甜點策劃書

時間：2023-04-05 09:41:20 策劃書

甜點策劃書

　　時光在流逝，從不來停歇，一段時間的工作已經告一段落，我們的工作又將迎來新的階段，又有了新的目標，是時候抽出時間寫寫策劃書了。那么我們該怎么去寫策劃書呢？下面是小編為大家整理的甜點策劃書，歡迎閱讀與收藏。

甜點策劃書

甜點策劃書1

　　甜甜鮮果屋的營銷策劃書

　　客戶：甜甜鮮果屋

　　策劃人：Cathy

　　策劃完成日期：

　　策劃適用時期：

　　一、前言 隨著大學城的漸漸成長，潛藏在大學城的種種商機都開始被發掘；校園文化的日益豐富，生活水平的不斷提高，帶來了優質的生活環境，同時也造就了大學生的情調消費。飲品調制行業在大學城的發展也已經達到了相當高的水平，行業的競爭也日益增大，從大卡司，大上灣到阿二，蒲田等等超過了十家飲品調制店。在知名度和連鎖分店數來看，大卡司是這行業的巨頭，新品牌的注入面臨了很大的挑戰。但大學生對這類休閑飲料的需求也非常大，若能在這行業做出特色，打開另一片分域，是投資利潤最大化的選擇。恰逢廣州亞運，大學城有十個體育場館被利用，而甜甜鮮果屋所在的貝崗村是離廣外，中大，體育中心，廣藥場館最近的商業區，所以這又是甜甜鮮果屋打造自己，提高知名度的最佳時機。

　　（一）本案策劃目的

　　讓甜甜鮮果屋不在旺角也能做出旺角的銷售量，形成良好口碑，將其打造成為大學城性價比最高的特色調制飲品店，最富有情調適合大學生消費的休閑場所。

　　（二）整體計劃概念

　　通過對市場的分析，從市場空白突破口進入，合理給產品定價，發現主要消費群體的需求，用前期的宣傳樹立店鋪的初步形象，借用強有力的廣告提出口號引起消費者注意。借助各種促銷手段，擴寬市場，做好產品保證質量，以產品有口皆碑為目標，場所休閑有特色為橋梁最后達到整體的覆蓋。

　　二、營銷環境分析

　　（一）市場環境分析

　　1、當前市場狀況和市場前景分析

　　不管是在大學城還是在其他地方，飲品調制行業都已經發展到了一個較高的水平，傳統的奶茶行業已經趨于飽和，各種價格檔次的調制飲品都存在在當下市場中，種類也五花八門。但是飲品調制行業的利潤空間如此大，還是吸引了很多的投資者。由于市場進入的泛濫，導致整個行業出現混亂，不少不正規的飲品調制店帶來的食品安全隱患也對行業造成了很大的負面影響。

　　奶茶等調制飲品給人體健康帶來的有害層面也使該行業的銷售量下降不少，整個行業開始進入下滑的行業生命周期。只有通過創新，才能走出困境，才能創造新的上升周期。

　　大學生對這類產品的消費需求仍然是在增長，并衍生出了新的連帶需求。大學城作為一個旅游景點，加上亞運在大學城的舉辦，來大學城游玩的旅客將會增多，人流將會增大，適合朋友放松聊天休閑的場所的需求很大。這是產品上升到另外一個高度的難得機會。隨著廣東GDP的增長，經濟發展速度的增快，人們生活水平的提高，人民幣的升值間接放低了此類消費品的門檻，人們對這類偏向于奢侈消費品的需求將會增大。

　　2、對產品市場影響因素的分析

　　從宏觀環境來看，產品面臨的影響因素是其龐大的競爭隊伍，各種品牌的飲品口味沒有太大區別，設施趨于相似。相似的產品也漸漸出臺，養生理念漸入人心，這些對產品的市場占有率擴大有很大程度的限制。

　　從時間因素來看，飲品行業會出現淡季，如秋冬季節，消費會相對夏季明顯減少。在寒暑假期，大學城人流會大大減少，特別是寒假。在大學城，主要消費者是學生，所以產品會受到學校上課時間的影響。

　　從消費體系來看，產品主要對象是年輕人群，大學生的消費能力有限，產品的定價要充分考慮這方面。大學生的消費心理普遍以性價比作為衡量標準。

　　（二）店鋪形象分析

　　1、店鋪簡介

　　甜甜鮮果屋是大學城貝崗村剛開業不久的小飲品店，從初步的宣傳中可以看出其是個供大學生部門開會，同學聚會，打發時間的休閑場所。它主要經營各類口味的奶茶，如原味奶茶，茉香奶茶，果粒奶茶等，還有各種果汁調制品如檸檬果粒汁，西瓜椰奶汁，哈密瓜奶冰沙等，也包括了各種糖水保健飲品如紅豆椰奶，綠豆西米露，阿華田等。

