咖啡館調查報告

時間：2024-09-10 02:47:01 調查報告

咖啡館調查報告

　　咖啡館盛行于每個大中小城市，是現代人們用于聚會休閑、商務交流的場所。下面是小編為大家提供的關于咖啡館的調查報告，內容如下：

咖啡館調查報告

　　【咖啡館調查報告一】

　　20xx年9月9日，我們小組四人在咖啡廳朝陽店進行了一次調查。

　　圣地•卡羅咖啡廳位于益陽大道南側，右側為益陽大道與康富路兩條主干道的交匯轉盤處，左靠居民小區，客源十分充足。

　　首先，從照片上可以看出店面是以黑色大理石為主材料裝飾，配以醒目的白色店名，以達到沖擊視覺的效果，同時簡潔大氣而又不失雅韻。

　　同時我們可以看到店面前坪是一個小型停車坪，左右兩邊均有出入口，同時設有地下停車場，為駕車前來的消費者提供了極大的方便。

　　穿過門簾，門廳里衍生出三條走向。門廳正中設有漂亮的圓形舞臺，上面擺著一架紅色的鋼琴，非常醒目華麗。舞臺左側是一直延伸到2樓白色直跑樓梯，門廳右側是顏色相同的紅色吧臺，吧臺上方吊掛著晶瑩剔透的高腳杯，一片流光溢彩耀眼奪目。往門廳左走,首先映入眼簾的便是圓柱型鋼架豪華小包間，整體結構設計為鏤空鋼架;包間里面則是淡黃紗布,把包間與大廳隔開，半透明的紗布和圓形鏤空鋼筋相結合的設計給人一種另類時尚的氣息感受，令人眼前一亮。

　　經過圓形包間是咖啡廳的大廳，零散著別具風格的小座。小座為四方的花崗大理石桌面，桌面擺放著一朵嬌艷的玫瑰。一盞柔和的小燈打在桌面上，再配以柔軟的絨布沙發，隨著輕揚的音樂，滲透著低調的華麗。大廳墻面懸掛著不同風格的異國油畫，屋頂懸掛著華麗的西式水晶吊燈。另一面墻隔斷著對面的包間，墻面以銀色木質鏤空窗來隔開包間與大廳，透露著獨具東方特色的古典氛圍。并用黑色的墻柱隔開包間與包間的空隙。柱體鑲嵌著放著紅色玫瑰花瓣的圓柱玻璃燈。整個大廳融合了西方現代美與東方古典韻味，中西結合展現了獨特的空間魅力。

　　穿過大廳，是一條筆直的走道，走道兩旁是對開的包間，用絲綢垂簾隔開，每個相連的包間都放有綠色小盆景。包間的燈光不是很強，具有一定的私密性。

　　包間走道盡頭是庫房和廚房，位于吧臺的后方,庫房設有供輸入輸出物資的后門,因此物流運輸非常便捷。后門方便物流的同時也保證了消費者與工作人員人流的叉開。大廳與包間相連處設有茶水柜，可隨時為消費者提供服務，較好的滿足消費者的需求。

　　另一方面,通過我們小組的.調研,我們也發現了咖啡廳布局的不足之處。具體表現為以下幾個方面。

　　(1)從大門進入前廳的時候分為三個走向，沒有迎賓小姐的指引消費者根本無法看到大廳;

　　(2)前廳面積設計過于狹小，大量人流涌入時甚為擁擠;

　　(3)舞臺和大廳之間被樓道和墻體隔開。在大廳的消費者只能隱約聽見舞臺傳來的聲音，卻不能欣賞到舞臺上的表演;

　　(4)大廳懸掛了巨幅投影儀，上面卻播放著電視劇，電視劇的聲音與鋼琴聲兩種聲音混合，破壞了原有的氛圍;

　　(5)大廳內散座排布過密，甚為擁擠;

　　(6)由于大廳沒有自然采光，照明未調整好，空氣也不流通。整體都過于昏暗。包間里沒有通風設備，空氣比較渾濁光線也比較昏暗。

　　對于上述問題，我們小組提出了以下解決方案：

　　(1)撤處樓梯的處的散座及鋼琴后的6個卡座，此舉能夠伸展大廳的空間，解決大廳擁擠問題，提升舒適度，同時也可以增加大廳和舞臺接觸面;

　　(2)調整好燈光效果，使其在調整明亮又不失去浪漫氛圍;

　　(3)增設窗戶，使其空氣流通;

　　【咖啡館調查報告二】

　　一、店面情況

　　調查地點:xx區xx公寓寫字樓A座調查時間:20xx年9月調查方法:實地調查

　　二、內容

　　現在生活節奏的加快,人們越來越喜歡在下班之后或休閑之余,三五人小憩一下,或情侶約會,或一人看書想問題,而咖啡館正是這么一個安靜浪漫的場所。

　　咖啡能夠消除疲勞,減肥等諸多優點,關鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的,喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發達國家的生活方式,更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個綜合性的大都市,特別是年輕白領和大學生越來越喜歡這種消費,愿意花二三十元喝一杯專業的咖啡,在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經濟的發展,越來越多的人離不開咖啡文化。

