　　二、項目內容

　　由承包經營者負責經營機關職工食堂，詳見需求書。

　　三、投標人資格要求

　　1、具有獨立法人資格，依法取得餐飲企業法人營業執照；

　　2、企業注冊資金不少于50萬元人民幣；

　　3、必須具有專業的`團隊，從事餐飲管理服務超過2年以上；

　　4、在以往餐飲經營中無任何的食品衛生、消防安全等方面不良記錄；

　　5、在xx市辦公或經營。

　　四、招標形式

　　1、本項目采用費用包干方式，采購方不再支付其他費用。詳見《機關職工食堂外包項目需求書》

　　2、競標人必須提供質量價格保證及服務承諾，并提交切實可行的管理方案，由評標小組進行評估，綜合得分高者為中標承包人。

　　五、項目要求

　　1、投標文件資料：提交投標資料4份(含1份正本，3份副本，密封后蓋單位公章)，需包括：營業執照副本、餐飲服務許可證、稅務登記證、組織機構代碼證等復印件、報價書、參考項目需求書，制作服務方案和相應的服務承諾。

　　2、投標資料截止遞交時間：20xx年10月21日下午17：00，逾期或不符合要求的不予接受。

　　3、遞交地點：xx市仲愷大道277號，xx出入境檢驗檢疫局機關服務中心(主樓106室)，聯系人：黃xx，聯系電話：xxxxxxx

食堂采購方案11

　　根據德陽市教育局《關于印發〈德陽市中小學（幼兒園）食堂大宗食品原料定點采購實施方案（試行）〉通知》（德教辦【20xx】103號）和什邡市教育局、財政局等九部門聯合下發的《關于加強學校后勤規范化管理的實施意見》（什教發【20xx】73號）文件精神，為進一步加強全市中小學校（幼兒園）食品衛生安全管理，嚴把食品準入關、采購關，從源頭上控制學校食品的安全風險，嚴防食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大師生飲食安全，特制定本方案。

　　一、工作目標

　　進一步強化和規范學校食堂大宗食品原料的采購，促進全市中小學校（幼兒園）食堂的規范化管理，確保師生飲食安全。

　　二、工作原則

　　市教育局成立什邡市中小學（幼兒園）食堂大宗食品原料定點采購實施工作領導小組，全面負責組織和實施采購招標工作。全市中小學（幼兒園）食堂大宗食品原料定點采購遵循公開透明、公平競爭、誠實信用的原則，按照全市統一要求，在全市公辦中小學（幼兒園）實施。

　　三、工作步驟

　　（一）招標采購準入程序

　　1.在什邡市教育網或《今日什邡》發招標公告，所有近兩年無投訴和不良經營行為的企業（含個人）可自愿報名競標。

　　2.投標企業到教育局后勤管理辦公室報名，并提交資質證明、及相關材料。

　　3.領導小組對投標供應商進行資格初審。

　　4.教育局以公函方式，對報名企業向工商、稅務、食藥、質監、商務等部門查詢其合法性、誠信等情況。

　　5.領導小組對部分企業管理情況、經營服務情況等進行實地考查、走訪。

　　6.領導小組采取公正、公平的方式擇優選擇并初步確定學校大宗食品供應商。長期供應學校且信譽良好、業績優良的商家可優先選擇。

　　7.對初步確定學校大宗食品供應商進行公示并確認。

　�。ǘ⿲W校招標確定供應商并簽訂供貨服務合同

　　1.學校招標方式。學校要成立由校行政、教師代表、家委會等人員組成的招標小組，原則上由7或9人組成。按要求，嚴格質量標準、程序、紀律，在規定的時間，公開公平在入圍的企業中自主選擇供應商。

　　2.學校簽訂合同要求。學校大宗食品供應商與各中小學、幼兒園自主協商具體的供貨方式、結算方式等并簽定供貨合同（合同備案制）。供貨價格原則上應低于同期市場批發價格，供應商需交納一定數額質量信譽保證金。并將處罰條款列入合同約定，合同期限最長不超過2年。招標資料和合同學校留存備查。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┡渌鸵�

　　1.配送企業必須具備符合行業規定及滿足配送需要的倉儲、交通運輸等設施設備，確保食品原料的儲存和運輸安全。

　　2.配送企業提供的食品原料必須是符合國家規定質量標準的食品，配送人員必須具有健康證。

　　3.配送企業要配置“配送專用車”，憑專用通行證進出學校（幼兒園）。

　　4.肉、禽等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求適時配送，但必須確保學校食品新鮮、優質、安全可靠。