　　2、店鋪理念識別和行為識別

　　企業的行為識別：對員工要求內部團結，保質保量一點一滴做好本分工作。

　　企業的理念識別：服務宗旨是，把自己的微笑帶給顧客，把歡樂和輕松傳遞給所有人。

　　三、SWOT分析

　　（一）產品優勢

　　1、技術技能優勢：采用高質量的原材料，制作技術一流，產品口味好，營養價值高，完善的質量控制體系，上乘的客戶服務，卓越的大規模采購技能。

　　2、有形資產優勢：地處內環，是高校生活區的中心地帶，周邊學生人流很大。店內獨特的桌面游戲道具，獨創的休閑閱讀資料，優雅安靜的消遣環境。

　　3、人力資源優勢：關鍵領域擁有專長的飲品調制師兼營養師，擁有就讀于附近高校的高素質兼職職員，熱情服務積極上進的年輕職員，與消費者年齡相仿的團隊有良好的組織性和創造性。

　　4、競爭能力優勢：產品開發周期短，強大的經銷商網絡，與供應商良好的伙伴關系，對市場環境變化的靈敏反應。

　　（二）產品劣勢

　　1、開張初期缺乏知名度，企業形象尚未發展成熟，缺乏有競爭力的無形資產；

　　2、出于非旺鋪地段，缺乏有競爭力的有形資產；

　　3、產品存在淡季，季節性影響著產品的銷售。

　　（三）市場機遇

　　1、高校的擴招，各高校本部逐漸轉移到大學城，大學城內房地產的發展，使得客戶群有擴大的趨勢，產品細分市場將隨之擴大。

　　2、市場進入壁壘較低，該行業出現了某一領域的空白，開發市場難度降低，具有很大創新空間。

　　3、在緊張的學習工作氛圍下，休閑消費上升到了更高的層次，市場需求增長強勁，可快速擴張。

　　（四）市場外部威脅

　　1、由于行業的利潤空間大，進入該行業的競爭對手有上升的趨勢，此行業巨頭大卡司也可能對經營模式采取革新，會對本產品帶來威脅；

　　2、產品更新速度快，替代品發展也快，替代品一但發展超過本產品，將會搶占公司銷售額；

　　3、本產品屬于非日常必需品，容易受到經濟蕭條和業務周期的沖擊。

　　四、營銷戰略

　　（一）營銷目標和戰略重點

　　首先，在剛開張之際要進行強有力的廣告沖擊順勢拓展市場，并注意宣傳廣告的創意性，使廣告內容易被消費者提取，突出產品的特色。宣傳單應該選取符合休閑概念的鮮艷色彩搭配，根據店名“甜甜鮮果屋”要采用帶有卡通色彩的畫面。初期是獲得市場份額的關鍵，所以給初次來店內消費滿一定額度可以獲得會員卡，但要注意會員卡要限量送出，不然會帶來會員卡價值的貶低。

　　以大學生這群消費群體為營銷的重點，側重在周邊的廣外、中大、廣藥、廣中醫的學生群體，在該群體進行宣傳，提高甜甜鮮果屋在大學生中的知名度，并通過這以群體建立店鋪的美譽度，擴寬銷售區域。

　　（二）產品和價格策略

　　1、產品定位。在大學城貝崗村中的各類似飲品店可以看出，飲品的價格范圍為4-12元，大卡司定位在較高的消費水平，其余幾家產品種類和價格幾乎沒有差別。但是綜合了奶茶，糖水，果汁，休閑游戲供應的店鋪還沒有，這是產品很好的`突破口。出于面向主要消費群體的消費能力和消費心理，產品的價格不能超過大卡司，加之甜甜鮮果屋提供的場所功能更加齊全。店鋪選址不在旺角地帶，租金上有優勢，在與大卡司相同價格下，提供更多的額外服務，會帶來更大的收益。利用這一空白進入市場，能夠讓產品迅速進入市場。

　　2、產品質量功能方案。甜甜鮮果屋的產品，相比于其他突顯在其具有的產品種類豐富得多。從一般的奶茶到現下被推崇的果汁和各種保健糖水，在口味上，它的奶茶采用成本較高的材料制作，糖水更是遵循了養生原則制作，果汁的營養價值也是有口皆碑，無論是口感還是安全角度，它都處在該行業的上風。注重口味的搭配，套餐出售。經營中期，向顧客發放市場調查問卷，集思廣益，了解顧客需求，改良創新，并給完成問卷的消費者回贈禮品。注重新產品，新口味的研發，舊產品的更新換代。