　　通過對xx咖啡企業的實地調查得出以下基本方案。1.財富中心地段人群以城市白領為主。

　　咖啡店周圍坐落著財富中心,遠洋等多座寫字樓,還有正在興建中的',來往的行人多是西裝革履,舉止優雅,年齡在二十到四十的受眾人群。

　　由于咖啡店地處財富中心公寓寫字樓翼樓的一層拐角處,不是很顯眼,雖然高處寫著“I am here ,café”,仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰時該地段人流量大,中午吃飯的時候和下午也會忙碌一些。并且外帶的情況會多一些。

　　2. 營銷手段,用創意和服務方式來體現市場間隔。

　　不遠處有一家xxx咖啡廳,椅子搬到外面,里面還在排隊。xxx咖啡廳的顧客群為25—35歲,由于地段處在商務中心,25—35歲是最主要的一部分人群,價格也是差不多,所以來體現市場就要看創意和服務方式。產品可以主打花樣咖啡。

　　(1)人文關懷。由于xxx咖啡廳入駐北京時間長,有了固有的文化和經營模式,開始了標準化的批量生產模式,更類似于xx公司。xxx咖啡企業在中國還剛剛起步,建立品牌尤為重要,如今互聯網很發達,技術很重要,但是創意的內容,人們會自然的和朋友分享和品牌互動,這是xxx咖啡廳相比欠缺的。要賦予品牌人文關懷,這就要在產品細節和服務上下功夫。每天宣傳咖啡文化,讓喜歡咖啡的人更了解自己的所愛。由于店面小,可以在外賣上下功夫,可以生產速溶咖啡,為顧客每人贈送一包。服務人員要熱情,大方,服務周到。

　　(2)社會責任。如今社會有個共同的主題那就是環保,在這方面提高企業的社會責任,會讓人們對這個品牌產生好感。例如外賣帶走的杯子再回收,制成便簽贈送給老顧客等。

　　優劣勢。(優)xxx咖啡是美國品牌,擁有自己特色的主題咖啡廳。對于咖啡人們往往喜歡國外的品牌,因為味道純正和穩定,咖啡樣式可愛溫馨。特色的氛圍能吸引年輕人的注意。另外,可以針對地段的不同店面裝修可以分為主題咖啡廳和簡約大方的商務咖啡廳。地點對于零售的產業影響很大,所以針對不同消費者要做不同的迎合。(劣)產品味道可以更好,環境一般,服務一般。

　　競爭對手。附近的xxx咖啡廳等。

　　改進。每周員工進行一次培訓,總結不足,提升服務質量。裝修上簡約大方,logo顯眼,突出特色。一切以消費者的需求為奮斗目標。

　　營銷。同上“2.營銷手段,用創意和服務方式來體現市場間隔。”

　　月度預算:財富中心店大概100平左右,7名員工,假設需要14000元的工資;水電費可能要1千元;工商稅務可能也要1千元;租金2萬元。總共36000元,再加上原材料的費用和一些書籍雜志易耗品大概是4萬—5萬。

　　4. 人員配置及排班。

　　在客流量少的時候需要三人,一人負責收銀,一人負責制作,一人負責巡臺。在客流量最多的時候要保證所有員工的合理調配。

　　A班:8:30—17:30 ,三名員工;B班:14:00—22:00,三名員工;一人休息。

　　5. 員工薪酬以及是否提供吃住。

　　普通員工基本工資1600,加上補貼200和完成銷售業績獲得的獎金。企業剛開始發展提供吃住是可實施的,但是長遠發展是很困難的,不建議提供吃住。

　　6. 員工大量流動要保證人員充足。

　　(1)可以借鑒麥當勞或者海底撈的一些員工福利制度。店長,主管,儲備干部和正式員工簽訂合同,上五險,假期可以接收大學生兼職。對于工作時間長的員工可以提供“父母補貼”,“住房補貼”和相應獎勵。對于員工的內部提拔要定期評比,例如每月評選優秀員工,普通員工提拔成為領班,領班提拔成為新店的店長等。要讓每位員工發揮自己的能力,看到職業的美好未來。

　　(2)可在網上或者店里長期進行招聘信息的發布來應對員工的流動,能及時補上空缺。

　　綜上所述,中國的咖啡店市場潛力很大,除了xxx咖啡廳,xx這些早已入駐的相比傳統模式的咖啡廳之外,的確需要一個像xxx咖啡企業這樣有獨特風格充滿新奇和年輕人幻想的場所。

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