　　（二）建立供應商退出機制

　　1.獎懲制度。供應商要求思想素質、道德品質較高，服務態度優良，身體健康。對所供應的貨品如果出現問題，并經查實，學校上報教育局并采取以下措施:

　�、俚谝淮闻u教育，并處質量信譽保證金5000.00元；

　�、诘诙螄乐鼐妫⑻庂|量信譽保證金10000.00元；

　�、鄣谌稳∠涔┴涃Y格，并扣除全部質量信譽保證金；

　　④對出現食品安全問題或事件，造成嚴重后果的，直接取消其供貨資格，并依法追究相關責任，并將該企業記入黑名單，未來五年內不得參與學校食堂大宗食品采購招標。

　　2.考核機制。每學期市教育局組織學校對供應商服務質量進行滿意度測評，測評名次倒數最后3名的供應商，教育局將進行約談；如連續2學年測評都在倒數最后3名的，經研究后可以取消該供應商供貨資格。

　　五、大宗食品分類及標準

　　（一）學校食堂大宗食品采購分類

　　1.米、面

　　2.食用油

　　3.肉（豬肉、牛肉）

　　4.禽、蛋、奶制品

　　副食品、蔬菜等暫不納入本次招標范圍，但學校在選擇供應商時，也應按照大宗食品招標要求，擇優選擇資質齊全、規模較大、管理規范的供應商。

　　（二）標準（質量標準、企業資質標準）

　　米、面類

　　1.具有相關行政管理部門核發的營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、食品流通許可證、食品生產許可證等。

　　2.如是商品流通企業，需要代理產品廠家授權書；代理產品生產廠家資質文件等。

　　3.原料應具有qs標記，符合糧食衛生國家標準gb2715-2005要求，污染物限量標準應符合gb2762-20xx規定。

　　4.生產企業的`招標質量承諾書。

　　5.必須具有固定的經營場所、場地。

　　6.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　7.近半年內食品質量檢驗報告。

　　8.安全質量保障責任金2萬。

　　食用油類

　　1.具有相關行政管理部門核發的營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、食品流通許可證、食品生產許可證等。

　　2.如是商品流通企業，需要代理產品廠家授權書；代理產品生產廠家資質文件。

　　3.生產企業的招標質量承諾書。

　　4.原料應具有qs標記，符合食用植物油國家標準gb2716-2005的要求，污染物限量標準應符合gb2762-20xx規定。

　　5.必須具有固定的經營場所、場地。

　　6.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　7.近半年內專業檢測機構出具的質量檢驗報告。

　　8.安全質量保障責任金2萬。

　　肉（豬肉、牛肉）類：

　　1.具有相關行政管理部門核發的、營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、生豬定點屠宰許可證、動物防疫合格證等，企業注冊資金實繳30萬元以上(含30萬元)。