　　3、產品品牌。甜甜鮮果屋店名具有鮮明的產品意義。意在提供新鮮，美味的飲品，并給生活添加甜蜜色彩，符合主要消費群體的消費渴望。門面布置要具有特色，店內可以提供宣傳本店鋪的背景故事，或者提供店內產品的功效和特色，給顧客灌輸健康美味的概念。還要打造本店鋪的招牌飲料，作為本店的品牌標志，有利于產品品牌建立。

　　4、產品包裝。采用透明的玻璃杯，更能清楚看到產品制作的原材料和產品的質量保證，果汁糖水原材料的甜美顏色是它獨有的特色。美味健康看得見！還要注重產品包裝細節的周期更換，保持消費者的新鮮感。包裝與產品口味特點搭配。選擇每月一天為一產品表上 “店長推薦”或者其他有關的符號，并采取相關的價格優惠，給消費者不一樣的視覺沖擊。

　　5、產品服務。在保證產品口味的基礎上，保證產品制作的速度，等待的過程會影響顧客對店鋪的印象，降低店鋪美譽度。為顧客提供各種消遣的桌面游戲素材，提供閱讀資料。與隔壁香油雞餐飲店合作，為有需要定正餐的顧客訂餐，更大程度滿足顧客需求。在顧客進餐過程中播放優雅的音樂制造氛圍。

　　（三）渠道和促銷策略

　　1、宣傳渠道

　　在各高校派發宣傳單。目前高校宣傳單泛濫，會去保留宣傳單的人越來越少，這就給我們啟示要利用消費者感興趣的內容讓消費者留住宣傳卡片。正值廣州地鐵改線，我們可以將這一有用的信息，將新地鐵線路圖印在宣傳卡片的一個小角落，衣食住行是人類生活不可缺少的部分，這會提高宣傳效益。

　　校園活動投資也是宣傳一性價比高的形式。既傳播了企業文化在大學生這群未來新軍上，也打開了更大的市場，提高了企業的知名度。

　　給店鋪一個有韻味的故事背景，是建立企業文化的有效方式。

　　2、門戶網站建立和推廣方案

　　隨著信息技術的發展，大學生中的“宅”文化傳播得愈加廣泛。門戶網站的建立也是傳播店鋪信息的重要途徑，網頁設計也要符合甜甜鮮果屋的特色，采用色彩豐富的圖案，童話故事的結合引起瀏覽者注意。

　　在網站羅列店鋪的產品，詳細介紹產品特色和制作過程，傳遞給顧客健康、美味、時尚的概念。并開通網上訂餐的服務，擴大市場的服務范圍，靈活服務時間。

　　（四）客戶關系管理策略

　　營業第一個月限量派送本店會員卡，之后按照消費滿20元以上派送會員卡，切記不能讓會員卡太泛濫，這樣會降低產品定位。給會員制定相關優惠：消費滿10元減1元，滿18元減2元，滿28元減4元，會員生日當天免費贈送8元一下飲品。

　　五、實施計劃

　　策劃前期推出宣傳，傳播店鋪的形象，傳遞產品信息。銷后適時贊助附近高校的校園活動。

　　節假日，重大節日前期宣傳促銷活動，推出促銷產品。

　　六、方案調整

　　亞運即將到來，可以在亞運期間調整營銷方案。在亞運期間應加大宣傳力度，宣傳單數目擴大，宣傳范圍擴大。在重大節日的促銷手段都應該利用到這一時期，此時實行薄利多銷戰略可以帶來更大的收益。

甜點策劃書2

　　甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，下面是關于甜點店創業計劃書的內容，歡迎閱讀！

　　一、定位

　　一般甜點都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點的市場目標投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜歡吃甜點，甜點要全是diy手工現做現賣的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會搭配上自己調配的果汁，做到營養全面、好吃又美味。

　　二、投資分析

　　我要按照自己手頭上的資本來策劃接下來的事情，最初的資金是有20萬，甜品店可承受的租金范圍在一個月4000以內，而且環境又要處于鬧市，租金最好是一個月付一次或者是三個月付一次。

　　三、裝璜與設計

　　既然地處鬧市，不管店面大小，一定要精致，因為人的食欲一般與環境有關。我個人比較喜歡在墻上貼一些漫畫之類的，我可以借鑒過來在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點、果汁一類的，并附上詳細的介紹，（例如：甜點的做法、口感……）供客人參考。一開始如果因為店里小的緣故而不能供應客人休息下來好好品嘗我們甜品，沒關系，可以在客人買甜點時贈送一個我們diy親手制作的可愛小人偶作為補償，并且向客人解釋原因。等后面生意做大了，在慢慢擴大店面，來歡迎更多的新老顧客。

　　四、經營品種

　　主營：各種營養甜點、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶……

　　五、經營特色

　　本店最大的特色就是所有甜點、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專業員工diy現做現賣。并且甜點是按照國家營養標準來進行制作，象很多女生喜歡吃甜點，可是又非常怕胖，便視甜點為洪水猛獸一般，但是我們卡卡沫diy甜點不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點都是經過營養師的鑒定，只有具有國家營養標準的甜點，我們才會推銷上市。