　　2.生產企業的招標質量承諾書。

　　3.必須具有固定的經營場所、場地。

　　4.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　5.安全質量保障責任金3萬

　　禽、蛋、奶制品類：

　　1.具有工商營業執照。

　　2.每批次有動物檢疫證。

　　3.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　4.生產企業的招標質量承諾書。

　　5.經營及資信狀況良好，有不少于50平米以上符合衛生標準專業加工場所，能及時供貨，服務周到。

　　6.所供奶制品必須具有qs認證和定點廠家制作，定型包裝，有明顯的標簽、生產日期、生產廠家、保質期和產品合格證，每批次提供《檢驗報告》。

　　7.安全質量保障責任金2萬。

　　六、附則

　　本方案自印發之日起施行。

食堂采購方案12

　　為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

　　一、指導思想：

　　誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制：

　　伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

　　1、伙食團長：郎守宏

　　主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

　　2、會計、出納：梁倫泉宗元生

　　主要職責：

　　（1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

　�。�2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

　　3、保管員：向詩忠

　　主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛生監督工作。

　　4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）

　　主要職責：

　　（1）負責小工的聘任、管理。

　�。�2）每周一公布出當周每一天的.菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重復。

　　（3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

　�。�4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

　　（5）每周五下午3：00與保管員一齊提出下周原材料采購計劃交到總務處。

　　5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

　　6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

　　三、原材料的采購

　�。�1）大宗原材料采購

　　肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

　�。�2）小宗原材料

　　時令蔬菜：每一天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

　　五、學生用餐管理

　�。�1）幼兒園、1—2年級：

　　由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

　�。�2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

　　（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

　　六、收費

　　本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

　�。�1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

　�。�2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

　　（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。

　　注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

　�。�4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。

　　七、健康證

　　群眾辦證：

　　1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。

　　2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

　　3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

　　八、功能室設置

　　素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。

食堂采購方案13

　　為強化學校后勤管理，提高膳食質量和服務水平，將我校第2食堂經營權實行對外公開招標承包經營�，F將公開招標有關事項通告如下：

　　一、學�；靖艣r

　　我校占地面積500畝，目前有在校師生員工共計1700人。預計9月1日前再擴招生3000人，屆時總人數將達到4700人。學校食堂為20xx年新建食堂，分第1食堂、第2食堂，第1食堂目前暫時由學校行政后勤部自主經營，餐廳面積共3500平方米，已安裝中央空調，新桌凳正在購買，學校致力于打造一流食堂。

　　二、招標方式

　　實行邀請招標，綜合評標，擇優（資質、承包金、信譽）中標。

　　三、發包項目、條件

　　1、現將第2食堂實行對外承包經營，廚房面積614平米。

　　2、廚房已通水、電、氣；并配備有新灶臺、抽煙系統、蒸飯柜、消毒柜等，配套設施合理；有獨立倉庫、洗菜池、車輛存放區，操作空間寬敞。

　　3、學校有償提供水、電、氣，價格根據政府定價執行，費用每月結算一次。為方便承包商管理學�？商峁﹩T工住宿，四人間180元/月、六人間240元/月水電費自理；

　　4、餐具：由甲方提供，承包商負責保管使用和衛生清潔工作。

　　四、投標條件及須知

　　1、投標主體條件：經工商行政部門登記成立的餐飲服務公司，各項證照合法、齊全，注冊資本30萬元（含30萬元）以上。近3年內有從事高校學生餐飲經營服務的經歷；有5年以上企業膳食服務經驗，企業信譽好，在以往經營過程中無食物中毒等食品安全及消防安全事故的不良記錄。

　　2、投標人條件

　　投標人必須是餐飲企業的法定代表人或餐飲企業的授權委托人，授權委托人必須從事過三年以上餐飲管理服務的經驗。

　　3、投標人必須提供以下材料：

　�。�1）投標人個人簡歷（主要從事餐飲經營管理的經歷，需加蓋單位公章）；

　　（2）身份證及復印件；

　�。�3）公司營業執照、衛生許可證原件；

　�。�4）授權委托人需提供委托授權書；

　�。�5）近3年從事高校學生食堂經營的'業績證明（需加蓋單位公章）。

　　（6）企業法人代表證明書、法人代表委托書原件及復印件（加蓋公章）；授權委托人及項目負責人的公民身份證原件和復印件。

　　（7）銀行資金證明。

　　4、投標保證金

　�。�1）投標單位在20xx年X月X日前向學校繳納投標保證金5萬元（以財務收據為依據）；

　�。�2）沒有中標的單位，投標保證金在開標后兩個工作日內退回；

　�。�3）中標者所繳投標保證金在簽訂合同后轉為履約保證金；

　�。�4）中標后無正當理由未在規定期限內簽訂承包合同的，保證金作為違約金予以沒收，同時從其他投標人中擇優錄��；

　�。�5）惡意串標或故意擾亂招標工作的，罰款1萬元（從投標保障金中扣除）；

　　五、合同期限：

　　食堂承包經營期為三學年（20xx年X月-20xx年X月），試用期為6個月；試用期內承包商不能正常經營或因承包商經營不當造成學校師生嚴重抱怨或給學校帶來其他嚴重負面影響和損失的，校方有權終止承包合同，一切損失由承包商承擔。

　　六、履約保證金和承包金

　　1、承包商簽訂食堂承包合同后需在3個工作日內，一次性交納履約保證金20萬元人民幣。

　　2、履約保證金使用：用于經營者違反《食品衛生法》，違反校內外有關管理條例，沒有按合同經營至期滿，承包期內不正常營業，協議期內擅自分包或轉包他人或給學校或師生造成各種損失的補償。經營者在承包期內若無上述現象，在合同期滿并辦理完全部交接手續后，其履約保證金如數無息退還。

　　3、食堂承包金按經營收入（以刷卡為準）的點數收取，最低5%起（即收入10000元抽取500元），具體點數由承包商在投標過程中根據實際情況競標，點數高者優先考慮；食堂承包金按月收取。

　　七、管理要求

　　1、承包商不得將食堂私自轉讓或委托他人經營，更不能在校內搞不法經營。一經發現，招標方有權取消其承包資格，并給予經濟處罰或法律訴訟。

　　2、餐廳、操作間等均屬于承包商管理范圍，承包商需負責承包區域內的衛生清掃和安全管理。工作人員要遵守餐飲法規以及校紀、校規，為師生提供熱情周到服務，不得與師生發生爭吵或沖突，如發現違規者，學校有權視情節提出處理意見。

　　3、因承包商管理不善造成師生食物中毒，由承包商負責承擔全部責任。

　　4、所有工作人員需持有健康證上崗，衛生檢疫、體檢等費用均由承包商自理，食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到市衛生監督所制定的標準，學校有權監督，并檢查。

　　5、保證一日三餐準點開膳，保證飯菜足量、優質，做到品種多樣、飯菜價格合理，能適應不同經濟狀況和口味的師生就餐。不準出售變質、變味的飯菜和剩菜剩飯。

　　6、為確保飲食安全學校有權對承包商的供貨渠道進行檢查并對其財務狀況、服務質量、飯菜價格的經營狀況進行監督和提出改善意見，承包商必須虛心聽取校方意見。

　　7、食堂水、電、煤氣、蒸汽費用由承包商負責承擔。操作間的大型灶具等由學校提供，低值易耗用具由承包商自行解決。承包期結束后，學校不承擔其轉讓工作。

　　8、承包商經營所需其它設備由承包人自備，如要進行特殊裝修、改造，承包人須征得華堅科技學校同意后方可實施。承包期結束后，學校不承擔任何轉讓工作。

　　9、承包商必須保護好食堂所有財產，對學校提供的廚具設備、設施應及時進行保養、維修，延長其使用年限。保養、維修的費用由承包商自行負責。承包經營期滿后，保證房屋、設備、設施、墻面、地面的完好，若有損壞必須承擔由此產生的相關費用。

　　10、承包商經營服務所需用工必須符合《勞動合同法》要求，依法用工。如發生用工糾紛，由承包商自行承擔責任。

　　11、承包商負責經營場所的消防安全工作，服從我校職能部門的統一管理，確保消防安全無事故。

　　八、投標書編制

　　1、投標書的組成（按照以下順序編制投標書：如屬個人投標，盡可能多提供與之相關的材料）

　　P1、企業概況

　　P2、法人代表或法人代表授權書

　　P3、餐飲企業營業執照復印件

　　P4、衛生許可證以及企業代碼復印件

　　P5、闡述投標食堂經營方案

　　P6、經營優勢和近三年的餐飲經營業績說明。

　　P7、安全承諾書。

　　P8、管理骨干一覽表以及資質證明材料。

　　P9、承包金繳納預期。

　　2、投標書要求

　�、磐稑藭驛4紙編制。投標書應打印，不得有加行、涂抹或修改。如有修改必須在修改部位加蓋公章。

　　⑵投標書要求有兩本。正本一本，副本一本。須裝袋密封加蓋企業印章。

　�、峭稑藭仨氃谝幎ǖ臅r間內送達招標單位指定地點，投標書送達后，不得撤回或修改。

　　九、相關時間安排

　　1、6月18日組建招標工作小組，同時由學校后勤部通知各投標人于18日下午到學校商談招標事宜；

　　2、6月18日（星期六）15:00投標人參觀學校食堂并與校方召開座談會，同時上交相關投標資料（第四項第3條規定資料）未帶資料的星期一（6月20日上午12：:00）提交。

　　4、6月22（星期三）日正式對外招標，評標小組在初步審閱各投標人相關資料后通知投標人在18:00前繳納投標保證金5萬元；開始接受各飲食公司投標書；

　　5、6月24日（星期五）由學校組織后勤部、審計部等相關單位組成評標小組參與綜合評標，評標按照招標要求和條件進行；

　�。�1）整體衡量投標方的經營資質；

　�。�2）經營方式與技術力量；

　　（3）過去經營信譽；

　�。�4）承包金繳納數額；

　�。�5）資金實力與經營穩定性。。

　　6、6月25日（星期一）召集各投標人、招標小組當眾開標，宣布中標單位并簽訂食堂承包合同同時交納履約保證金20萬元人民幣；

　　7、7月1日后承包商可進駐學校，展開前期準備工作；9月1日前第二食堂正式營業。

食堂采購方案14

　　一、工作目的

　　貫徹《食品安全法》及其實施條例，規范學校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學校正常教學秩序與社會和諧穩定。