　　六、經營方式

　　（1）在剛開店期間可以先打出廣告，告訴廣大顧客我們卡卡沫甜品店在做促銷活動，凡是購買任何一樣甜點都打8折，只有把廣告做好了，才會有更多的人知道我們卡卡沫甜點。

　　（2）實行會員辦卡制，在我們店里買滿100元或者是積分有達到200分便可免費辦一張會員卡，會員在重大節日于活動期間可享受折優惠，買滿50元送一款自調果汁或者領取精美小飾品一份。

　　（3）我們每次制作出新口味甜點不會直接拿出來賣，而是先進行免費試吃活動，讓廣大顧客品嘗，并且讓每一位品嘗的顧客留下對新款甜點的意見、是否喜歡新款甜點……等一系列問題，等統計出廣大顧客的意見之后我們店在決定是否將新款甜點正式上市。

　　七、銷售服務

　　一家好的甜品店不僅僅是因為有好的'甜點，也是因為有優秀的員工素質，在我們卡卡沫甜品店的每一個員工都是必須經過嚴格培訓出來的，服務有三到：心到、禮到、誠意到。要讓顧客覺得我們卡卡沫甜品店的員工有良好的品質，對待客人要盡善盡美，不得以任何理由拒絕顧客的合理要求。對于顧客提出的意見要及時的反饋給每一位員工，及時改正自己的不足，我們要做到給每一位顧客帶來快樂。因為吃甜點是種享受，享受當然是件高興的事情，怎么可以讓顧客不滿意呢？

　　八、誠信待客

　　（1）在本店買到過期不新鮮的任何一樣產品，我們退雙倍錢并且免費贈送10份最新鮮的招牌甜點以示賠償。

　　（2）對于顧客的外送甜點一定準時送到，決不拖延時間，保證讓顧客吃到最新鮮的甜點，如果中途出現意外或者突發狀況，一定第一時間告訴顧客沒有將甜點送到的原因，并且事后做雙份賠償。

甜點策劃書3

　　一．創業項目介紹

　　隨著人們生活水平的不斷進步，人們對綠色食品，健康生活追求意識也不斷提高，因此，市面上的各種碳酸飲料，口味單一的濃縮果汁等飲品已經滿足不了消費者的需求，而綠色飲品依據人們的口味而進行的飲品設計越發的受到人們的歡迎，自制飲品本身所具有的繽紛色彩，獨特口味，美容營養等特色外，它還可以同時激發人們視覺，味覺等雙重的想象力。

　　我們擬創飲品實體店，以獨家特色口味創意為市場切入點，以滿足個性消費為主題，并搭配小點心為輔助點綴，最終形成具有特色的品牌優勢的市場。

　　二．公司目標

　　在保留傳統奶茶等飲品和自制獨創的特色飲品的雙重夾擊下，并提供以休息，格調舒適的實體店，在消費者中建立一定的知名度。爭取一年之內，提升在年輕消費者中建立良好地知名度，努力實現收支平衡，可以在收回投入資金的情況下，達到盈利。

　　三．經營環境與客戶分析

　　1.行業分析

　　飲品實體店是依據特色口味，適應季節而推出不同的飲品，因此目標消費者定位于年輕消費群體。本店設立在商業街繁華地段，將來將漸漸擴大市場范圍，例如校園附近，住宅區等。據統計表明，如今年輕人，尤其為女性是特色飲品的主要消費群體，占85%以上，而大部分同行業的飲品設計也是依據年輕女性口味，其余15%的市場空白也是相當可觀的，因此，我們也將推出針對這15%的消費群體的特色飲品，相信若贏得這部分顧客的購買信任，加上主要的女性消費群體，我們的目標市場的容量將是非常可觀的。

　　2.調查結果與分析

　　本店以本地年輕人為重點調查對象進行分析，主要采取問卷調查和個別訪談的方式，其中也有小學生，中年消費群體的調查，由此得出以下購買理由以及購買特點。

　　（1）口味獨特，色彩造型漂亮，著人眼球

　　（2）適應時間季節，（早晨購買鮮奶類，中晚咖啡類，夏季要涼，冬季要熱）

　　（3）感性購買，依據經濟條件，浪漫色彩等因素購買

　　（4）有明顯的好奇心，在創新方面，有趨同性，聽同學，朋友介紹購買

　　（5）接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，和個性

　　（6）影響產品購買因素依次為，價格，口味，獨特，便捷，包裝，服務

　　3.目標客戶分析

　　針對各種飲品，顧客傾向于口味特色，從顧客購買的情況看出來，人們比較傾向于有別于其他尋常飲品的特色飲品，能夠滿足自己當時的需求，如夏季需要大容量，解渴的飲品，冬季需要口味重，熱量高的飲品等，而顧客選取綠色特色飲品也是希望飲品沒有危害，可以放心飲用，其中的原材料可以保持其原汁原味。其中最大的反響和飲品的一個弊端便是特色飲品的包裝不如瓶裝飲品般方便攜帶。