　　二、制定依據

　　《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》、《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》和《山東省人民政府關于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。

　　三、適用范圍

　　山東省內各類高等院校、中等職業學校和中小學校（含托幼機構）食堂。

　　四、評定要求

　　建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，健全了學校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%；從業人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關規定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設備對廚房實時監控；倡導健康飲食，配備專職營養師，開展學生營養配餐；連續三年以上未發生食物中毒事件，連續三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。

　　五、評定標準

　　按許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進行具體檢查評分，評分表附后。

　　六、評定程序

　　示范食堂分為省級餐飲安全示范學校食堂和市級餐飲安全示范學校食堂，示范學校食堂的評定是在量化等級A級學校食堂的基礎上進行，由學校申報，食品藥品監管和教育行政部門聯合逐級推薦命名。

　　市級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學校食堂數量原則上不超過當地學校食堂總數的10%，且不超過A級學校食堂的50%。

　　省級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過當地學校食堂數量的'2%，且不超過A級學校食堂的20%，省食品藥品監管局和教育廳聯合組織省級示范學校食堂的檢查驗收并授牌。

　　七、日常管理

　　示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門、教育行政部門實施經常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進行一次復查，學校食堂發生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。

　　八、工作要求

　�。ㄒ唬┙y一思想，提高認識。學校食堂餐飲安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。開展示范學校食堂評定工作是加強學校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門、教育行政部門和各級各類學校要切實增強抓好學校餐飲安全工作的責任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學校餐飲安全保障水平。

　�。ǘ┮幏豆芾恚鋵嵷熑�。各級食品藥品監管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學校食堂；定期組織學校餐飲安全工作培訓；在學校新、改、擴建食堂前，主動商請當地食品藥品監管部門審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門要切實加強學校餐飲安全監管，指導學校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學校要認真落實餐飲安全規定，建立校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負責學校食堂餐飲安全管理，定期開展學校食堂餐飲安全檢查。

食堂采購方案15

　　學校食堂是學校后勤保障的重要環節，也是學校安全防范的重要環節，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴重威脅，為了確保學校的安全穩定，確保師生生命財產安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發展，特制訂本方案。

　　一、食堂工作要求

　　1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監督工作。學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛生安全和預防學生傳染病為重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環節，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。

　　2、密切配合，強化監督，把學校食堂管理工作落到實處。學校食堂管理工作務必堅持預防為主的工作方針，實行具體職責人具體實施，分管領導主管督查，校長監督指導的工作機制。務必建立健全學校食堂安全工作職責制，做到職責到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化職責、經常性監督指導，發現問題及時提出整改意見，對違反操作規程，和整改不到位的食堂相關職責人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業人員要進行食品衛生知識、工作職責和法律法規培訓，增強從業人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業人員務必進行健康檢查，確持續證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查職責制，簽訂職責書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實職責制，一旦出現中毒事件，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。

　　3、突出重點，擴大宣傳，確保學校食品衛生安全。要把食品衛生管理工作重心下移，重點抓好具體職責人、分管領導、校長對學校食品衛生監督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現象。要開展不同形式的學校食品衛生知識宣傳活動，倡導健康飲食和衛生習慣，做好學生健康教育工作。加強食品衛生安全工作：食品衛生安全工作要嚴把七關，預防食物中毒：

　�、賴腊巡少応P，堅持采購索證制度（食品衛生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產日期），落實采購、驗貨人員的職責制。

　�、趪腊褍Σ仃P，食品儲藏標識要清楚，位置要合理，生、熟分儲，預防過期食品。

　�、蹏腊阎谱麝P，不準制作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進入操作間，操作人員務必把好關囗。

　�、車腊驯９荜P，當餐食品要保溫、保潔；過餐食品要放置好冰箱保鮮，用時務必經高溫徹底加熱；堅持留樣制度。

　�、輫腊褟臉I人員關，要落實從業人員的健康證，操作要規范，合符規程。

　�、迖腊循h境關，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護設施，工作人員的工作服要清潔消毒。

　�、邍腊巡途哧P，餐具使用前務必洗凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。

　　4、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規程進行。

　　二、具體措施

　　1、建立學校食堂管理、檢查、監督的長效機制，制定食堂管理辦法。

　　2、建立健全各種崗位職責制。

　　3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，并理解所有師生的監督與檢查。