　　四．經營策略

　　1.小組成員

　　林晶晶（組長）主要負責產品的創新與店內管理

　　秦君主要負責原料的購買與賬務管理

　　張依主要負責宣傳與經營策略

　　張琳琳主要負責市場調查與結果分析

　　接娜娜主要負責飲品制作與店內設計

　　2.營銷策略分析

　　（1）品牌策略

　　飲品店開始營業初期，我們要非常重視品牌的影響力，在店內裝修上，我們著重營造一個舒適溫馨的氛圍，力圖與“甜甜閣”的名字一樣，讓消費者首先從視覺上得到享受，而我們推出的產品力求獨特，滿足消費者的各種口味，也會依據消費者的愛好為其搭配飲品，獨立創新，其中搭配的小點心亦要成為一種特殊的品牌享受。

　　（2）價格策略

　　飲品店的東西在原料，制作，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶以最大限度的享受和心理滿足，既走價格路線，又走質量路線。由于我們的主要消費群體為學生，年輕人，經濟基礎還很薄弱，因此我們會把價格分為三個層次，力圖滿足所有消費者。

　　（3）促銷策略

　　A．宣傳策略

　　已發送傳單，利用同校同學，朋友幫助宣傳的方式，并利用網絡這個龐大的'交流系統為之免費宣傳造勢，從而提高“甜甜閣”飲品實體店的知名度。

　　B．服務方面

　　飲品實體店為消費者提供了一個良好氛圍的休息場地，無論四季，都可以在店內得意舒適的喝自己喜愛的飲品，因此

　　1）我們會在店內播放自己喜愛的歌曲

　　2）設有一面真心墻，可以讓顧客寫下自己想說的話貼在墻上

　　3）保持店內清新干凈的環境

　　4）在店內消費的顧客，可以為其提供場地，例如告白，求婚等，并贈送鮮花等

　　5）第一次消費達到一定價位的顧客可以成為本店的會員，以后購買可獲得積分，積分達到一定的數值可以獲得禮物

　　6）會員升級制，積分達到一定分數可以進行會員升級，可享受到不同的折扣

　　7）不定期額聯系老客戶，了解客戶需求，方便及時更新產品

　　8）在會員的生日當天，可以免費得到任意一款飲品

　　（4）渠道建設

　　就目前而言，店內的銷售基本都為現時現賣，但在達到一定金額的顧客，我們為其免費送飲，讓其成為店內的一個特色。而對配送人員，在送飲的同時，扯上我們“甜甜閣”的標志進行宣傳也是一種渠道的建設。

　　3.飲品實體店策略實施

　　（1）重點宣傳客戶。宣傳對象以年輕人為主，他們流行事物感興趣，往往容易

　　領導潮流，我們利用先期的消費群眾進行傳播，以達到宣傳的效果

　　（2）現場促銷。選擇在每年情人節和七夕節這兩天為重點宣傳日期，在此之前，

　　將宣傳單分發給店內附近各大地區，其中也包括校園，新老會員。宣傳內

　　容包括

　　1）購買任意兩杯以上飲品便可參加浪漫活動。如情侶比賽心有靈犀，一方看詞語比動作，一方看動作猜詞語；看誰最先笑；情侶夾氣球等游戲。贏得一組情侶可以免費享用我們飲品點心情侶套餐。

　　2）任意購買一杯飲品可參加心愿樹的活動，寫上店內任意一款自己最想要的飲品，隨機抽取被選中的顧客便可以得到該飲品

　　3）任買五杯送一杯等價位飲品，并贈送5元代金卷

　　4）也可通過抽獎，到店內自己DIY一款自己的飲品

　　五．營銷效果預測與分析

　　1.營業額收入

　　據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在2500元以上

　　2．客戶特點

　　年輕化。他們接受新鮮事物強，追求個性，喜歡屬于自己的味道。

　　3.消費特點

　　依據時節的飲品分外暢銷，依據人群特點的飲品也很熱銷。

　　六．經營成本預估

　　1.花錢原則，只花必要的錢，充分發揮每一分錢的價值

　　2店面租金，裝修店面，機器購進，餐具和包裝杯包裝袋，飲品食物原料購進，前期宣傳，預計需要人民幣4萬元左右，從店鋪開張到正常營業大概需要一個月時間。

　　七．項目小結

　　1.主要工作完成情況調查

　　1）了解到消費者的真實需求，并且都進行了總體規劃

　　2）自行設計的各種飲品，制定了合理的價格，受到歡迎

　　3）促銷活動受到追捧，打響了“甜甜閣”的品牌聲望，會加大力度進行活動

　　4）店內會員成了主要的消費群體，由此加大培養店內會員，并給予更多的優惠

　　5）通過建議板，了解到消費者的真實需求以及店內的不足之處，并得以及時改正

　　2.不足與困難之處

　　1）創業之初，資金不足，所以整個店鋪運作不是那么流暢順利

　　2）管理經驗不足，造成部分客戶流失

　　3）特色飲品店的林立，競爭力很大，要求獨創性。

　　4）提高知名度仍然要繼續努力宣傳和經營

　　5）飲品包裝沒有很大的改進，仍要努力，盡量找到方法讓其便于攜帶。

甜點策劃書4

　　一．競爭者分析

　　（一）識別競爭者

　　企業要想在競爭市場中取得有利的地位首先就要識別競爭者，只有明確自己的競爭對手才能有針對性地制定相應的競爭策略。在識別競爭者時，我們首先明確我們的diy甜品屋是屬于完全競爭的行業領域的，在這一行業內，有許多賣主且相互之間的產品沒有差別。因此，企業競爭戰略的焦點是降低成本、增加服務并爭取通過產品開發擴大與競爭品牌的差別，通過廣告塑造產品形象，造成顧客的心理差別。

　　由于我們決定把diy甜品屋開在長安鎮老莊村東方學院對面，我們就有必要對我們的現有競爭者和潛在競爭者進行一一識別。我們的現有競爭者有東方學

　　院校園內的兩家奶茶店一家蛋糕房，老莊村的4家奶茶一家蛋糕房以及長安鎮的多家甜品屋、奶茶店、蛋糕房等等。由此看來，我們的現有競爭者是相當多的，我們要想在這蕓蕓甜品屋中開拓一方天地也是有一定難度的。然后，我們再來尋找下我們的潛在競爭者。隨著海寧市政府對長安鎮進行重新規劃，未來它將成為一座大學城，數以萬計的大學生將源源不斷的進駐長安鎮，而甜品又極受年輕人的青睞，在我們看到商機的同時，勢必也會有許多想法相似的人想要進入甜品屋這一進入門檻比較低的行業，成為我們的潛在競爭者。同時，隨著長安鎮人口的增多，一些比較有口碑的大牌甜品連鎖店的進入也將成為我們很大的潛在

　　（二）判定競爭者的戰略和目標

　　競爭者的最終目標當然是追逐利潤，但每個公司對長期利潤和短期利潤的重視程度不同，對利潤滿意水平的看法也不同。有的企業追求利潤“最大化”目標，不打最大，決不罷休；有的企業追求利潤“滿足”目標，達到預期水平就不會付出更多努力。具體的戰略目標多種多樣，每個企業都有不同的側重點和目標組合。

　　通過調查分析和觀察，在長安鎮，有42%的競爭者是依靠價格領先戰略，他們致力于降低成本，有46%的競爭者是通過品質保證戰略來開發市場，依靠美味的甜品贏得良好的口碑。

　　12%的競爭者以品牌取勝，他們一般為全國連鎖店，具有一定的知名度。

　　（三）評估競爭者的實力和反應

　　競爭者的反應模式可以分為四類：從容型競爭者，選擇型競爭者，兇狠型競爭者和隨機型競爭者。

　　從容型競爭者是指對某些特定的攻擊行為沒有迅速反應或強烈反應。如我們校園內的饞嘴奶茶屋和老莊村的雪可工房。饞嘴奶茶屋以口味取勝，而雪可工房在甜品界有一定的知名度。他們一般對自己比較有信心，認為顧客的忠誠度高，不會轉移購買。

　　選擇型競爭者是指只對某些類型的攻擊做出反應，而對其它類型的攻擊無動于衷。在長安鎮的許多奶茶店都紛紛以各種方式給自己打廣告，來提高自己的知名度和戰略更多的市場，而對于降價和推遲新品種的甜點則是根據自身能力和實際情況而定的。

　　兇狠型競爭者是指對所有的攻擊行為都做出迅速而強烈的反應。目前在長安

　　鎮似乎還沒有出現此類競爭者。

　　隨機型競爭者是指對競爭攻擊的反應具有隨機性，有無反應和反應強弱無法根據其以往的情況加以預期的。由于奶茶屋甜品店一般規模較小，這類競爭者居多。

　　（四）進攻與回避對象的選擇

　　了解競爭者之后，企業要確定與誰展開競爭。企業要攻擊的競爭者不外乎三類：強競爭者與弱競爭者；近競爭者和遠競爭者；“好”競爭者和“壞”競爭者。

　　攻擊弱競爭者在提高市場占有率方面所耗的時間和資金較少，攻擊強競爭者可以提高自己的生產、管理和促銷能力，更大幅度的擴大市場占有率和利潤水平。

　　“好”競爭者的特點是：遵守行規；對行業增長潛力提出切合實際的設想；按照成本合理定價；喜愛健全的行業；把自己限制在行業的某一部分或某一細分市場中；推動他人降低成本；提高差異化；接受為他們的市場份額和利潤規定的大致界限。“壞”競爭者的特點是：違反行業規則；企圖靠花錢而不是靠努力去擴大市場份額；敢于冒大風險；生產能力過剩仍然繼續投資，他們打破了行業的平衡。

　　根據各類競爭者的特性分析，我們的diy甜品屋應該把弱競爭者、近競爭者作為我們近期的重點競爭對手，而把強競爭者、遠競爭者作為我們的長期競爭對手，支持“好”的競爭者而適當避免與“壞”競爭者的正面沖突。

　　二．市場領導者戰略

　　市場領導者指占有最大的市場份額，在價格變化、新產品開發、分銷渠道建設和促銷戰略等方面對本行業其他公司起著領導作用的公司。市場領導者占有的市場份額最大，在市場總需求擴大時受益也最多。

　　占據市場領導者地位的公司常常成為中市值的。要擊退其他公司的挑戰，保持第一位的優勢，必須從三個方面努力：擴大總需求，保護現有市場份額，擴大市場份額。

　　我們diy甜品屋的`目標是在一定時期內名列長安鎮甜品市場的領導行列中，

　　因此，我們就必須要制定完備的戰略來應對未知的競爭。

　　首先要擴大長安鎮甜品需求量。我們可以從兩個方面著手：一是開發新用戶；二是增加甜品的使用量。

　　根據以上戰略，我們制定了如下幾種方案：

　　1、開發潛在客戶。一般甜品屋都把女性作為其主要的顧客群體，而事實上，為數不少的男性也是比較熱愛甜品的，我們可以在這部分消費群體中加大宣傳力度，使他們成為我們的現實顧客。

　　2、進入細分市場。不同的人群，消費的意愿和傾向也不同。因此，我們可以針對不同的客戶群體的需要，對甜品的種類、口感進行細分，從而增加我們甜品屋的市場占有率。

　　3、尋找新的方式。面對激烈的競爭，我們在出售甜品以外增加了diy項目，讓顧客可以親身經歷制作甜品的全過程，吸引客源的同時也增加了我們的盈利空間。

　　4、增加每次用量。為了增加顧客對我們的甜品的每次購買量，我們可以推出一些優惠套餐組合，通過薄利多銷的方式來增加銷量。

　　5、提高使用頻率。心理研究表明，甜食可以給人們帶來幸福感，而自己diy甜點同時能帶來成就感。我們可以以此打出廣告，使顧客們常來光顧我們的diy甜品屋。

　　6、增加使用場所。我們除了制作美味的甜品外，還要下功夫研究出一些精美的包裝設計，使顧客不但可以自己品嘗又可以作為禮物贈送親朋好友。

　　三．市場挑戰者戰略

　　市場挑戰者指在行業中占據第二位及以后位次，有能力對市場領導者和其他競爭者采取攻擊行為，希望奪取市場領導者地位的公司。

　　（一）確定戰略目標與競爭對手

　　就現階段而言，我們diy甜品屋屬于剛剛起步階段，屬于甜品市場的挑戰者。根據前文中關于競爭者識別的分析，我們明確現階段的重點競爭對手為弱競

　　爭者、近競爭者。我們應當仔細調查競爭者是否滿足了消費者的需求，是否具有產品創新的能力，如果競爭者在這些方面有缺陷，就可以作為攻擊的對象。

　　同時，我們要把攻擊市場領導者作為長遠的戰略目標。這一戰略風險大，但潛在利益也大。當市場領導者在其目標市場的服務效果較差而令顧客不滿或對某個較大的細分市場為給予足夠關注的時候，采用這一戰略帶來的利益較為顯著。

　　另外，我們要致力于建立良好的行業競爭秩序，支持“好”的競爭者，并聯手攻擊“壞”的競爭者，避免惡性競爭，害人害己。

　　（二）選擇挑戰戰略

　　選擇挑戰戰略應遵循“密集原則”，即把優勢兵力集中在關鍵的時刻和地點，以達到決定性的目的。挑戰戰略可分為正面進攻、側翼進攻、多面進攻、迂回進攻和游擊進攻。

　　1、正面進攻。是向對手的強項而不是弱項發起進攻。由于我們甜品屋處于起步階段，沒有足夠的資金，因此，這種戰略會在我們甜品屋進入穩健發展階段后使用。

　　2、側翼進攻。是尋找和攻擊對手的弱點。我們通過市場調查發現，目前長安鎮經營diy項目的甜品屋幾乎沒有，這將成為我們占據市場的突破口。同時，我們發現甜品市場上還有許多顧客群體的需求沒有被滿足，這也將成為我們強有力的攻勢。

　　3、多面進攻。在多個領域同時發動進攻以奪取對手的市場。我們在在開設實體店的同時還可以在網上開設虛擬店鋪，來增加我們甜品屋的知名度。另外，我們還可以提供送貨上門服務，微笑服務，考慮到顧客的一切需求，增加顧客對我們的親切感。

　　4、迂回進攻。是避開對手的現有業務領域和現有市場，進攻對手尚未涉足的業務領域和市場，以壯大自己的實力。市場上的甜品屋所經營的領域一般具有相似性，我們可以采用迂回進攻與側翼進攻相結合的方式。

　　5、游擊進攻。是向對手有關的領域發動小規模的、斷斷續續的進攻，逐漸削弱對手，使自己最終奪取永久性的市場領域。這種方式比較適合我們diy甜品屋在爭奪市場是所采用。我們可以選擇性的在某一市場上展開降價活動，開展短促的密集促銷來開闊市場。比如在五一節開展買一送一的活動，或者會員享受8折的優惠等等。

甜點策劃書5

　　一、定位：一般甜點都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點的市場目標投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜歡吃甜點，甜點要全是diy手工現做現賣的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會搭配上自己調配的果汁，做到營養全面、好吃又美味。

　　二、投資分析：我要按照自己手頭上的資本來策劃接下來的事情，最初的資金是有20萬，甜品店可承受的租金范圍在一個月4000以內，而且環境又要處于鬧市，租金最好是一個月付一次或者是三個月付一次。

　　三、裝璜于設計：既然地處鬧市，不管店面大小，一定要精致，因為人的食欲一般與環境有關。我個人比較喜歡在墻上貼一些漫畫之類的，我可以借鑒過來在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點、果汁一類的，并附上詳細的介紹，（例如：甜點的做法、口感……）供客人參考。一開始如果因為店里小的緣故而不能供應客人休息下來好好品嘗我們甜品，沒關系，可以在客人買甜點時贈送一個我們diy親手制作的可愛小人偶作為補償，并且向客人解釋原因。等后面生意做大了，在慢慢擴大店面，來歡迎更多的新老顧客。

　　四、經營品種：

　　主營：各種營養甜點、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………

　　五、經營特色：本店最大的特色就是所有甜點、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專業員工diy現做現賣。并且甜點是按照國家營養標準來進行制作，象很多女生喜歡吃甜點，可是又非常怕胖，便視甜點為洪水猛獸一般，但是我們卡卡沫diy甜點不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點都是經過營養師的鑒定，只有具有國家營養標準的甜點，我們才會推銷上市。

　　六、經營方式：

　　（2）實行會員辦卡制，在我們店里買滿100元或者是積分有達到200分便可免費辦一張會員卡，會員在重大節日于活動期間可享受7。5折優惠，買滿50元送一款自調果汁或者領取精美小飾品一份。

　　（3）我們每次制作出新口味甜點不會直接拿出來賣，而是先進行免費試吃活動，讓廣大顧客品嘗，并且讓每一位品嘗的顧客留下對新款甜點的意見、是否喜歡新款甜點……等一系列問題，等統計出廣大顧客的'意見之后我們店在決定是否將新款甜點正式上市。

　　七、銷售服務：一家好的甜品店不僅僅是因為有好的甜點，也是因為有優秀的員工素質，在我們卡卡沫甜品店的每一個員工都是必須經過嚴格培訓出來的，服務有三到：心到、禮到、誠意到。要讓顧客覺得我們卡卡沫甜品店的員工有良好的品質，對待客人要盡善盡美，不得以任何理由拒絕顧客的合理要求。對于顧客提出的意見要及時的反饋給每一位員工，及時改正自己的不足，我們要做到給每一位顧客帶來快樂。因為吃甜點是種享受，享受當然是件高興的事情，怎么可以讓顧客不滿意呢？

　　八、誠信待客：

　　（1）在本店買到過期不新鮮的任何一樣產品，我們退雙倍錢并且免費贈送10份最新鮮

　　的招牌甜點以示賠償。

　　（2）對于顧客的外送甜點一定準時送到，決不拖延時間，保證讓顧客吃到最新鮮的甜點，

　　如果中途出現意外或者突發狀況，一定第一時間告訴顧客沒有將甜點送到的原因，并且事后

　　做雙份賠償。

　　九、致言：同學們，你們覺得這家卡卡沫甜品店一定會開起來的對不對？本店如有不足之處，

　　歡迎各位同學多多指教！我在此先謝過大家了。

　　我們卡卡沫甜品店歡迎大家光臨，一定要來品嘗哦。

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